U Parizu se toliko toga može zaljubiti: povijest, arhitektura i, naravno, kuhinja. 13 Vinski gledatelj Dobitnici nagrada za restorane u nastavku pojačavaju čaroliju francuskih obroka zvjezdanim vinskim programima koji donose iskustva koja odgovaraju veličini grada. Od obiteljskog bistroa do vrhunskih hotelskih restorana, ovi vinski restorani blistaju u gradu svjetla.
Da biste provjerili više odredišta za vino i hranu širom svijeta, pogledajte Vinski gledatelj S gotovo 3.800 nagrađivanih izbora restorana , uključujući 100 primatelja Velike nagrade širom svijeta koji imaju našu najveću čast.
Imate li svog favorita kojeg biste željeli vidjeti na ovom popisu? Pošaljite svoje preporuke na restaurantawards@mshanken.com . Želimo čuti vaše mišljenje!
Epicure Epicure smješten je u raskošnom hotelu Le Bristol Paris, koji je prvi put otvoren 1925. godine. EPIKUR
Fina blagovaonica u dugogodišnjem hotelu
Le Bristol Paris, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
(33) 1-53-43-43-40
www.lebristolparis.com
Otvoreno za ručak i večeru, svakodnevno
Velika nagrada
Izbor vinske karte 3.000
Inventar 95.000
Snaga vina Glavni sommelier Bernard Neveu upravlja vinskom kartom, koja je u potpunosti francuska, osim nekoliko stranica međunarodnih etiketa. Burgundija je najjača regija, s gotovo 200 grand cru crveni sami. Dodatni naglasci uključuju Champagne, Bordeaux i Rhône.
Iznad i izvan Tim poduzima dodatne korake kako bi osigurao najbolje moguće vinsko iskustvo u Epicureu. Svaka od hotelskih trpezarija ima svoj podrum kako bi izbjegla ometanje vina prekomjernim kretanjem, a svaki odabir na popisu Epicurea dolazi iz Neveauovih osobnih veza s vinarima.
Kuhan Chef Eric Frechon moderno okreće jela koja su čvrsto utemeljena u francuskoj kuhinji, puneći makarone crnim tartufima, artičokom i foie grasom te poslužujući lango-limunove dušice s začinima od luka i manga.
Vrijedni pažnje susjedi Le Bristol dijeli blok s Elizejskom palačom, službenim domom francuskih predsjednika od 1848. godine, kao i drugim kulturnim znamenitostima poput butika Pierre Cardin i Christiana Lacroixa.
Le Taillevent U Le Tailleventu sezonski jelovnik nadopunjuje kolekciju francuskih vina svjetske klase. VELIČINA
Pariška institucija od 1946
15 Rue Lamennais
(33) 1-44-95-15-01
www.taillevent.com
Otvoreno za ručak i večeru, od ponedjeljka do petka
Velika nagrada
Izbor vinske karte 2.300
Inventar 300.000
Ide snažno André Vrinat otvorio je restoran 1946. godine, a njegova je obitelj zadržala vlasništvo sve dok ga obitelj Gardinier nije kupila 2011. Sedamdeset i dvije godine nakon otvaranja, Le Taillevent ostaje na vrhu igre hrane i vina. Nagradu za restoran održava od 1984. godine, dulje od bilo kojeg drugog dobitnika u Parizu.
Snaga vina Antoine Pétrus generalni je direktor i vinski direktor nadmoćno francuskog podruma. Odjeljci Bordeaux i Burgundy iznimni su, sa 12 berbi berbe Chateau Latour i više od dva tuceta etiketa iz Domaine de la Romanée-Conti . Izbori u Champagneu, Rhôni, Loireu i Alsaceu također su izvanredni.
Kuhan Chef Alain Solivérès poslužuje sezonska francuska jela s kreativnim dodirima, poput želea od rajčice s jastogom i cvjetova češnjaka na vrhu kalota kuhanog na maslacu. Povremeno će Solivérès stvoriti poseban okusni meni, poput nedavnog s fokusom na crne tartufe.
Nagrađivani brat ili sestra restorana Le Tailleventov sestrinski restoran, 110 iz Tailleventa u Londonu drži Best of Award of Excellence za svoju vinsku kartu s 1.300 etiketa i 110 vina na čaše.
