Upoznajte vrhunska vina Sardinije i odakle dolaze na ovom egzotičnom mediteranskom otoku.
Sardinija je jedno od najboljih ponuda koje Europa može ponuditi. Ima bijele pješčane plaže, tirkizno bistre vode i surov, najistaknutiji otočni krajolik. Zapravo, Sardinija je čak i bolja od toga: postoji i blago vina koje treba otkriti! Otkrijmo primarna vina koja ćete piti sa Sardinije. Vrijeme je da započnete s planiranjem sljedećeg vinskog odmora ...
Zamisli ovo. Uz obalu u Capo Sant’Elia i Sella del Diavolo u Cagliariju na Sardiniji Cagliari Christian Dogs
Sve zdravo Vermentino
Profil ukusa Vermentino i uparivanje hrane
Započnite putovanje u sjeveroistočnom kutu otoka oko gradova Santa Teresa i Olbija . Granitna tla u ovom kraju rađaju se svake godine Vermentino di Gallura , prekrasno bijelo vino prozirne do blijedo slame, obično bez hrasta, svijetle, osvježavajuće kiselosti i primjesa zelene jabuke, agruma i zrele kruške. Vermentino di Gallura jedino je DOCG vino na Sardiniji –Najviši čin 4-slojna talijanska klasifikacija.Grožđe Vermentino koristi sunčeve refleksije s mora i zbog toga je često zasađeno okrenuto prema sjeveru kako bi osiguralo ravnotežu hlađenja po vrućem vremenu u regiji. Vjetrovita klima i temperaturne razlike tijekom noći povećavaju kiselost vina i spojevi okusa. Vermentino se obično nalazi kao mirno vino, iako pjenušave inačice nisu rijetkost i dobro se slažu s lokalnim jelima od morskih plodova i regionalnim specijalitetima poput tjestenine s plodovima mora i kruha carasau (plosnati kruh tanak kao oblatna).
Nastavite prema zapadu do Alghero , prevaziđeno morsko mjesto na sjeverozapadu bogato španjolskom baštinom. Također je dom Sella & Mosca, jedne od najvećih, najcjenjenijih sardinskih vinarija u Italiji (primatelj u 2013. godine Gambero Rosso's najbolja talijanska vinarija) s preko 1000 hektara vinograda smještenih između mora i brda. Tlo je vapnenac bogat kalcijevim karbonatom (a tip tla uobičajeno za neke od najboljih vinskih regija na svijetu) i zajedno sa sunčanom i vjetrovitom klimom čine idealne vinogradarske uvjete.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaSardinijska rijetkost: Torbato
Jedan od skrivenih dragulja u Algeru je Torbato , grožđe porijeklom iz Španjolske sa svega oko 200 hektara svijeta. Torbato proizvodi osvježavajuće, blijedo slamnato vino obilježeno bijelim cvjetovima i naznakama morskih minerala. Pjenušava verzija je obavezna kao aperitiv, ali postoje i dalje verzije –Smještanje od nježnog, srednje niskog tijela do bogatijih, kremastijih verzija. Sve ih svakako vrijedi isprobati s laganim predjelima od ribe, kamenicama i špagetima od školjki.
Cagnulari (zvani Graciano)
Na crvenoj strani spektra nalazi se Cagnulari, zvani Graciano iz Španjolske (gdje se koristi kao sićušna, ali temeljna komponenta u Rioja Gran Reserva). Ima briljantnu hrđavo-crvenu boju s intenzivnim mirisima tamnih bobica i odlučnim mesnatim okusima.
Malvazija
Južno od Algera leži Bosa , također istaknuto u kultni film Mondovino zahvaljujući svjetski poznatom Malvazija iz Bose . Grožđe je dobro rašireno po cijelom Mediteranu i ima brojne sorte, kao i metode vinifikacije.
U Bosi možete pronaći uobičajenu slatku verziju malvazije, bogatu aromama medonika i kamilice te intenzivnog okusa badema s dobrom balansirajućom kiselošću. Postoji i doista izvanredna, suha do nesuha verzija koja se proizvodi ostavljanjem bačvi 85% punih tako da se sloj kvasca 'oboji' (španjolski za cvijet –I također se koristi u proizvodnji Sherry ) nastaje na površini vina. Cvijet štiti malvaziju od pretjerane oksidacije, dok joj ulijeva veliku raznolikost okusa od suhog voća do badema i vanilije. Ovo je suštinsko romantično vino za zalazak sunca.
Vernaccia
Zapadna obala Sardinije ima više vinskih sorti, posebno oko primorskog grada Oristano . Vernaccia je, kako kaže legenda, gotovo predstavljena Prije 3000 godina Feničani. Na kopnu Italije ovo je vino često lagano i cvjetno, ali na Sardiniji je vrhunsko, oksidativno bijelo vino odležalo 3-4 godine u bačvama u sličnom stil proizvodnje do Sherry . Tražiti Vernaccia di Oristano i Rezervat Vernaccia di Oristano.
Semidano
Semidano je elegantno bijelo vino s primjesama bijelog cvijeća i sijena, savršeno za kombiniranje s lokalnim sredovječnim pecorinom (ovčjim sirom).
Carignano (zvani Carignan)
Nastavljajući prema jugu do ugla, ulazimo u pješčanu i toplu regiju Sulcis gdje Carignano (poznat kao španjolski Cariñena / Mazuelo i francuski Carignan) kraljuje na jugu s preko 4000 zasađenih hektara. Riječ je o aristokratskom crvenom vinu intenzivne boje granata i slatko začinjenim aromama cimeta i klinčića. Tijelo je puno, ali ne i neodoljivo, s notama sladića, šljive i trešnje maraske (luxardo). Tanini sardinskog Carignana nježni su i čine savršen spoj s divljom divljači i ostarjelim sirevima.
Ostala bijela vina
Istočnije se nalazi gradska luka Cagliari, glavni grad regije i dom brojnih karakterističnih bijelih vina. Uzeti Nasco na primjer: uzgaja se od rimskog doba, a svoje ime duguje jedinstvenoj aromi mahovine koja se pojavljuje u sredovječnim vinima. Gust je, a opet elegantan, s intenzivnim okusom meda i prezrelog voća, a mora se probati s lokalnim pecivima od badema. Ili Moscato (uzgaja se i na sjeveru u pjenušavoj verziji): jantarni odsjaji u pogledu predviđaju bogatu mješavinu marelica i ružinog drveta u nosu, praćene zalogajem grožđica i smokava. Na suhoj strani spektra vrijedi spomenuti Nuragus , jedno od najviše zasađenih bijelih vinovih loza na otoku, a njeguju ga oni koji vole vina s laganim agrumima, zelenom jabukom i osvježavajućim pikantnim okusom.
Na kraju, Vino br. 1 Sardinije: Cannonau
Naravno, niti jedan pregled Sardinije ne bi bio potpun bez spominjanja Cannonau (zvani Francuski grenache, španjolski Garnacha) dosad najviše zasađena sorta (30% od ukupnog broja) i koncentrirana u središtu otoka. Daje najbolje na toplim, šljunčanim / šljunčanim tlima koja ograničavaju njegovu prirodnu produktivnost. Vina su uglavnom bogata alkoholom i niže kiselosti, što daje lijepe okrugle okuse. Intenzivni mirisi tamnocrvenih bobica, šljive i duhana ogledaju se u okusu gdje se čine note čokolade i kave iz hrastovih bačvi. Vino je vrijedno odležavanja i izuzetno se dobro snalazi u mješavinama kao što je Mandrolisai (zajedno s crvenim sortama Monica i Bovale sardo).