Jeste li se ikad zatekli da pogledate vinsku kartu, želite određenu vrstu vina, ali ne znate kako to tražiti? Naučiti kako naručiti vino jednostavno je kao i dobro razumjeti samo 9 vinskih stilova. Ako ste već dobro upoznati sa dolje navedenim stilovima, pogledajte nastavak učenja na dnu svakog stila.
9 primarnih vinskih stilova
Tradicionalno postoje dva načina za razumijevanje vina: prema sorti (npr. Sauvignon Blanc ili Syrah) ili prema regiji (npr. Barossa ili Bordeaux). Ovaj je pristup vrlo točan, ali zahtijeva puno učenja. Srećom, možete početi klasificirati sorte grožđa prema ovih 9 širih stilova što će vam olakšati učenje o tisućama vinskih sorti i regija. Većina vina uklapa se u 9 glavnih kategorija koje uključuju sva crvena, bijela, ružičasta, pjenušava i desertna vina.
koliko masti u crnom vinu
Pogledajte 9 infografskih stilova vina
9 stilova vina
- Puna crvena vina
- Crvena vina srednjeg tijela
- Lagana tijela, crvena vina
- Vina Rosé
- Bijela vina punog tijela
- Svjetlosna bijela vina
- Aromatična bijela vina
- Desertna i utvrđena vina
- Šampanjac i pjenušava vina
Puna i bogata crvena vina
Vina punog tijela obično imaju više tanina, jači alkohol i arome tamnog voća poput crnog ribiza. Budući da ta vina imaju toliko pigmenta, oni sadrže više antocijanina što je pokazalo pozitivne koristi kardiovaskularnom zdravlju . Što se okusa tiče, ova su vina najveća u spektru, pa su stoga u kombinaciji s hranom s jednako podebljanim okusom. Obično ćete ih naći poslužene vinske čaše s velikim posudama .
Primjeri
- Syrah
- Cabernet sauvignon
- Monastrel
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Trik
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Temperatura posluživanja
Sobna temperatura (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Srodnosti s uparivanjem hrane
Roštilj , Meksička hrana , Dimljeno meso, crveno meso i odresci, slana jela od gljiva, crni papar
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaNastavak učenja
Crvena vina punog tijela
Crvena vina srednje tjelesne i teksture
U sredini ljestvice od laganih do punih, crvene boje srednjeg tijela su neke od najboljih vina prihvatljiva za hranu . Klasični primjeri ovog stila uključuju sorte poput Sangiovese i Merlot. Vina proizvedena od ovih sorti mogu donekle varirati u stilu zbog regionalnih razlika u uzgoju i proizvodnji vina. Primjerice, merlot s imanja na brdu na proljetnoj planini u dolini Napa imat će visoke arome tanina i tamnijeg voća, dok će merlot iz velikog vinogorja u dolini u Lombardiji u Italiji vjerojatno pokazivati manje tanina i arome mekog crvenog voća.
Primjeri
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Vina Valpolicella
- GSM mješavine (kao što je Côtes du Rhône)
Temperatura posluživanja
Sobna temperatura (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Srodnosti s uparivanjem hrane
Lazanje, pizza s crvenim umakom, začinjeno i pečeno meso, krepke juhe od povrća, hamburgeri, pečeno povrće, začini s jakim okusom poput cimeta, komorača, anisa, kima, ružmarina, čili paprike, aleve paprike
Lagana tijela, crvena vina
Nježno mirisana vrlo suptilnih okusa, lagana tijela, crna vina savršena su za ljude koji ne žele da ih svojim vinom kucaju po glavi. i kolekcionari i početnici uživaju u pristupačnoj prirodi ovih vina. Svjetlocrvena vina poznata su po tome što imaju svjetliji tanin, svijetlu kiselost i nešto niži alkohol s okusima crvenog voća. Klasično se poslužuju u čaši poput riblje posude koja skuplja arome.
