Postoji mnoštvo razloga za pitati: Ima li šećera u vinu? A odgovor je Da ... i Ne! Neka vina nemaju šećera, a druga imaju puno (ponekad i dvostruko više od Coca-Cole!) Sastavimo to na nekim ljestvicama kako bismo utvrdili razinu šećera u vinu.
Ovaj je članak sljedeći odgovor na Šećer u vinu, Veliki nesporazum. Mnogi čitatelji zatražili su detaljnije objašnjenje u pogledu kalorija i savjeta!Koliko šećera u vinu?
Kako je ovaj dosadni šećer završio u mom vinu?
Šećer u vinu naziva se 'Preostali šećer' ili RS.
To znači da je šećer u vinu ono što ostaje nakon što grožđe prođe postupak proizvodnje vina. Grožđe sadrži voćne šećere (fruktozu i glukozu), a ostatak šećera ostaje nakon što kvasac komponira te šećere.
Suho protiv slatkog vina
Tijekom proizvodnje vina, kvasac jede šećer i stvara etanol (alkohol) kao nusproizvod. Kad kvasac može pojesti sav šećer, rezultira suhim vinom - s većim udjelom alkohola i s malo šećera. Kad kvasac zaustavi vinar (često brzim hlađenjem), šećer ostaje, a alkohol je niži.
kako plutom otvoriti bocu vina
Zbog toga mnoga slatka vina imaju manje alkohola od suhih vina! Izvrstan primjer za to je njemački rizling koji ima oko 8–9% volumena alkohola (ABV) ako je slatko i 10–11% ABV kad je suho.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaKako izmjeriti šećer
U gornjoj tablici vidjet ćete šećer izmjeren u gramima po litri šećera ili (g / L). Preostali šećer obično se prikazuje na jedan od tri načina: u gramima / litrima, u gramima / 100 ml ili u postocima. Na primjer, 10 grama po litri zaostalog šećera jednako je 1 posto slatkoće.
Vina se kreću od 0 do 220 grama po litri šećera (g / L), ovisno o stilu. Ako niste znali, vina suhog okusa sadrže do 10 grama šećera po boci.
bijelo vino suho do slatko
- Kost-suha <1 sugar calories per glass
- Suho 0-6 kalorija šećera po čaši
- Nesuho 6–21 kalorija šećera po čaši
- Slatko 21–72 kalorije šećera po čaši
- Jako slatko 72–130 kalorija šećera po čaši
Gornji izrazi su neslužbeni, ali pokazuju uobičajene domete. Trenutno većina zemalja (uključujući SAD) ne mora označavati stvarne razine slatkoće u vinu.
POVEZANO: Slatkoća u pjenušcu mjeri se drugačije. Čitaj više
Ugljikohidrati u vinu iz zaostalog šećera (RS).
Otkrivanje šećera
Nažalost, vino ne možete samo kušati da biste znali sadrži li puno šećera ili ne, jer su ljudi prilično užasno otkriti ga 'golim jezikom'. Čak i visoko obučeni kušači vina često imaju problema s prepoznavanjem zaostalog šećera u vinu - ali možete naučiti vježbanjem .
Gdje je šećer naveden na vinskoj boci?
uklonite čep iz boce vina
Budući da vinarije nisu zakonski obvezne navesti razinu šećera u vinu (kao što je slučaj sa sva alkoholna pića ), obično nemaju!
Srećom, tamo rade dobre vinarije tehnički listovi dostupno. Možete saznati važne informacije, uključujući zaostalu razinu šećera u svakoj berbi!
Primjeri iz stvarnog svijeta
Nekoliko je ljudi zatražilo nekoliko primjera iz stvarnog svijeta crnih vina koji sadrže rezidualni šećer kao primjere. (Podaci o tim vinima anketirani su 2015. godine)
- Visok pogled Klasični Malbec (2013): 2,8 g / L RS
- Kvrgava glava Zinfandel stare loze: 3,4 g / L RS
- Menage a Trois Kalifornijska crvena: 12 g / L RS
- Žuti rep Shiraz: 12 g / L RS
- Apothic Red: 15 g / L RS
- Tegla za džem Slatki Shiraz na 57 g / L RS
Što ako ne mogu pronaći tehnički list?
Ako ne možete pronaći tehnički list, ili ako preostali šećer nije naveden, evo nekoliko savjeta:
- Jeftino vino obično ima ostatak šećera. Sigurno je pretpostaviti da najpristupačnija vina iz SAD-a (ispod 15 USD) sadrže nešto rezidualnog šećera, možda negdje od 2–15 g / L. Postoje, naravno, izvrsne iznimke od ovog pravila, pa prvo potražite više informacija.
- Pijte malo bolje vino. Ako potrošite malo više na bocu vina, recimo oko 15-25 USD, proizvođači imaju tendenciju da sadrže manje zaostalog šećera (ako ga uopće ima). Grožđe je kvalitetnije, tako da vina ne trebaju slatkoću da bi okusila voće.
- Pijte nešto manje. Čak i sa 15 g / L RS, vino će dodati samo oko 7,5 kalorija šećera, što nije puno! Kao i kod svih stvari, umjerenost je ključna!
Imate lijepi, suhi favorit koji možete preporučiti svim onim željnim ljubiteljima vina kojima treba opcija s malo šećera, ali ukusna? Uskočite u komentare i javite nam što je to!