Svaka sorta grožđa koja je dodana vinskoj mješavini daje poseban atribut koji kombinira stvarajući savršeno zaokruženo, bogato i glatko vino okusa. Vina iz Bordeauxa i Champagnea svjetski su poznata po svojim iznimnim vinskim mješavinama.
Dakle, koje grožđe čini savršene mješavine?
Povijesno je tajna sjajnih mješavina započela upotrebom vinskog grožđa s istog mjesta.
Povijesna tradicija
Povijest igra vodeću ulogu u određivanju najboljih svjetskih mješavina vina. Tradicionalno, kad su u vinogradu paralelno rasle različite sorte grožđa, vinari bi ih istodobno brali i udruživali za fermentaciju. Taj se stil sada naziva mješavina polja (zapravo, tako se još uvijek izrađuje Port). Međutim, s vremenom su vinari počeli shvaćati da su sorte za fermentaciju odvojeno stvorene za dosljedniji recept. Stoga su počeli fermentirati svaku sortu grožđa u odvojenim bačvama, a zatim kombinirali različita vina zajedno u posudi zvanoj 'cuvée'. Zatim su ti cuvee prodani i etiketirani iz regija u kojima se uzgajalo grožđe. Zbog toga ćete u starim zemljama proizvodnje vina, poput Italije i Francuske, vidjeti vina koja su dobila ime po gradu (npr. Crveno od Montalcina “Crvena od Montalcina”).
Najpopularnije mješavine vina
Neke vinske mješavine postale su toliko međunarodno poznate da se grožđe izvozilo po cijelom svijetu, a mješavine su se stvarale posvuda.
Bordeaux mješavina
Porijeklom iz Bordeauxa u Francuskoj, najpopularnija mješavina vina na svijetu koristi Cabernet Sauvignon ili Merlot kao osnovni sastojak zajedno s Cabernet Francom, Malbecom, Petit Verdotom i (ponekad) Carménèreom. Postoje mnoge varijacije ove mješavine, ovisno o tome gdje se uzgaja. U Toskani se Sangiovese miješa s Cabernetom i Merlotom kako bi se dobio spoj 'super toskane'. U Argentini je popularni malbec u regiji pomiješan s cabernet sauvignonom kako bi se složila druga varijanta ove mješavine.
možeš li napraviti crno vino od bijelog grožđa
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaGSM mješavina
(Poznata i pod nazivom Côtes du Rhône Blend) Podrijetlom s juga Francuske, ova mješavina koristi Grenache, Syrah i Mourvèdre kao svoje osnovne sastojke, zajedno s ostalim regionalnim grožđem (Cinsault, Carignan, Counoise, Grenache Blanc itd.) .
Vinske mješavine nasuprot sorti vina
Razlika između miješanih vina i jednosortnih vina usporediva je s razlikom između kave s jednim podrijetlom i kućne mješavine. Kave s jednim podrijetlom daju vrlo specifičan profil okusa sa snažno definiranim notama okusa, dok su mješavine napravljene u zaokruženom stilu s generaliziranim okusima. Otprilike točno tako funkcionira s vinom:
- Vino od jednog sorte: Fokusiraniji okusi s više vrhova i dolina u profilu okusa
- Vinska mješavina: Općenitiji okusi (npr. Bobice) zaobljenijeg profila okusa i završne obrade
Mješavina šampanjca
Mješavina koja se najčešće koristi za pjenušava vina širom svijeta sastoji se od crnog pinota, chardonnaya i pinota meuniera (koristi se za dodavanje tijela). Naravno, neke regije dodaju vlastite autohtone sorte (poput Cava) ili uključuju različite sorte (kao što je pinot bianco u Franciacorti).
Port Blend
Najvažnije grožđe koje se koristi za ovo desertno vino su Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Nacional, Tinto Cão i Tinta Barroca. U Portugalu se ovo vino još uvijek proizvodi tehnikom mješavine polja, a zbog nevjerojatne raznolikosti grožđa u regiji neke luke imaju čak 52 jedinstvene vrste grožđa pomiješane zajedno.
Vinske mješavine svijeta
Sjetite se najpoznatijih svjetskih vina i mješavina vina s ovim plakatom veličine 18 × 24 inča. Napravljeno u Seattlu.
Poster vinskih mješavina
Mješavine u nastajanju
Kako nove vinske regije sazrijevaju, počele su stvarati i specijalizirati se za svoje jedinstvene mješavine. Potrebna je velika količina vještina da bi se razvile ove mješavine, ali češće uključuju i istu ideologiju: ono što raste zajedno, to ide zajedno. Evo nekoliko primjera:
Mješavina pinota crnog
Da bi kalifornijski pinot crni okus bio hrabriji i bujniji, mješavini se ponekad doda gomila Syraha. To se ne vidi previše u vrhunskim vinima, ali to je uobičajeno kod više u pristupačnim vinima gdje je teže doći do dobre boje i tijela. Nažalost, zbog opuštenih zakona o označavanju jedne sorte u Kaliforniji (vina trebaju sadržavati samo 75% sorte da bi se zvala crni pinot), često se na etiketi ne spominje. Ipak, ako naiđete na izuzetno mračni crni pinot sa Središnje obale, dodir Syraha mogao bi biti razlog tome.
CMS mješavina
Posebnost Washingtona je ponosan nedostatak specijalizacije. Zašto? Budući da se čini da gotovo svako grožđe dobro uspijeva u jedinstvenoj, hladnoj, visoko pustinjskoj klimi. Ova inovativna mješavina kombinira Cabernet Sauvignon i Merlot zajedno sa Syrahom kako bi ga zaokružila.
Kalifornijski Zinfandel Blend
Zinfandel je sam po sebi često vrlo svijetle boje i ponekad previše voćan da bi ga se ozbiljno shvatilo. U kombinaciji s Petite Sirah, vino dobiva prijeko potrebnu smjelost i ravnotežu od obilnog tanina Petite Sirah.
Vinska mješavina Carménère
Carménère je gotovo poput lakšeg i zeljastog brata i sestre Merlota. Zbog svog perastog tijela, neki su vinari stavili crticu Petit Verdota u mješavinu kako bi vino dobilo bogatiji, zaobljeniji profil.
Sjetite se najpoznatijih svjetskih vina i vinskih mješavina s ovim plakatom veličine 18 × 24 inča. Napravljeno u Seattlu.
Poster vinskih mješavina
Jeste li probali jedinstvenu vinsku mješavinu koju ste voljeli ili ste je vidjeli u određenom kutku svijeta? Reci!