Kada radite u ugostiteljstvu i uslužnim djelatnostima, uglavnom odustajete od ideje da ikada više slavite službeni praznik. Umjesto toga, nadoknadite vrijeme kad možete i postaje oslobađajuće živjeti izvan staze : Nedjeljom i ponedjeljkom su vikendi, praznici su doba kada vrijedno radite i zarađujete novac (i ako želite imati pravu blagdansku tradiciju) stvarate vlastitu avanturu (izvan sezone).
Dakle, bez obzira odvijaju li se vaši praznici uobičajenim rasporedom ili su malo… izvan centra, šanse su da vaši planovi uključuju neki oblik hrane. Ako planirate pripremiti neke blagdanske klasike, volio bih ponuditi neke jedinstvene vinske parove koji će sve učiniti malo veselijim.
Uključeni su i nekoliko savjeta za druge opcije vina, ako slučajno ne pronađete ono što se preporučuje.
Jabučna pita i ledeno vino
Kanada trenutno proizvodi neka od najboljih svjetskih ledenih vina. Ledeno vino proizvodi se postupkom u kojem se grožđe ostavlja u vinogradu dok se ne smrzne i zatim se bere (obično noću). Budući da se voda smrzava, jedini smrznuti sok iz smrznutog grožđa je šećerni mošt. Često korišteno grožđe uključuje rizling i Vidal Blanc (a Francusko-hibridni ) koja proizvodi duboko žuta, vrlo slatka vina s bogatim okusima tropskog voća i meda. Ta su vina izuzetno rijetka i teško ih je napraviti (samo zamislite kako berite smrznuto grožđe usred zime u Ontariju ...), zbog čega im je cijena po bočici često veća od 50 dolara.
dobra merlot vina mlađa od 20 godina
O uparivanju s desertima od jabuka:
Vina koja se najbolje slažu s desertima na bazi jabuka trebaju element slatkoće, ali također moraju imati isti intenzitet kao i jelo. Dakle, u slučaju pite od jabuka (koja je obično nježno aromatizirana), odlučit ćemo se za bijelo vino slatkoće kao što je ledeno vino, Moscato d’Asti, slatki rizling ili slatki Chenin Blanc (još jedan strašan izbor).
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sada 
kakvo vino poslužiti uz šunku
Božićni Stollen (Stollen) i mimoze od grejpa
Ovo mi je bilo super recept za božićni stollen , koji je prilično sličan stollenu, ali sadrži marcipan i tradicionalna je nizozemska poslastica za doručak u kojoj se uživa na božićno jutro.
O spajanju vina s doručkom:
Što se tiče spajanja vina s doručkom, važno je uključiti ABV da biste bili sretni (i ne tromi) tijekom dana. Doručak stollen često prati polovica grejpa, pa smo umjesto toga u sam napitak uključili element grejpa. Ako tražite pravu iskričavu svjetlost za ovo uparivanje, pokušajte Prosecco.
Božićni puding i Madeira
Božićni puding jedna je od onih slastica koje ili A.) volite i radujete se ili B.) apsolutno mrzite. Ako ste u skupini A, toplo preporučujem da započnete s istragom utvrđena vina poput Madeire preko praznika. Hladna sezona savršeno je vrijeme za uživanje u ispijanju vina (ojačana vina koja se poslužuju u malim obrocima od 75 ml) punih bogatih orašasto-slatkih okusa. Također se događaju da se izvrsno spoje s pudinzima, voćnim kolačima, orašastim plodovima i svim ostalim zimskim užicima.