Primjeri
- Crni pinot
- Cinsault
- mali
- Ciliegiolo
- Freisa
- Rob
- Brachetto
Temperatura posluživanja
Prohladna sobna temperatura (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Srodnosti s uparivanjem hrane
Rižoto od gljiva, Coq au Vin, krem tjestenina s piletinom, Piletina i ostala perad
Nastavak učenja
13 laganih crvenih vina
Vina Rosé
Rosé vina su doslovna sredina između bijelog i crnog vina, no ponašaju se puno više poput bijelog vina. Obično se poslužuju rashlađeni, a mnogi su suhi (osim nekoliko). Ovaj se stil vina često proizvodi na Mediteranu oko juga Francuske, na mediteranskim otocima, na španjolskoj istočnoj obali i u Italiji. Očekujte da ćete potrošiti negdje oko 12-17 USD za ruž izvrsnog okusa.
Primjeri
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot crni ružičasti
Temperatura posluživanja
Prohladna sobna temperatura (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Srodnosti s uparivanjem hrane
Jela sa začinima, pržena piletina, pečena svinjetina, meksička hrana, libanonska, grčka i turska kuhinja
Puna i bogata bijela vina
Bijela vina punog tijela često se brkaju s crnim vinima kad se poslužuju u crnom staklenom posuđu. Bogata bijela vina obično se podvrgavaju sličnim tretmanima kao i crvena vina u vinariji kako bi postigla hrabar okus, a time imaju i neke sličnosti okusa. Tipično, mnogi bogati bijelci podvrgavaju se starenju hrasta, dodajući onu klasičnu notu vanilije ili kokosa, kao i postupak nazvan 'Malolaktička fermentacija', koji mijenja vrstu kiseline u vinu kako bi okus vina postao kremastiji. Mnoga puna bijela vina ostarit će i do 10 godina, iako je većina u svom vrhuncu s oko 3-4 godine. Očekujte da ćete potrošiti oko 17 dolara + za pristojno bogato bijelo vino.
Primjeri
- Hrasti Chardonnay
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Temperatura posluživanja
Hladno (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Srodnosti s uparivanjem hrane
Rak i jastog, tjestenina s umakom od vrhnja, piletina od estragona, bijela pizza, krema od indijskog oraha, mekani sirevi, piletina i ostala perad
Lagana, suha bijela vina
Poput munje u ustima, bjeline u ovom stilu vino su ekvivalent lageru, dobro je jer osvježavaju. 'Suho', 'Oštro' 'Tart' i 'Zippy' sinonim su za 'zesty'. Obično ih najbolje uživaju mladi, u roku od godinu ili dvije berbe, kako bi sačuvali svježe voćne okuse i zapanjujuću kiselost. Od svih vinskih stilova, suhe i oštre bijele boje često imaju najbolje šanse za novac, s izvrsnim primjercima dostupnim za oko 10 dolara. Naravno, možete pronaći neke izuzetno loše opcije višeg ranga, ako je ovaj stil vaša stvar.
Primjeri
- Albariño
- Neukroćeni Chardonnay
- Garganega (a.k.a. Soave )
- Zelena Valtellina
- Sivi pinot / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Temperatura posluživanja
Hladno (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Srodnosti s uparivanjem hrane
Plodovi mora, suši, zelene salate, pesto, pržena hrana (poput pomfrita i pržene piletine), Piletina i ostala perad
Aromatična bijela vina
Mirisna voćna i cvjetna aroma izlijeću iz vaše čaše s ovim vinima. Često se (ali ne uvijek) rade u stilu s nešto zaostalog grožđanog šećera. Međutim, slično kao dobra limunada, ova se slatkoća obično koristi za uravnoteženje agresivne kiselosti ili gorčine u vinu. Šećer je tu radi ravnoteže, ne samo radi slatkoće. Bez zadržavanja malo prirodnog šećera od grožđa, mnoga od ovih vina bila bi previše gorka ili kisela za većinu onih koji piju. Ovaj stil vina često se naziva 'skladno slatkim'.
