Vinski letovi izvrstan su način za brzo savladavanje umijeća kušanja vina. Kušanje vina paralelno otkriva suptilne razlike koje su vam možda promaknule, zbog čega je iskustvo tako obrazovno uvjerljivo. U vinarskom poslu ovaj stil kušanja nazivamo 'usporednim kušanjem', a praksu organiziramo tako da svaki sudionik ponese jednu bocu na temelju određene teme (da podijeli troškove).
Srećom, ne morate biti vinski profesionalac da biste stvorili degustacijsku skupinu. Sve što stvarno trebate je nekoliko prijatelja i tema. Dakle, evo 12 ideja za vinski let (plus kako stvoriti vlastiti) koji će poboljšati vaše nepce i proširiti vinske horizonte.
Najbolji letovi za usporedbu vina stvoreni su usporedbom i kontrastiranjem jednog stila vina (crveno, bijelo, pjenušavo, itd.). Mogu se pronaći prostirke za kušanje korištene na ovoj fotografiji ovdje.
- Neokrnjeni vs Hrašteni Chardonnay
- Stari svijet vs Novi svijet Malbec
- Kako starenje utječe na crno vino
- Tanini u crnom vinu od svijetlog do smjelog
- Merlot protiv Cabernet Sauvignona
- Vinski let od pinota crnog
- Bordeaux mješavine iz cijelog svijeta
- Syrah protiv Shiraza
- Sauvignon Blanc Vinski let
- Šampanjac vs Prosecco
- Kako starenje utječe na lučko vino
- Bijela vina izvan sauvignona blanc i sivog pinota
- Postavljanje degustacije vina
Neokrnjeni vs Hrašteni Chardonnay
Naučite kušati hrast u vinu.
- Što dobiti: Nabavite 'neotvoreni' Chardonnay i Chardonnay napravljen od novog odležavanja hrasta iz iste zemlje.
- Dodaj još: Letu dodajte još vina dodavanjem hrasta protiv nedovršenog Chardonnaya iz drugih regija (probajte Francusku, Kaliforniju, Čile, Novi Zeland, Italiju, Zapadnu Australiju i Oregon).
Okusi maslaca i vanilije povezani s Chardonnayom nisu iz grožđa, već iz starenje hrasta! Ova usporedba okusa brzo će vam pomoći da prepoznate osnovne okuse Chardonnaya i počnete shvaćati kako hrast utječe na boju, aromu i profil okusa (npr. Je li lagan ili podebljan). Ovo je izvrstan vinski let za početnike dok saznate kako različite metode proizvodnje vina utječu na okus gotovog proizvoda. Prije hrastove verzije obavezno kušajte neotvoreni Chardonnay.
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaGledaj video
Stari svijet vs Novi svijet Malbec
Utvrdite kako regija utječe na to je li vino voćno ili zemljano.
- Što dobiti: Nabavite poštenog Malbeca iz Mendoze u Argentini i jednog iz francuskog Cahorsa.
- Dodaj još: Za usporedbu dodajte i druga sortna crvena vina, poput američkog / argentinskog Cabernet Franc vs Chinon, California Sangiovese vs Chianti, Urugvaj Tannat protiv Madiran ili američki Tempranillo protiv Rioje ili Ribera del Duero.
Toliko je ukusa vina zbog toga odakle dolazi. Vinski ljudi ovu ideju često nazivaju 'terroir' ili 'vinom s osjećajem za mjesto'. Terroir je škakljiv vinski pojam koji treba definirati jer ide dublje od klime i tla u regiji na koju također utječu tradicije proizvodnje vina. Srećom, ovaj je koncept lako kušati! Svakako stavite vina iz starog svijeta prije vina iz svijeta, jer su obično lakšeg tijela.
Članak o usporedbi s Malbecom
Kako starenje hrasta utječe na crno vino
Okusite zašto pametni kupci pri kupnji crnog vina obraćaju pažnju na starenje hrasta.
- Što dobiti: Nabavite Rioja Crianza, Rioja Reserva i Rioja Gran Reserva.
- Dodaj još: Isprobajte različite klasifikacije Chianti (Sangiovese) za starenje.
Gotovo sva crna vina donekle su odležala u hrastu, ali možete malo vježbati nepca kako bi okusila različite nivoe hrasta. Jedno od najboljih vina za vježbanje je Tempranillo iz Rioje. Ova španjolska vinska regija koristi sustav klasifikacije koji kontrolira razinu kvalitete Tempranila na temelju koliko dugo vina odležavaju u hrastu. Započnite kušanje s vinom s najmanje odležavanja, a završite s vinom s najviše odležavanja, a ako pronađete proizvođača koji nudi sva tri stila, zaista ćete osjetiti razliku!