koliko košta boca vina
Vegetarijansko pečenje od pistacija i brusnice i Agoirgitiko
Sve je veći broj ekološki svjesnih vegetarijanaca koji su novi na vinskoj sceni. Srećom, postoji sve veći broj izvrsnih umami bogatih opcija, a ova, pečena od pistacija i brusnica ( recept od Jamieja Olivera ), ono je što ćemo napraviti za vegetarijansku posadu u Vinska ludost. Odlučili smo se za Agiorgitiko (grčko crveno) iz nekoliko razloga:
- Zabavno je i teško za izgovor
- Visoka kiselost i okusi crvenog voća u ovom vinu nadopunit će brusnicu
- Visoki faktor tanina / gorčine u vinu podudarat će se s masnoćom orašastih plodova u jelu
O uparivanju s povrćem:
Vegetarijanska glavna jela (ako niste preusmjereni na jestive strane) imaju sličan umami i bogatstvo kao mesna jela. To će reći da postoje neke razlike, uključujući teksturu i upotrebu slađeg korijenskog povrća (mrkva, itd.) Koje posuđuju ova jela. crvena vina srednje tjelesne građe s okusima crvenog voća i dobrom kiselinom. Izvrsne alternative uključuju Garnacha , Mješavine Valpolicella , Sangiovese i Merlot.
Mljevene pite / Cornish Pasties i Primitivo
Nemam pojma zašto korniš paste nisu popularnije u SAD-u jer su izvrsne. Uzmite ukusne komadiće mesa zajedno s grožđicama i ostalim suhim voćem pečenim u malu osobnu pitu. Čini se da pite s mljevenim mesom možete pronaći u Velikoj Britaniji i Australiji (imali smo Aussie pasti i nevjerojatne su!). Budući da ovo jelo nudi slane i slatke okuse, izvrsno vino za sparivanje imalo bi visok element voćnosti, ali i srednje tijelo koje odgovara intenzitetu. Zbog toga Primitivo (talijanski Zinfandel) savršeno odgovara računu, međutim, postoje i druga uzbudljiva vina u južnoj Italiji koja će također učiniti čuda, uključujući Frappato (sa Sicilije) i Gaglioppo (iz Kalabrije).
Pečeni fazan i Côtes du Rhône
Ako prije niste imali fazana, možete birati između fazana uzgajanog na farmi (koji ima okus bogatije verzije piletine) ili divljeg fazana (koji nudi više igrivog, tamnog mesa). Za obje opcije, a GSM mješavina je savršeno uparivanje. The Cotes du Rhone regija je mjesto nastanka ove mješavine, a regija daje stil s nešto više zemljanosti od australske i američke verzije. Za jela koja uključuju puno pržene hrane od berbe, čini se da zemljanost na Côtes du Rhône nestaje i donosi više voćnih okusa u vinu.
je li staro vino sigurno za piće
Prime Rib i Reserva Rioja
Vrhunsko rebro jedan je od omiljenih američkih predjela za praznike. Budući da je glavno rebro tako intenzivno, zaista želite da se vino s istom razinom oamfa podudara s njim (ovo nije posao za crni pinot). Cabernet Sauvignon bio bi sjajan izbor, ali ako vas zanima nešto malo više, a Rezervat Rioja ima dovoljno delikatnosti da se spoji s okusom osnovnog rebra (koje je nekako i mesnato i nježno), a istovremeno održava viši tanin koji će vam očistiti nepce.
Pečena Turska i Marsanne / Roussanne
Imali smo preporuke od crnog vina za pari puretine na Dan zahvalnosti , pa smo pomislili da bi umjesto toga moglo biti zabavno predstaviti bijelo vino koje čini čuda s pticama. Marsanne i Roussanne su vinsko grožđe iz doline Rhône koje proizvodi bogatiji stil bijele boje sličan Chardonnayu. U SAD-u Organizacija Rhône Rangers je zagovarao ova dva vina i ona rastu od južne Kalifornije pa sve do Washingtona.
sadrži li sve vino sulfite
Pečena tjestenina i barbera
Talijanska blagdanska večera nije cjelovita bez jela sa zapečenom tjesteninom u nekom formatu (lazanje, punjene školjke itd.). I, što bolje vino spojiti s talijanskom hranom od svakodnevnog vina Pijemonta: Barbera. Barbera dobro djeluje s rajčicama zbog svoje prirodno visoke kiselosti i dominantnih okusa crvenog voća. Ne morate samo pogledati Pijemont, Italija za ovo vino također raste u Kalifornija.
Imate li omiljeno blagdansko spajanje hrane i vina koje još nismo spomenuli? Recite nam u odjeljku za komentare u nastavku!