Zapamtite, slatkoća nije svojstvena određenom grožđu, jer ostavljanje šećera u vinu odluka je za donošenje vina, a ne preduvjet za dano grožđe. Bilo koja vrsta grožđa može se učiniti suhom, uključujući one koje obično povezujete sa slatkim stilovima. Rizling je najistaknutiji primjer toga. Vas ne može miris slatkoće. Vas limenka arome mirisa koje povezujete sa slatkim okusima, ali dok ne popijete gutljaj, nema načina da saznate je li vino slatko ili suho. Ovo grožđe u nastavku izvrsno je za podučavanje nepca o razlici između slatkoće (okusa) u odnosu na voćnost (aroma).
Primjeri
- Chenin Blanc (u suhom i slatkom stilu)
- Gewürztraminer (i suhi i slatki stilovi)
- Muškat bijeli (poznat i kao Moscato) (obično slatko, povremeno se radi u suhom stilu)
- Rizling (i suhi i slatki)
- Torrontés (obično izrađeno u suhom stilu)
Temperatura posluživanja
Hladno (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Srodnosti s uparivanjem hrane
Indijska kuhinja, tajlandska hrana, jela od citrusa, opori sirevi, umak od vrhnja, torta, sladoled
Desertna i utvrđena vina
Kako bi se očuvala prirodna slatkoća u utvrđenim vinima, fermentacija se zaustavlja prije nego što kvasac proguta sav šećer. Kad to učinite, obično vam ostane vino s nižim alkoholom, ali budući da se u utvrđena vina smije dodavati žestoka pića (u obliku lozove rakije neutralnog okusa), vina su obično oko 17-20% ABV. Zbog visokog udjela alkohola i šećera, desertna vina su dragocjena i namijenjena su uživanju u malim količinama (oko 2-3 unci) u malim čašama. Naravno, u kategoriji desertnih vina postoji mnogo više opcija, osim samo utvrđenih vina (tj. Sherry, Madeira i Port. Sauternes). Tokaj, Chenin Blanc iz doline Loire s kasnom berbom i mnogi drugi, ono su što biste nazvali 'prirodno slatkim' desertnim vinima. Šećeri su im obično koncentrirani nekom vrstom dehidracije, a ne dodatkom alkohola. Doznajte više o desertna vina .
Primjeri
- Luka
- Šeri
- drvo
- Vina kasne berbe
- Vina plemenite truleži
Temperatura posluživanja
Varira
Srodnosti s uparivanjem hrane
Opori sirevi (poput plavog), karamela, kolači, čokolada, voćne pite
Šampanjac i pjenušava vina
Tajna mjehurića šampanjca proizlazi iz dodavanja posebne mješavine šećera i kvasca nazvanog 'liker de tirage' suhom, mirnom vinskom vinu. Liker daje tiratu drugu fermentaciju u boci koja stvara mjehuriće. Iako nisu sva pjenušava vina napravljena na ovaj način. Najistaknutiji su Prosecco i Lambrusco koji se prave fermentiranjem vina u spremniku pod pritiskom, a zatim punjenjem odatle. Pjenušava vina niske kvalitete često su gazirana na silu. Pjenušava vina imaju mjehuriće i visoku kiselost, a kreću se od bijele, ružičaste do crvene boje. Pjenušava vina odavno su povezani s slavljeničkim pićima, ali zapravo se podudaraju s a široka raznolikost hrane .
boca vinskog alkohola
Primjeri
- Šampanjac
- Kopanje
- Prosecco
- Klasična metoda
- Pjenušavo vino
- Sekta
- Lambrusko
Temperatura posluživanja
Ledena hladnoća (38-48 ° F / 5-9 ° C)
Srodnosti s uparivanjem hrane
Pomfrit, čili, ostrige, salate, riblji tacos, slana hrana
Uzmi knjigu
Nabavite vizualni vodič za vino, Wine Folly: Essential Guide to Wine neprocjenjiv je resurs koji je i užitak za gledati i moćan resurs za postizanje vaših ciljeva vinskog obrazovanja.