Ideologija 'lokalnog pijenja' potpuno je izvediva ako slučajno živite u Kaliforniji, ali što ako živite negdje hladnije? Mnogo je mjesta koja su se dugo smatrala vinskom „mrtvom zonom“ (Srednji zapad, Kanada, Švicarska, itd.) Jer su zime bile toliko hladne da bi mogle ubiti europske sorte vina (temps koji pada do -18 ºF / -28 ºC). To se zapravo dogodilo u Michiganu 1994. godine kada su dva smrzavanja izvadila cijelu berbu i pobila sve europske loze (osim Cabernet Franca i Rizlinga).
Unesite hibridne sorte: hladna klima rješenje za vinogradarstvo. Mnoge najpopularnije hibridne vinske sorte uzgajane su u pokusnim vinogradima na sveučilištima poput Cornella i Sveučilišta Minnesota. Blagodati ovih hibrida je hladno otpornost i otpornost na bolesti. Oni nisu GMO poput Monsanto kukuruza, već su više poput novih sorti jabuka (Gala, Opal, Pink Lady) stvorenih spajanjem različitih vrsta zajedno. Vina napravljena od hibridnih sorti popravila su se velikom brzinom, ali se bore s lošom prošlom reputacijom i nedostatkom prisutnosti u vinskom svijetu.
Kako su nastala hibridna vina
Hibridne sorte izvorno su stvorene kao otopina filoksere u Francuskoj. Većina se koristila za rasute vina, što je novom grožđu od početka donijelo lošu reputaciju.
Vrijeme je za novu perspektivu. Vina od Chambourcina, Vidala Blanca, Baco Noira i Marquette stvaraju valove u srednjim zapadnim državama i Kanadi. Evo što treba znati o ovim fascinantnim francusko-hibridnim sortama.
4 francuska hibridna vina koja treba znati
Chambourcin
Bujna paprena crvena i ružičasta vina.
ugljikohidrati u vinu vs pivu
Napomene o kušanju: crna trešnja, crni papar, zgnječeni šljunak, mokra ilovača i čokolada visoke kiselosti i niskog tanina.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaGdje pronaći: Ontario (Kanada), Missouri, Pennsylvania, Michigan, Sjeverna Karolina, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, New York i New Jersey
Oko: Razvio ga je u Francuskoj 1950-ih Joannes Seyve i jedan od najsađenijih hibrida u Francuskoj (pretežno pronađen u regiji Loire i Nantes). Ovo grožđe ima afinitet s cabernet francom s burnim okusima voća i papra, mekim taninima i obilnom kiselošću. Chambourcin se često miješa s drugim sortama (uključujući Baco Noir i Marechal Foch) kako bi se povećao intenzitet arome i struktura tanina. Vina se proizvode u tri dominantna stila:
- Hrastov stil (s francuskim ili američkim hrastom) koji nudi arome dubokog pirjanog voća, začina, duhana i čokolade s povremenim notama paprike i kremenog kamenja.
- 'Novi' stil inspiriran Beaujolais Nouveau koji su rustikalni s notama trpkog crvenog voća, paprene kiselosti i snažnog završetka.
- Čelični, trpki, suhi rosé.
Iznenadili smo se kad smo vidjeli da čak i Jancis Robinson ima lijepe stvari za reći o Chambourcinu, uključujući 'Vina ... nemaju nametljive okuse koji se ponekad povezuju s hibridima.' (Vinsko grožđe). Za nekoga tko je tradicionalno antihibrid, ovo je sjajno!
koje se vino najbolje slaže s plodovima mora
Vidal White
Fino ledeno vino.
Napomene o kušanju: kandiranog ribiza, ananasa, dinje medene rose, ličija, manga i medonoše s poprilično visokom kiselinom.
Gdje pronaći: Kanada, Virginia, Michigan, Missouri, New York, Maryland, Ohio
Oko: Stvorio Jean-Louis Vidal u Francuskoj tijekom 1930-ih, Vidal Blanc ili samo Vidal najpoznatiji je po nevjerojatno bogatim i ledenim vinima. Kanadski poluotok Niagara i Ontario najpoznatiji su po proizvodnji Vidala gdje se proizvodnja vina od leda događa svake berbe. Zapravo je najveći svjetski proizvođač ledenog vina Inniskillin od kojih je Vidal ključna sorta u njihovom vinogradu na imanju u Niagari.
Baco Black
Bomba od crne trešnje.
Napomene o kušanju: trešnje, maline, kava, koža, sladić, cedar i dim s taninima visoke kiselosti i umjerenog intenziteta.
Gdje pronaći: Kanada, New York, Oregon, Nova Škotska
Oko: Baco Noir je križanac između europske Vitis vinifera i američke Vitis riparia razvijene 1902. godine kada je filoksera desetkovala francuske vinograde. Baco Noir otporan je na filokseru, pa je posađen na mnogim mjestima diljem Francuske, ali danas je gotovo sve jer više nije odobrena sorta. Popularnost grožđa raste u Kanadi (od Britanske Kolumbije do Quebeca) gdje se vina često najbolje otvaraju od 4-6 godina nakon berbe.
Marquette
Rustikalna svijetlocrvena crvena.
Napomene o kušanju: crni ribiz, višnje, vlažni šljunak, okusi zelene paprike i crne masline s visokom kiselošću i trpkost poput grejpa
Gdje pronaći: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Južna Dakota, Vermont, itd
kako ukloniti alkohol iz vina
Oko: Jedan od najtvrđih hibrida hladne klime razvijen je nedavno 2006. godine na Sveučilištu Minnesota. Vina imaju vrlo visoku kiselost, ali malo tanina. Vina su lagana, trpkog, rustikalnog karaktera. Nekoliko proizvođača hrastova dob Marquette da omekša vinsku kiselost i da im više okusa čokolade.
Zadnja riječ
Znanstvenici sa sveučilišta Cornell, University of Minnesota i University of Michigan kontinuirano poboljšavaju hibridne sorte vina. Danas su se mnogi vinari pojačali, uzimajući svoje hibridne sorte jednako ozbiljno kao i europske sorte. Možda će uskoro jednog dana hibridna vina biti sastavni dio američke vinske kulture.
50 država vina
Svih 50 Sjedinjenih Država uzgaja vinsko grožđe (čak i Aljasku!). Otkrijte glavno grožđe svake države.
Sjedinjene Države vina
Imate li hibridnu vinsku priču? Recite nam o tome! Ostavite komentar uključujući sortu (ili mješavinu), kakav je okus i što ste mislili.