Osam sastojaka, plus spajalice za smočnicu. To je sve što je potrebno da biste napravili cijeli obrok od nule. Dodajte dobru bocu vina za manje od 20 dolara i dobit ćete gozbu za obitelj ili prijatelje. To je filozofija naše značajke '8 i 20 dolara'. Nadamo se da će to dodati zadovoljstvo vašem stolu.
Tko ne voli lazanje? Udoban i zajamčeno ugodan, pogodan je za gotovo svako doba godine, a jednako dobro djeluje i tijekom noći kao i za društvo. Možete ga napraviti prije vremena i jednostavno ga staviti u pećnicu kad zatreba. A ako vam ostane, gotovo je uvijek bolje drugi dan.
Pretvaranjem velike tave lazanja u pojedinačne kolutove, kao što sam to učinio ovdje, olakšava se posluživanje u elegantnim porcijama i pomaže vam da ne pretjerate. (Dvije kiflice čine respektabilno izdašnu porciju, jedna je idealna za laganiji obrok.) Ovaj recept daje otprilike 12 kiflica, ali preporučio bih bacanje nekoliko dodatnih jufki da prokuhaju u slučaju da se bilo koji štapić skupa i pokida. Također ćete ih imati pri ruci ako slučajno imate dodatni fil za još jedan kolut.
Željela sam da ova verzija lazanja bude na laganijoj strani, pa sam se odlučila za punjenje od piletine i špinata, a ne od govedine. Kako bi stvari bile jednostavne, koristila sam piletinu iz rotisseriea i isjeckala meso. Bilo koji dodatak može se koristiti u drugom obroku. Na isti način, ako vam je već ostalo piletine koju ste napravili kod kuće, upotrijebite je ovdje.
Umjesto tradicionalnog umaka od rajčice, napravio sam vlastitu brzu verziju u tjednu dodavši dodatnu začinu u limenku rajčice narezane na kockice. Nešto u vezi s laganom, a zdepastom teksturom podsjeća me da slijede topliji dani. Umjesto toga slobodno upotrijebite svoj omiljeni umak od rajčice.
Opet, ciljajući malo lakšu verziju, smanjio sam upotrebu sira, posebno količine raspoređene po vrhu. Svakako možete dodati više svojoj želji srca. Odlučio sam se za orašasti okus parmezana, ali možete koristiti Romano, mozzarellu (koja će vam dati gnjecavu, otopljenu teksturu) ili bilo koju kombinaciju koja vam se sviđa.
Okusi i težina ovog jela raširuju liniju kada je riječ o sparivanju vina. Za toplije dane siguran sam da bi bijela od srednjeg do punog tijela bila lijep spoj. Međutim, još uvijek žudim za crvenim vinima i odlučio sam isprobati nekoliko različitih talijanskih opcija: Sangiovese iz regije Molise i Nero d’Avola sa Sicilije.
Završili smo s dvije jako dobre utakmice. Sangiovese je bio srednjeg tijela, sočnih okusa crne trešnje. Lako se pije, imao je puno začinskih nota koje će ga zasigurno učiniti užitkom publike. Nero d’Avola je također bio srednje tjelesne građe, svijetle, sočne kvalitete, kao i note šljive i primjesi dima. Kada smo ovo probali s rolama od lazanja, kombinacija je naglasila elemente začina i biljaka kako u hrani tako i u vinu, dodajući dodatni sloj dubine izvan onoga što smo pronašli kod Sangiovesea.
Kolute od lazanja od piletine i špinata
Uparite s talijanskom crvenom poput Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 bodova, 16 USD) ili Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 bodova, 12 USD)
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme za kuhanje: 55 do 60 minuta
Vrijeme aktivnog kuhanja: 30 minuta
Ukupno vrijeme: 65 do 70 minuta
Približni trošak hrane: 22 dolara
- 12 ili više jufki za lazanje
- Ulje za kuhanje
- 1 jumbo luk, nasjeckan na kockice (oko 3 šalice nasjeckanog)
- Rajčica narezana na kockice od 28 unci (za dodatni okus odaberite onu s dodanim češnjakom)
- Talijanska mješavina začina
- Sol
- Papar
- 2 češnja češnjaka
- 10 unci svježeg dječjeg špinata (ako zamijenite odmrznuti smrznuti špinat, istisnite višak vode)
- 3 šalice isjeckane piletine
- 1 1/2 šalice ricotte
- 1 jaje, tučeno
- 1 1/2 šalice parmezana (ili zamjenska mocarela, romano ili kombinacija)
1. Stavite veliki lonac slane vode da zakuha i zagrijte pećnicu na 375 ° F.
2. Dodajte rezance za lazanje u kipuću vodu i kuhajte 12-14 minuta, ili prema uputama na pakiranju, povremeno miješajući. Uklonite rezance iz vode. Prođite pod hladnom vodom da prestanete kuhati i ocijedite.
3. Dok se rezanci kuhaju, znojite luk narezan na kockice s malo ulja za kuhanje i prstohvatom soli u velikoj tavi za pirjanje dok ne omekša - otprilike 10 minuta. Otprilike jednu trećinu kuhanog luka prebacite u lonac za umak. Dodajte rajčice narezane na kockice i pustite da lagano kuha, a zatim smanjite na najnižu razinu. Začinite s približno 1 žličicom talijanskog začina te dodajte sol i papar po ukusu. Neka bude toplo.
4. U međuvremenu dodajte češnjak i špinat na luk koji ostaje u tavi za pirjanje i kuhajte na umjerenoj vatri dok špinat ne uvene. Smjesu premjestite u cjedilo i lagano istisnite višak vlage. Smjesu špinata spojite s isjeckanom piletinom i ricottom i promiješajte. Začinite talijanskim začinima, solju i paprom po ukusu. Pustite da se smjesa malo ohladi, a zatim umiješajte razmućeno jaje i dobro sjedinite.
5. Lagano podmažite veliku posudu za pečenje lazanja (ili pripremite više pojedinačnih posuda za posluživanje, kao na fotografiji), a zatim žlicom dodajte malu količinu smjese rajčice na dno tava.
6. Rasporedite 1/4–1 / 3 šalice smjese piletina-špinat-ricotta u tankom sloju preko svake jufke za lazanje, a zatim ih pažljivo smotajte. Poredajte kolutove za lazanje u tepsiju sa šavom prema dolje. (Ili raspodijelite 2 po tavi, ako koristite pojedinačne posude za posluživanje.) Na vrh ulijte preostalu smjesu rajčice. Ravnomjerno rasporedite parmezan po vrhu, a zatim stavite posude u pećnicu i pecite 25–30 minuta ili dok se potpuno ne zagriju. Poslužite vruće. Približno 6 obroka s dvije role.