Julien Faure Les Climats poslužuje suvremene predmete francuske kuhinje. KLIME
Vrhunska vinska karta za ljubitelje Burgundije
Ulica Lille 41
(33) 1-58-62-10-08
www.lesclimats.fr
Otvoreno za ručak i večeru, od utorka do subote
Velika nagrada
Izbor vinske karte 2.260
Inventar 21.295
Snaga vina Popis koji je sagradio vlasnik i direktor vina Denis Jamet, sadrži isključivo burgundske etikete. Knjiga s tvrdim koricama na 250 stranica sama je po sebi umjetničko djelo. Vina su navedena po naseljima, prikazana odgovarajućim kartama iz 1952. godine koje su nacrtali Sylvain Pitiot i Pierre Poupon koje daju svaki visok i Premier Cru i pružiti detalje o vinogradima. Iako je poznato da je Burgundija skupa, Jamet osigurava da se u manje poznatim nalazi mnogo vrijednosti klime .
Kuhan Chef Julien Boscus stvara luksuzna jela koja su bogata, ali ne i neodoljiva: pečeno pače uravnoteženo je ukiseljenim povrćem i umakom od gorke kupine, a pire od mente i tikvica nadopunjuje stalak od janjetine. Deserti uključuju čokoladni biskvit s gelom od crvenog ribiza i sladoledom od maslina Kalamata te sezonske crvene bobice s kremastim mousseom od estragona.
Tradicionalno s preokretom Dekor je u stilu secesije, s vitražima, složenim drvenim predmetima i razigranim dodirima poput tepiha s leopardom i crvenih baršunastih stolica. Tu je i tajna vrtna terasa koja može primiti mali broj gostiju tijekom ručka.
Pijuckajte, kupujte i učite Restoran ima vinski butik odmah iza ugla, La Cave des Climats. U ovom višenamjenskom prostoru gosti mogu doći na brzu čašu vina i međuobrok ili odabrati bocu koju će ponijeti kući. Trgovina je također domaćin privatnih događaja i nudi nekoliko formata programa degustacije vina za 55 dolara po osobi.
Tour d’Argent Tour d’Argent ima najveći inventar vina od svih dobitnika nagrade za restorane u Parizu. SREBRNA KULA
Kolosalna vinska karta poslužena s panoramskim pogledom na Seinu
15 Quai de la Tournelle
(33) 1-43-54-23-31
www.tourdargent.com
Otvoreno za ručak i večeru, od utorka do subote
Velika nagrada
Izbor vinske karte 14.000
Inventar 320.000
Omaž baštini André Terrail kupio je restoran 1911. godine i dopunio ionako jak podrum vinima koja je nabavio iz poznatog pariškog restorana Café Anglais. Dok je njegov sin Claude došao raditi u restoran, podrum je držao 130.000 boca, što je naraslo na 270.000 do 1986. Danas je Claudeov sin, André , upravlja restoranom. Tour d’Argent poštuje svoju prošlost jelovnikom od pet slijedova, nazvanom po nekadašnjem vlasniku, Frédéricu Delairu, kao i jelom od foie grasa s cijelim tartufima koristeći recept iz povijesne kavane Anglais.
Snaga vina Vinska karta je francuska - s izuzetkom impresivne kolekcije Port - koja se ističe u Bordeauxu, Burgundiji, Roni, Šampanjcu, Alzasu, Loari, Provansi i Languedoc-Roussillonu. Programom upravlja vinski direktor David Ridgway.
Kuhan Kuhar rođeni u Šampanjcu Philippe Labbé stručno izvršava klasičnu francusku hranu. Predjela uključuju rajčicu dozrelu na suncu i foie gras s roštilja, a dva glavna jela podijeljena su u jela od ribe i mesa napravljena od lokalnih sastojaka i tradicionalnih umaka.
Okomite okomite čeljusti Iako se Tour d'Argent može pohvaliti najvećom vinskom kartom nagrađivanom u Parizu, André Terrail ne žrtvuje kvalitetu zbog količine. Masivan popis ispunjen je brojnim značajnim vertikalama poput 42 berbe Château Lafite Rothschild vraćajući se u 1875. godinu, 43 berbe od Chateau Latour vraćajući se u 1899. i 43 vertikale od Chateau Mouton-Rothschild vraćajući se u 1918. godinu.
koje vino treba služiti rashlađeno
Jelovnik Laurenta Duponta, chefa Thibaulta Sombardiera u Antoineu, elegantna je izložba svježih, lokalnih plodova mora. Antonije
Svježi plodovi mora s francuskim štihom
10 New York Ave
(33) 1-40-70-19-28
www.antoine-paris.fr
Otvoreno za ručak i večeru, od utorka do subote
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Izbor vinske karte 430
Inventar 1,210
Snaga vina Glavni sommelier Fabien Vullion sastavio je vinsku kartu koja blista u francuskim regijama poput Burgundije, Šampanjca i Rone. Iako su odabiri gotovo u potpunosti francuski, naći ćete pregršt vina iz Južne Afrike, Austrije, Španjolske i drugih regija.
