Shvatite kako odabrati suho bijelo vino za kuhanje i saznajte o 3 dominantna stila suhih bijelih vina. Ova bijela vina su sve samo ne slatka.
Uvod u suha bijela vina
Mit o slatkom vinu / suhom vinu
Većina će reći da je rizling slatko vino, a Sauvignon Blanc suho vino –Tradicionalno, to je istina. Ono što je zanimljivo napomenuti jest je li vino suho ili slatko vrlo malo veze s grožđem. Vino se proizvodi suho ili slatko s proizvodnjom vina.
ima li alkohol crvenog vinskog octa alkohol
- Kako se proizvode suha vina: Grožđe se drobi i fermentacija se nastavlja sve dok kvasci ne pojedu sve dostupne grožđane šećere i pretvore ih u alkohol.
- Kako nastaju slatka vina: Grožđe se drobi i fermentacija se nastavlja sve dok vino ne dosegne željenu razinu slatkoće. Tada vinar zaustavlja fermentaciju (obično uz ekstremno hlađenje ili filtriranje) kako bi kvasac spriječio stvaranje alkohola.
Lagana, suha bijela vina
Riječ je o svježim i osvježavajućim vinima koja se usredotočuju na okusa citrusa, začinsku kiselost i voće. Suha bijela vina lakih tijela obično su namijenjena uživanju mladih (recimo, u prvim 1-2 godina od datuma berbe) kako bi se povećala njihova kiselost i svježina. Postoji nekoliko primjera bijelih vina (prvenstveno iz Starog svijeta, poput Francuske i Italije) koja će odležati 10 godina. Vremenom će okus postati bogatiji i mekši, a vina dublje zlatne boje.
Mogućnosti kuhanja
Lagana, suha bijela vina, od Assyrtika do Pinota Grigio, savršena su za jela od plodova mora i povrća. James
Svjetlosna bijela vina glavna su opcija za kuhanje s vinom zbog visoke kiselosti i okusa citrusa –Savršen za glaziranje posude. Naći ćete da ova vina najbolje rade s plodovima mora (ostrige, školjke, školjke i lagana riba koja se ljušti) i lakšim, vitkijim jelima bez vrhnja. Ta su vina savršeno vino za kuhanje s dagnjama i školjkama. Ako tražite inspiraciju, pogledajte francusko regionalno vino pod nazivom Muscadet („mus-kuh-day“) .
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaZeljasta suha bijela vina
Sauvignon Blanc s Novog Zelanda možda samo dijete djeteta ovog vinskog stila. Zeljasta, suha bijela vina nude intenzivno zelene okuse korice limete, marakuje, zelene paprike i trave. Tipično ćete poželjeti uživati u ovom stilu vina što mlađe kako biste sačuvali svoju hrskavu zelenu svježinu.
kako piti vino i mršaviti
Mogućnosti kuhanja
Bogatije ribe i zeljasta jela naglašavaju se ovim stilom bijelog vina. Napisao Ralph Daily
Još jedna izvrsna opcija za svestrano kuhanje i glaziranje, posebno kod jela koja imaju svježe zeleno bilje. Odlučite se za korištenje ovog vina za lagane ribe koje se pahuljaju, losos, piletinu i školjke nježno aromatiziranih poput školjki. Ta su vina izvrstan izbor za pripremu umaka Béarnaise.
Punomasna suha bijela vina
Bogatija i puna bijela vina koja su napravljena uz upotrebu odležavanja hrasta nude više kremastih i orašastih okusa. Idealna sorta u ovom stilu je Chardonnay, iako proizvođači nastavljaju eksperimentirati s drugima. Ključ pronalaska ovog stila je pronalazak vina napravljenog od hrastov program.
Mogućnosti kuhanja
Bogatije, kremaste juhe, umaci i hrabrije bijelo meso i riba idealni su uz ovaj stil suhog bijelog. Napisala Gwen
Ovaj stil vina nije uobičajen izbor za kuhanje iz 2 razloga: obično košta više i ima nižu kiselost (obično zahtijeva dodavanje neke druge kiseline poput limuna ili octa). Ipak, puna bijela vina čine izvrstan izbor za kuhanje pečenih jela (souffle) i jela na bazi vrhnja. Svakako za ludu, bogatu orasima, mogućnost kuhanja pogledajte narančasta vina!
Nabavite knjigu Wine Folly
Vizualni vodič za vino s 230+ stranica infografike, vizualizacijom podataka i vinskim kartama koje pojednostavljuju svijet vina. Vinska ludost: osnovni vodič za vino savršen je suputnik za istraživanje i samopouzdanje s vinom.