Možda ste čuli frazu 'u vinogradu se pravi veliko vino', i to je istina! Izvrsna vina dolaze iz sjajnog grožđa. Dakle, pogledajmo životni ciklus vinove loze i naučimo kako svako godišnje doba utječe na berbu te godine.
Osnove vinove loze
Vinova loza je primjer višegodišnje biljke koja raste ili cvjeta tijekom proljeća, a ljeto umire tijekom jesenskih i zimskih mjeseci, a zatim ponavlja ciklus sa matičnjaka sljedećeg proljeća. Bez ljudske intervencije, vinova loza će prirodno izrasti u nered lišća i grana nalik na grmoliko stablo. Pažljiva rezidba i treninzi pomažu vinovoj lozi da ostane organizirana i svoju energiju usredotoče na uzgoj besprijekornog grožđa.
Postoji više od šezdeset različitih vrsta vinove loze, ali većina svjetske proizvodnje kvalitetnih vina potječe od jedne vrste, Vitis Vinifera. Vinova loza sa Sjevernoamerička loza rijetko se koriste samostalno za vino, a uglavnom se koriste ili za njihovo korijenje ili za uzgoj ukusnih usjeva stolno grožđe.
Prva godina rasta u životu vinove loze namijenjena je stvaranju zaliha hranjivih sastojaka, kao kad nam se kao djeci kaže da jedemo naš špinat, pa odrastemo veliki i snažni. Da bi vinova loza koncentrirala svoju energiju na razvoj robusnog korijenskog sustava, grozdovi cvijeća se smanjuju. Proizvodnja voća tako rano uzvišen je cilj, na štetu vinove loze, kako je rečeno, trebali bismo naučiti hodati prije nego što trčimo.
Obično je do treće godine rasta vinova loza spremna za plod odgovarajuće kakvoće za proizvodnju vina. Vinova loza sazrijeva do 30 godina, prije nego što se drastično uspori (recite mi o tome!), Pri čemu neke vinarije mogu primijeniti komercijalni izraz 'stara loza' (izraz bez službene definicije, btw).
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sadaTijekom prvih nekoliko godina života vinove loze, rast trajnog drva (debla) i izgradnja robusnog korijenskog sustava naziv je igre. Vinova loza treba različite vrste TLC.
Životni ciklus vinove loze
Jedna od najskupljih i najvažnijih aktivnosti u vinogradu (osim berbe) je i zimska rezidba. Škaro odreže trske iz prethodne godine i odabere najbolje trske za uzgoj novih izbojaka. The sustav obrezivanja koristi se određuje tijekom dizajna vinograda, ali moguće je promijeniti način na koji se vinova loza trenira iz sezone u sezonu ako je problem snaga (prekomjerna ili nedovoljna proizvodnja).
Tijekom travnja / svibnja (rujan / listopad na južnoj hemisferi) javljaju se prvi znakovi života, sok raste i pupoljci počinju pucati. Pupoljci su u to doba izuzetno nježni, jer proljetne tuče može ih uništiti. Na primjer, u Beaujolais, Francuska , tijekom berbe 2016. godine, neki su vinogradi izgubili 100% svojih pupova od tuče.
Nakon pupanja u rano proljeće, oni nastavljaju rasti. Neki vinogradari obrezuju izboje okrenute prema dolje kako bi osigurali da svi izdanci rastu prema gore, smanjujući potencijalnu veličinu usjeva. Ova strategija uključuje smanjenje količine radi povećanja kvalitete jer vinova loza koja daje ograničeni broj grožđa daje koncentriranije grožđe.
Zovu se cvjetovi vinove loze savršeno cvijeće : sami se oprašuju bez potrebe za pčelama.
U lipnju i srpnju (studeni / prosinac u SH) počinju se pojavljivati mlade nakupine. Te će skupine s vremenom postati grozdovi bobica.
Sredinom do kasnog ljeta zelene bobice počinju mijenjati boju i sazrijevati. To se razdoblje naziva vérasion ('verre-ray-shun'), a najljepše je doba godine u vinogradu kada bobice mijenjaju boju iz biljno zelene u žutu, ružičastu, crvenu ili ljubičastu. Neposredno prije započinjanja provjere, neki vinogradari beru zeleno, pri čemu se s vinove loze (površinske grozdove grožđa) uklanja malo viška kilograma, tako da vinove loze mogu svoju energiju usmjeriti na svoje prave prijatelje. Ovaj, grožđe se fokusira na preostalo grožđe.
Drvo nastavlja sazrijevati tijekom cijelog ljeta, prelazeći u smeđu boju i stvrdnjavajući se (npr. Loza lignificira). Zajedno s rastom drva, grožđe i dalje dozrijeva, a razina šećera raste. Berba se obično dogodi negdje između rujna do studenog ili od veljače do svibnja na južnoj hemisferi, kada grožđe dostigne svoju savršenu zrelost. Vinogradari i berači rade danonoćno kako bi na vrijeme ubrali grožđe. Grožđe ne sazrijeva nakon što je ubrano.
U kasnu jesen neki proizvođači ostave nekoliko grozdova na vinovoj lozi za vino kasne berbe. Desertno vino dolazi od prešanja ovog kasno ubranog i grožđanog (osušenog) grožđa. U ovom je trenutku vinova loza prestala stvarati ugljikohidrate iz klorofila u lišću. Listovi tada gube boju i padaju na tlo.
Tijekom zime lišće odumire, orezivači obrezuju vinove loze i ciklus započinje ponovno.
kakav je okus vina syrah
Kako se trenira vinova loza
Pogledajte katalog načina na koji se vinogradi treniraju.
Pročitajte članak