Kuhan Šef kuhinje Thibault Sombardier vrlo je pažljiv u pronalaženju sastojaka za svoj francuski meni usmjeren na morske plodove. Primjeri jela uključuju souffle od jastoga i langustin dimljen u borovima, kao i predmete s kopna, poput telećih slatkih kruhova s kapelinima.
Ravno s mora Riba se dobiva iz luka duž Sredozemnog mora, a jelovnik se svakodnevno mijenja kako bi se istakli što svježiji sastojci.
Uz obalu rijeke Restoran je smješten na obali Sene, pa gosti mogu uživati u pogledu na rijeku i užurbanu šetnicu koja prolazi uz nju.
Dramatična blagovaonica L’Ecrin L’Ecrin postavlja pozornicu za ekskluzivni degustacijski meni. KUTIJA
Nedavno renovirani hotel s vinskim programom koji je bolji nego ikad
Hotel de Crillon, 10 Place de la Concorde
(33) 01-44-71-15-30
www.rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon/dining
Otvoreno za večeru, od četvrtka do ponedjeljka
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Izbor vinske karte 2.400
Inventar 40.000
Snaga vina Program redatelja vina Xavier Thuizat usredotočen je na Francusku, briljirajući u Burgundiji i Roni, s gotovo 200 šampanjaca i nevjerojatnom kolekcijom Bordeauxa.
Preimenovano odmaralište 2013. godine Hôtel de Crillon prodao je na aukciji tisuće boca pripremajući se za četverogodišnju obnovu, a Thuizat je imao zadatak obnoviti vinski program iz temelja. Tijekom zatvaranja krenuo je na globalni izlet kako bi pronašao jedinstvene i raznolike etikete, posjetivši više od 35 zemalja prije nego što je hotel ponovno otvoren u srpnju 2017. godine.
Kuhan Samo 24 gosta na noćnom iskustvu, francuski degustacijski meni kuhara Christophera Hachea od sedam jela za 125 dolara ili 10 tečaja za 305 dolara, s uparivanjem pića za 110, odnosno 150 dolara. Tu je i vrhunsko iskustvo uparivanja pića za 140 USD za jelovnik od sedam slijedova ili 250 USD za 10 slijedova. Jela za ljeto 2018. uključuju lignje s crnim češnjakom i remen s kimchijem.
Raznolikost veličine L’Ecrin nudi niz vinskih opcija izvan tradicionalne boce od 750 ml. Postoje snažni odabiri od stakla poput proizvođača Bott-Geyl , Michel Redde i Lucien Le Moine , pola boce Bordeaux Grands Crus i više od 50 izbora velikog formata.
Le Clarence Le Clarence poštuje francuske blagovaonske tradicije s prizvukom modernosti. KLARENCA
Pariški restoran s bordoškom vinskom baštinom
31 Ave. Franklin D. Roosevelt
(33) 01-82-82-10-10
www.le-clarence.paris
Otvoreno za ručak, od srijede do subote i večere, od utorka do subote
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Izbor vinske karte 1.700
Inventar 12.000
Snaga vina Vinski program sastoji se od isključivo francuskih odabira, s naglascima u Bordeauxu, Burgundiji i Roni.
Vinarske veze Restoran je dio obiteljske tvrtke Vina Clarence Dillon , koja proizvodi bordoška vina iz Chateau Haut-Brion , Chateau La Mission Haut-Brion i Dvorac Quintus . Le Clarence smješten je u vili iz 19. stoljeća koja također sadrži hotel.
Dvorazinski format Vinska karta podijeljena je na vinsku listu Domaine Clarence Dillon od 500 odabira izravno s imanja - uključujući vertikalnu vertikalu Haut-Brion Pessac Léognan s 26 boca - i popis od 1.200 etiketa iz različitih francuskih regija.
Kuhan Stil kuhara Christophea Peléa suvremen je i sezonski. Gosti mogu birati između tri tečaja za 150 dolara, pet tečaja za 220 dolara ili sedam tečajeva za 370 dolara.