Istražite vrste Rioje
Tanini u crnom vinu od svijetlog do smjelog
Saznajte kako tanin utječe na tijelo i okus crnog vina.
što je od suhog vina
- Što dobiti: Redoslijed od svijetlog do podebljanog: pinot crni, grenache, Sangiovese (ili Tempranillo), cabernet sauvignon i Tannat (ili Petite Sirah).
Nedavno smo izvijestili kako su tanini u crnom vinu jedna od ključnih osobina crvenog vina s nekoliko zdravstvenih blagodati. Tanin ima pomalo osjećaj isušivanja usta koji je trpak i ponekad pomalo gorak. Zanimljivo je da različita crvena vina imaju različitu razinu tanina. Dakle, kako biste razumjeli svoje sklonosti, zaista je korisno vježbati kušanje crnih vina s različitim razinama tanina kako bih ih usporedio.
Crvena vina od svjetla do smjelog
Merlot protiv Cabernet Sauvignona
Merlot je po ukusu bliži Cabernetu nego što većina ljudi misli.
- Što dobiti: Merlot i cabernet sauvignon iz iste regije po istoj cijeni (i ako možete, sličan režim hrasta).
- Dodaj još: Usporedite Merlot i Cabernet po različitim cijenama (na primjer: 20, 40 i 60 dolara).
Merlot je već neko vrijeme na glasu kao wannabe Cabernet Sauvignon. Čudno, tehnički gledano, Merlot je okusom, kvalitetom i genetikom vrlo sličan cabernet sauvignonu. Vina su zapravo braća i sestre koja su podrijetlom iz Bordeauxa u Francuskoj. A, Merlot je stariji od Cab-a! Dakle, stavite svoja mišljenja na stranu na jednu noć i usporedite Cabernet i Merlot iz iste regije oko iste cijene. Mogli biste se iznenaditi kad ustanovite da Merlot nudi izvanrednu kvalitetu po cijeni.
Merlot protiv Caberneta
Vinski let od pinota crnog
Utvrdite kako klima utječe na voće i cjelokupni profil okusa crnog pinota.
- Topla klima crni pinot: Australija, gorje Santa Lucia (CA), dolina Napa, dolina Sonoma, Patagonija (Argentina), Santa Barbara (CA) i središnji Otago (NZ).
- Hladna klima crni pinot: Marlborough (Novi Zeland), Bourgogne (Francuska), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA) i Alsace (Francuska).
Pinot crni: ili ga volite bez usporedbe ili smatrate da je pretanak. Ako ste bivši, ovo je degustacija mora. Pinot crni poznat je kao grožđe 'terroir' po tome što je profil okusa stvarno pod utjecajem mjesta gdje raste. Neki će biti trpki i zemljani, dok će drugi odisati džemom od maline i Coca-Cole (i ne, ne dodaju kolu za to ????). Na glavnu razliku između različitih profila okusa utječe klima („terrior“). Hladnija klima vina od pinota crnog imaju tendenciju da nude više trpkih nota brusnice, biljnih okusa i svjetlijeg tijela, dok toplija klima crni pinot više miriše na slatku malinu i trešnju sa smjelijim tijelom (i jačim alkoholom).
Bordeaux mješavine iz cijelog svijeta
Otkrijte svoju sljedeću omiljenu regiju za mješavine Cab-Merlot.
- Što dobiti: Bordeaux (Francuska), Zapadna Australija, dolina Napa, Sonoma, Stellenbosch (Južna Afrika), dolina Columbia (WA), Toskana, Maipo (Čile) i Mendoza (Argentina).
'Bordeaux mješavina' mješavina je na bazi Cabernet / Merlot koja raste diljem svijeta. Gore navedene regije neka su od najpopularnijih i najkvalitetnijih područja za ovu mješavinu i zaslužuju biti istražena ako volite hrabra crna vina.
Više o Bordeaux mješavinama
Syrah vs Shiraz
Istražite dva vrlo različita vina za kušanje napravljena od istog grožđa.
- Shiraz: Južna Australija, Južna Afrika
- Syrah: Dolina Columbia (WA / OR), Sonoma, Paso Robles i Syrah iz sjeverne Rhône.
Syrah i Shiraz mogu biti isto grožđe, ali okus ima iznenađujuće različit okus. Kontrast proizlaze iz stilskih i strateških izbora vinarije, koji uključuju datum berbe i metode proizvodnje vina koje mijenjaju okus okusa vina. Berbom kasnije, vina Shiraz imaju više pekmeza, note kupine. Također, popularno je malo više hrastati Shiraz kako biste dodali slatke, zadimljene note duhana. S druge strane, Syrah se obično bere nešto ranije, dajući vinima više kiselkastih borovnica ili maslina. Mnogi vinari za odležavanje tih vina koriste neutralni (rabljeni) hrast. Rezultat je i dalje gladak i okrugao, ali profil Syraha (protiv Shiraza) ima tendenciju da bude slaniji i zeljastiji.
