Nikad više nećete pomisliti na pinot grigio isti.
Pinot Grigio nije samo mazivo za usta koji ste pretpostavili. Postoje zapravo 3 glavne vrste koje među sobom imaju neke značajne razlike. Pogledajmo izbliza 'sivo' grožđe, Sivi pinot.
3 glavne vrste sivog pinota
- Mineralno i suho
- Voćno i suho
- Voćno i slatko (Alzaški)
Mineralno suhi pinot grigio
Ovaj je stil najpoznatiji iz sjevernih dijelova Italije i prolazi podnožjem Alpa gotovo sve od Italije preko Austrije, pa čak i Rumunjske, Slovenije i Mađarske. Planine su snažna sila u poljoprivredi koja osigurava da grožđe zadrži visoku kiselost.
Očekujte izuzetno suhu bijelu boju koja se savršeno uklapa dagnje, pomfrit i vrući ljetni dani . Ovaj je stil najznačajniji 'pinot grigio', voljen zbog svoje jednostavnosti, 'nedostatka voća' i ponekad slane kvalitete.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
koliko unci tekućine u boci vinaKupite sada
Potražite stil:
Regije s hladnijom klimom proizvode vina u ovom stilu, uključujući:
- Trentino-Alto Adige, Italija
- Veneto i Lombardija, Italija
- Austrija
- Mađarska
- Slovenija
- Rumunjska
- Pfalz, Rheinhessen i Rheingau u Njemačkoj
- Okanagan, Kanada
Na što treba paziti na etiketi
Vina se često proizvode u spremnicima od nehrđajućeg čelika. Nema starenja hrasta ili malolaktična fermentacija. Uobičajeno je pronaći ih s nižom razinom alkohola (možda između 10% -12,5% ABV).
Voćni i suhi sivi pinot
Vinari često biraju riječ sivi pinot da bi opisali ovaj stil sivog pinota voćno vođen. Među okusima koje osjećate moći ćete izdvojiti limun, žutu jabuku i bijelu breskvu. Ova prisutnost više voća u aromi govori nam da su ta vina rasla u klimi ugodnijoj suncu.
Osim samo voćnih mirisa, vina imaju manje intenzivnu kiselost i više „masnog“ teksturnog osjećaja u ustima. To je zato što vinari često dodaju posebne bakterije nakon alkoholne fermentacije koja 'jede' oštre kiseline i 'iskače' glatke kiseline. Taj se proces naziva Malolaktički fermentacijski - gdje Malić kiselina je ostra kiselina i mliječni kiselina je glatka masna.
Potražite stil:
Nekoliko je zemalja koje čine ovaj stil Vinske regije Novog svijeta :
- Fruili-Venezia Guilia, Sicilija, Abruzzo i Toskana u Italiji
- Australija
- Novi Zeland
- chili
- Kalifornija
- Oregon
- Washington
- Argentina
Što potražiti na naljepnici:
kako razlikovati kristal od stakla
Ta se vina proizvode u spremnicima od nehrđajućeg čelika ili u „neutralnim“ bačvama. Jedna značajna značajka je da su često ostario na 'talogu'. Neka vina dobivaju dodatnu kremastost djelomična malolaktička fermentacija.
Voćni i slatki pinot grigio
Možda jedino mjesto na svijetu koje kvalitetniji slatki sivi sivi pinot je Alzas u Francuskoj. Stoljećima je Alzas pokušavao stvoriti intenzivno slatko bijelo vino zvano Tokaji ('toe-kye') koje su pili kraljevi u Transilvaniji i Osmanskom carstvu (danas Mađarska). Zapravo, do 2007. godine Alzas je mogao upotrijebiti riječi „Tokay d’Alsace“ na svojim bocama sivog pinota!
Danas je Alzas jedna od jedinih regija na svijetu koja izrađuje slatki stil sivog pinota. S okusima slatkog limunskog slatkiša, saća i mednih svježih jabuka, vinari primjenjuju vrlo napredne tehnike proizvodnje vina kako bi poboljšali teksturu usta i koriste kasnu berbu i plemenita trulež grožđe kako bi se maksimalizirao potencijal okusa.
Potražite ovaj stil:
- MANJE SLATKOG: 'Pinot sivi' i Grand Cru sivi pinot
- JAKO SLATKO: Kasna berba ('Kasna berba') i Izbor plemenitih žitarica (‘Naša najbolja ikad!’)
Saznati više o Alzasu
Nikad prije viđena enigma: sivi pinot u stilu ‘Ramato’ iz Oregona .
vinska zemlja u blizini portlandskog oregona
BONUS: Rosé Pinot Grigio zvan Bakar
Moglo bi vas iznenaditi da znate da postoji i ružičasti pinot grigio koji koristi blijedoljubičaste ljuske grožđa za bojenje vina u blijedo bakrenu nijansu. Proizvođači obično maceriraju sok u kožama - samo poput ružičastog - oko 24 sata 36 sati. Vina Ramato možete pronaći u Furlaniji u Italiji. Ovisno o proizvođaču u Furlaniji, na kraju može ponuditi nijanse bijele maline, kože, višnje, ili mesnatu notu ili slatkoću suhe brusnice.
Također, postoji nekoliko vinarija s kojima se još uvijek eksperimentira Pinot grigio i starenje bačve , često koristeći bačve od kestena, što je uobičajeno uz furlansku i slovensku granicu.