Le Gabriel Suptilni japanski utjecaji susreću se s francuskom tradicijom u Le Gabrielu. GABRIEL
Vlasnik vina koji voli vino stoji iza ovog elegantnog hotela-restorana
La Reserve Pariz, Gabriel 42 Ave.
(33) 01-58-36-60-60
www.lareserve-paris.com
Otvoreno za ručak i večeru, svakodnevno
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Izbor vinske karte 650
Inventar 5.900
Kuhan Šef kuhinje Jérome Banctel unosi tajlandske i japanske okuse u svoj francuski meni s jelima poput lososa s patlidžanima, peludom i proljetnim medom te brancina s celerom, limunom i wasabijem.
Snaga vina Francuski pijuci dominiraju programom koji vodi vinski direktor Aurélien Gil-Artagan, s istaknutim Bordeauxom, Burgundijom, Ronom i Šampanjcem.
Međunarodni utjecaj Le Gabriel šampionira i vina izvan zemlje, s etiketama iz Španjolske, Švicarske, Njemačke i još više, pojačanim raznolikim sommelier timom iz Japana, Kanade i Francuske.
U poslu Vlasnik hotela, Michel Reybier, vlasnik je tvrtke Dvorac Cos-d'Estournel u St.-Estepheu, Bordeauxu i Hetszolo u Tokaj-Hegyalja, Mađarska. Vinska karta prednjači s odabirima s ovih imanja.
MALO LETNJE
Vrhunsko pariško mjesto s vrhunskim vinima
49 Av. iz Mainea
(33) 1-43-20-95-66
www.lepetitsommelier-paris.fr
Otvoreno za ručak i večeru, od ponedjeljka do subote
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Izbor vinske karte 1.100
Inventar 13.000
Snaga vina Direktor vina Pierre Vila Palleja dodao je 250 odabira na popis između 2017. i 2018., povećavajući zalihu za 1.000 boca. Sada postoji još jača kolekcija francuskih vina, posebno u Burgundiji, Roni i Loari.
Kuhan Chef Nicolas Bouiller poslužuje kultna francuska jela poput govedine Bourguignon i charcuterie na strani bistroa restorana, te više otmjenih tanjura poput 36-satnog teletina i tart s mariniranim gljivama i kavijarom od patlidžana u glavnoj blagovaonici.
Somm-odabrana prodaja Restoran prodaje neke od omiljenih etiketa vinskog tima po sniženim cijenama koje gosti mogu ponijeti kući. Izbori se mijenjaju sezonski, ali ponude iz kolovoza 2018. uključuju Alain Graillot Crozes-Hermitage White 2016 i Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2015 , svaki za 57 dolara.
Timski napor Pierreovi roditelji, Jacqueline i Raymond Vila Palleja, vlasnici su restorana. Jacqueline također služi kao generalna direktorica obiteljske tvrtke.
LiLi Do šest gostiju može doživjeti degustacijski meni s osam slijedova za stolom kuhara LiLi. LJILJAN
Kantonski koncept s vinskom kartom usmjerenom na Francusku
Poluotok Pariz, 19. avenije Kleber
(33) 1-58-12-67-54
www.paris.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/lili-cantonese-chinese
Otvoreno za ručak i večeru, od utorka do subote
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Izbor vinske karte 800
Inventar 9.000
Snaga vina Glavni sommelier Nicolas Charrière nadgleda vinsku listu uglavnom francuskih odabira koji se ističu u Burgundiji, s nekoliko Grands Crus od proizvođača poput Ramonet i Bonneau du Martray . Charrière nudi slične snažne izbore iz Bordeauxa i Champagnea.
Kuhan Chef Peter Wing Tak Ma vrhunski se okreće kantonskim klasicima, poput piletine Kung Pao i slatko-kisele svinjske lungiije, uz niz slabih suma.
Spajanje kultura LiLi donosi azijsku inspiraciju u Pariz ne samo svojim jelovnikom, već i estetikom koja sadrži bogate crvene i zlatne tonove i izložene tradicionalne kineske operne kostime. Također postoji širok izbor kineskih čajeva.
Središnje mjesto Restoran se nalazi na poluotoku Pariz, samo dva bloka od Slavoluka pobjede, s laganim pristupom ostalim glavnim atrakcijama poput rijeke Seine i Elizejskih polja.
