Osam sastojaka, plus spajalice za smočnicu. To je sve što je potrebno da biste napravili cijeli obrok od nule. Dodajte dobru bocu vina za manje od 20 dolara i dobit ćete gozbu za obitelj ili prijatelje.
Sjajna stvar kod recepata za tave je njihova svestranost. Obilna začina, kiša masti i pečenje na visokoj temperaturi dobro funkcioniraju s gotovo bilo kojom kombinacijom proteina i povrća. Ova jela možete začiniti jednostavno, samo solju i paprom, ili možete izgraditi složeniji profil okusa koji nadopunjuje sve komponente.
Za ovaj sam recept donio balzamični ocat pomiješan s maslinovim uljem, besprijekorno spajanje i za piletinu i za prokulice koje jelu dodaju dimenziju i pomažu u poticanju karamelizacije.
Kako bih smanjio pranje posuđa, upotrijebio sam plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, kako bih premazao sastojke, za razliku od voljene tehnike Shake 'n Bake. Prepolovljenje kelja klice pružit će im više mogućnosti za ugljenisanje, ali kako bi izbjegli izgaranje, posebno male ostavite cijele i odbacite sve listove. Rasporedite piletinu na vrh, tako da se koža izgrizi, a otopljena masnoća kaplje na prokulice, a zatim sve promiješajte na pola pečenja, da se sve ravnomjerno skuha.
Prženi prokulici pune laganog bacanja meda dok su još vrući, pojačavajući slatkoću ostarjelog balzamika. (Sačuvajte višak mješavine octa za podlijevanje po gotovom jelu.) Očekujte da će povrće biti vrlo nježno ako želite malo više zalogaja, izvucite ih iz tave otprilike pet minuta prije nego što je piletina gotova. Za puniji obrok ovo jelo možete poslužiti s bilo kojim neutralnim zrnom ili nekim hrskavim kruhom sa strane.
Mladi Sangiovese iz talijanske regije Emilia-Romagna, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , bio je svijetlog tijela i dovoljno svijetao da se slaže s piletinom i pojačava note balzamika, dok su mirisni biljni elementi ugodno odsvirali svježu majčinu dušicu. Vino je obično nezgodno spariti s prokulicama, često naglašavajući njihovu funky zemljanost, ali smjeli okusi pougljenjene, octene vanjštine, zaokružene medom, sve to povezuju. Jednom kad ste svoj obrok okupili svojim obrokom, uživajte u možda najboljem dijelu ovog jela tijekom tjedna: posebno lako čišćenje.
Pileća plitica s balzamikom i briselskim klicama
Uparite sa svjetlijim stilom Sangiovesea ili druge zreloplodne, crveno obojene biljkama, kao što je npr. Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 bodova, 13 USD).
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme za kuhanje: 50 minuta
Ukupno vrijeme: 1 sat
Približni troškovi hrane 20 dolara
Sastojci
- 2 žlice meda
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 6 žlica odležalog balzamičnog octa
- 2 kilograma prokulica, obrezano i prepolovljeno
- Sol
- Papar
- 8 pilećih bedara s kožom, na koži
- 8 grančica timijana
1. Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Dodajte med u veliku, toplotnu posudu i ostavite sa strane. Umutite ulje i ocat u maloj posudi i dodajte 1/2 šalice smjese u plastičnu vrećicu s prokulicom koja se može zatvoriti i zatvoriti za jedan galon. Lagano protresite i prevrnite vrećicu dok prokulica u potpunosti ne bude obložena. Rasporedite ih na dvije velike posude za pečenje i začinite solju i paprom, rezervirajući vrećicu.
2. Dodajte piletinu u vrećicu s 1/4 šalice smjese ulja i octa, a ostatak ostavite sa strane. Zatvorite vrećicu i nježno preokrenite pileća bedra unutar vrećice dok nisu potpuno obložena. Stavite piletinu na vrh prokulice u tavama, ravnomjerno raspoređujući komade i pazeći da se ispod nje smjesti nekoliko prokulica. Piletinu začinite solju i paprom.
3. Tave premjestite u pećnicu i pecite 20 minuta. Pomiješajte oko prokulica i okrećite tave, a zatim ih vratite u pećnicu dok prokulice ne omekšaju i ne ugljenisu se na mjesta, još oko 5 minuta. Klještama prenesite prokulicu u posudu s medom, bacite i ostavite sa strane. Grančice timijana utaknite ispod komada piletine i vratite u pećnicu dok piletina ne bude kuhana i koža ne postane hrskava, još 10 do 15 minuta. Po želji poslužite s preostalom smjesom ulja i octa za posipanje. Služi 4.
zašto te alkohol grije