Što je znanstveno rečeno u vašoj čaši vina? U ovoj ćete epizodi saznati zašto vino ima sulfite i kako svaka vrsta spojeva pridonosi jedinstvenom stečenom okusu vina.
popis vina od slatkog do suhog
Što je zapravo unutra vino?
Što je vino: znanost o vinu
Kad biste kušali sok od grožđa Chardonnay, ne bi imao ništa poput vina napravljenog od istog grožđa. Zašto je to? Pa, fermentacija uzrokuje niz kemijskih reakcija koje otključavaju potencijal grožđa kao vina. (Iskreno, sok grožđa Chardonnay nije tako jedinstvenog okusa kao vino!)
Pogled u čašu chardonnaya otkriva neke temeljne činjenice:
što vino ide uz plavi sir
- Oko 85% tekućine čini voda.
- Otprilike 13–15% (većina preostalog dijela) čini etanol alkohol.
- Sve jedinstvene osobine proizlaze iz malog dijela onoga što ostaje u boci vina.
Dvije najveće komponente ostatka uključuju kiseline i glicerol.
Vino jest kiseli napitak, još kiselija od kave. Većina vina kreće se od oko 3 pH (vrlo trpko) do 4 pH (glatko i okruglo).
Glicerol je bizarna, bezbojna, viskozna tekućina bez okusa, neopisivog slatkog okusa i masne teksture. Iako, znanost to još ne može potvrditi, većina vjeruje da glicerol doprinosi tome tijelo vina.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
galona po kutiji vinaKupite sada
Sadržaj videozapisa
- Različita veličine boca vina.
- Odgovarajuća veličina porcije za vino.
- Koja vina imaju visoke kalorije i ugljikohidrate (i niskokalorična vina isto!).
- Zašto muškarci mogu piti više od žena.
- Kemijski sastojci vina.
- Što sulfiti su i kako utječu na zdravlje.
Nabavite knjigu
Pratitelj ove serije je novi Vinski glupi vodič - potpuno redizajniran i obnovljen od temelja. Ovaj ima preko dva puta veći sadržaj od prve, najprodavanije knjige.
Pogledajte knjigu