Sauvignon Blanc Vinski let
Istražite razlike u ukusu u najboljim svjetskim regijama Sauvignon Blanc.
- Što dobiti: Novi Zeland, Sonoma (kreda), dolina Napa, francuski Sauvignon Blanc (Sancerre), Furlanija (Italija), dolina Columbia (WA) i dolina Casablanca (Čile).
- Dodaj još: Istražite kako hrast utječe na sauvignon blanc s Novog Zelanda, Pessac-Leognana (Bordeaux) ili doline Columbia (WA).
Sauvignon Blanc brzo postaje bijelo vino 'it girl'. Nekada bi možda i pobijedio Chardonnay. (Ne brinite Chardonnay, zasad je vaša pozicija na 1. mjestu sigurna!) Ova je degustacija osmišljena kako bi se isprala i donekle dovela u pitanje vaše razumijevanje mnogih okusa i okusa koje nudi Sauvignon Blanc. Posebno ćete se iznenaditi kada usporedite dolinu Nape ili drugu toplu klimu Sauvignon Blanc s onom iz doline Loare u Francuskoj - ne mogu biti drugačije!
Vrhunska vinska regija Sauvignon Blanc
Šampanjac vs Prosecco Vinski let
Dva pjenušava vina s izuzetno različitim profilima okusa.
- Što dobiti: Pristojne kvalitete Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (ili više) i a Non-Vintage Brut šampanjac .
- Dodaj još: Dodajte španjolsku Cavu, američki pjenušac, talijansku Franciacortu ili Trento, južnoafričku Cap Classique ili francuski Crémant za usporedbu više pjenušavih vina.
Na kušanju s prijateljima slučajno sam donio kvalitetu Valdobiaddene Prosecco Superiore zajedno s brut šampanjcem popularnog (ali ne preskupog) proizvođača. Većina ljudi sva pjenušava vina svrstava u jednu kategoriju, ali ova dva pjenušava vina prilično se razlikuju. Na kušanju smo otkrili da su njihove arome potpuno različite. Mjehurići su čak imali i drugačiji okus. Tijelo je bilo drugačije. Cilj je bio drugačiji. Nakon što doživite ovu degustaciju, više nikada nećete pomisliti na Prosecco i Champagne na isti način!
Gledaj video
Kako starenje utječe na lučko vino
Okusite kako oksidacijsko starenje vremenom mijenja luku.
- Što dobiti: LBV luka, 10-godišnja luka Tawny i 20-godišnja luka Tawny.
- Dodaj još: 30-godišnja luka Tawny ili starija.
Neke velike promjene nastaju nakon što vino odleži u hrastu više od 10 godina. Prvo, boja počinje nestajati. Drugo, isparavanje između drva i svijeta uzrokuje povećanje slatkoće. Treće, okusi se počinju mijenjati iz više primarni arome voća na više tercijarni okusi orašastih plodova, cimeta i karamele. Što duža luka Tawny stari, to je više tercijarni okusi se razvijaju i nevjerojatan je za okus. Ovo bi mogla biti najbolja degustacija božićnih vina ikad.
Vodič za lučko vino
Izvan leta vina Sauvignona Blanca i Pinota Grisa
Kušajte nekoliko izvrsnih alternativa popularnim nemasnim, suhim, bijelim vinima.
- Slično Sauvignon Blancu: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard i Gros Manseng.
- Slično sivom pinotu: Pinot bijeli, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio i Sylvaner.
Možda ste u braku s jednom osobom, ali to ne znači da se morate udati za jedno vino! Zapravo se potiče varanje. Ova se degustacija fokusira na divne dijelove dva suha, nemasna bijela vina i uspoređuje ih s nekim drugim alternativama. Sigurno ćete otkriti neke nove favorite.
Popis bijelih vina
Kako postaviti ukus
Degustacije vina najlakše su s manjom skupinom (oko 3–10 ljudi). Srećom, neće vam trebati previše specijaliziranih materijala da biste redovnu zabavu pretvorili u strukturiranu degustaciju vina. Ovaj članak u nastavku nudi popis zaliha i kako stvoriti vlastitu degustaciju vina:
Kako ugostiti degustaciju vina
Prostirke za kušanje vina
Naučite kušati vino kao profesionalac koristeći naš set prostirki za kušanje koji su posebno dizajnirani da usmjere vašu pažnju na ono što definira kvalitetu vina. Koristite ove prostirke za pomoć u odabiru jedinstvenih okusa vina i okusa za kvalitetu.
Kupite degustacijske prostirke