Restoran La Truffière U restoranu La Truffière gosti mogu objedovati u vinskom podrumu iz 17. stoljeća. RESTORAN LA TRUFFIÈRE
Dekadentni degustacijski meni u povijesnoj Latinskoj četvrti
Ulica Blainville 4
(33) 1-46-33-29-82
www.la-truffiere.fr
Otvoreno za ručak i večeru, od utorka do subote
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Izbor vinske karte 4.200
Inventar 125.000
Snaga vina Vlasnik kuhara Christian Sainsard također upravlja vinskim programom. Vrhunac je impresivan izbor Bordeauxa koji se prostire na 36 stranica i uključuje 40 berbi Chateau Mouton-Rothschild . Burgundija, Rona, Languedoc-Roussillon i Italija također su dobro zastupljene.
Kuhan Chef Christophe Poard izvršava francuska jela Sainsarda koja se mijenjaju sezonski, poput tartara brancina s ponzuom i dimljenog goveđeg filea s biljem. Artikli su dostupni po narudžbi, ali restoran je poznat po jelovniku s osam jela koji kušaju tartufe za 210 dolara.
Industrija veteran Sainsard je počeo raditi u restoranima s 15 godina i provodio je vrijeme u velikim ustanovama poput dobitnika Velike nagrade Vinoteka Pinchiorri u Firenci u Italiji, prije nego što je 1984. otvorio Restoran La Truffière.
Online trgovina Restoran ima vlastitu internetsku trgovinu, A.B.C. Du Vin , koja prodaje vino i neke od njegovih tartufa s pažljivim izvorima.
Roméo Balancourt U Vantreu je većina od 12.700 boca u podrumu francuska. VANTRE
Najnoviji izvanredni vinski program sezonskog vlasnika
19 Rue de la Fontaine au Roi
(33) 014-8061-696
www.vantre.fr
Otvoreno za ručak i večeru, od ponedjeljka do petka
Najbolje od Nagrade za izvrsnost
Izbor vinske karte 2.900
Inventar 12.700
Snaga vina Program nadgleda direktor vina Thomas Simian, sveobuhvatna kolekcija vina iz vrhunskih francuskih regija, s nekoliko međunarodnih izbora. Burgundija i Bordeaux najveća su snaga, a slijede Rhône, Champagne i Loire.
Kuhan Jelovnik chefa Iacopa Chomela svakodnevno se mijenja kako bi predstavio regionalnu kuhinju, ali prošla jela uključuju teleći tartar i pečenu gvinejsku perad s jeruzalemskom artičokom i crvenim kupusom.
Povijest uspjeha Prije otvaranja Vantrea, vlasnik Marco Pelletier služio je kao glavni sommelier kod nekoliko dobitnika Velike nagrade u Parizu, poput Taillevent i Epikur .
Slatki kraj Desertna vina još su jedan izbor na Vantreu, gdje ćete pronaći slatke izbore iz raznolikog spektra vrhunskih proizvođača poput Magnotta i Svinjski kamen .
Le Bar à Huîtres Montparnasse Neke od 9.500 boca u Le Bar à Huîtres Montparnasse izložene su u blagovaonici. ŠIPKA KAMENICE MONTPARNASSE
Snažna vina nadopunjuju moderan jelovnik s plodovima mora
112 Blvd. od Montparnassea
(33) 0-14-320-7101
www.lebarahuitres.com
Otvoreno za ručak i večeru, svakodnevno
Nagrada za izvrsnost
Izbor vinske karte 400
Inventar 9500
Glavno mjesto Restoran je u vlasništvu Garryja Dorra, čija kolekcija pariških ugostiteljskih objekata obuhvaća još 10 dobitnika nagrada za restorane, uključujući još tri lokacije restorana Le Bar à Huîtres usmjerenog na ostrige: Place des Ternes , Place des Vosges i Saint Germain .
Snaga vina Vinski direktor Maxime Barreau upravlja programima u svim Dorrovim objektima. U Le Bar à Huîtres Montparnasse, Barreau je izgradio globalni popis naglašavajući Francusku. Osim glavnih francuskih vinskih regija, na popisu su i etikete iz Japana, Izraela i Libanona.
Kuhan Šef kuhinje Remy Robert izvršava jelovnik od jednostavno pripremljenih plodova mora poput ražnja svježih kapica i divljih kozica, liganja s roštilja s chorizom i puno dnevnog ulova.
Izbor ostriga bez premca Tvrdnja restorana za slavu je izbor ostrige s više od 30 glavnih uzgajališta na Mediteranu i Atlantiku. Kako bi morski plodovi bili što svježiji, na lokaciji postoji akvarij od 1500 litara za čuvanje kamenica, zajedno s rakovima i ribama.
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas na Twitteru na @WSRestoAwards i Instagram na @WSRestaurantAwards .