Njemačka svoja bijela vina shvaća vrlo ozbiljno. To znamo jer bijela vina čine preko 65% vinograda u zemlji. U hladnijoj klimi Njemačke proizvode se bijela vina s mršavim, laserski fokusiranim voćnim okusima i pojačane kiselosti. Ono što njemačka bijela vina čini toliko uvjerljivima jest njihova sposobnost dugog odležavanja.
Ako ste jedan od rijetkih koji njeguje bijela vina jednako kao i crvena, Njemačka je vinska regija u koju je lako postati opsjednut. Ovdje je uvod u najbolja njemačka bijela vina, kao i neko osnovno znanje koje će vam pomoći da pronađete izvrsno njemačko bijelo vino.
oregonski put karte ukupnosti
Bijela vina Njemačke
U 2013. godini bijela su vina činila 64,5% ukupne vinogradarske površine Njemačke. Rizling je najvažnije njemačko grožđe, ali treba znati još neke fascinantne ezoterične bijelce. Statistika iz Deutscheweine.de
rizling
Ovo je vrlo uzbudljivo vrijeme za rizling u Njemačkoj. U prošlosti je na tržištu bilo prevladavanje slatkih vina od rizlinga, ali sada s promjenom ukusa vidjeli smo veliku količinu najboljih njemačkih vinarija koje proizvode više suhog rizlinga. Nije da njemački slatki rizling nije sjajan, zapravo jedno od najcjenjenijih kolekcionarskih bijelih vina na svijetu je mala bočica Trockenbeerenauslese (TBA - najslađi stil od svih) koja dolazi od grožđa plemenite truleži uzgajane u Dolina Mosel. Budući da rizling ima najvišu kiselost (od popularnih vinskih sorti), slatkoća nikad ne nailazi na previše zabavnu.
Pronalaženje velikog njemačkog rizlinga
Rizling raste u cijeloj Njemačkoj i svaki od 13 anbaugebiete (Mosel, Pfalz, itd.) Daje malo drugačiji izraz. Jednom kada saznate kako se klasificiraju ta vina, lakše je pronaći ono što tražite.
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sada- Njemačke klasifikacije rizlinga Saznajte o različite razine kvalitete njemačkog rizlinga i izrazi koji se koriste za opisivanje različitih razina slatkoće (zrelosti).
- Regije koje treba znati Ako započnete sa samo 3 regije, započnite s Moselom, Rheingauom i Pfalzom kao krajnjim dijelom onoga što njemački rizling nudi.
- VDP Udruženje oko 200 vinarija s nekretninama diljem Njemačke na poziv. Fokus VDP-a (Verband Deutscher Prädikats) su izuzetno kvalitetna nekretninska vina. Ovo je izvrsno mjesto za početak potrage za visokokvalitetnim njemačkim vinom. Više o vinarijama članicama možete saznati na njihovoj web stranici www.vdp.de
koliko je boca vina
Müller-Thurgau
Müller-Thurgau je svakodnevno njemačko vino. Grožđe se križa između rizlinga i stolnog grožđa nazvanog Madeleine Royale. Cilj prijelaza bio je stvoriti vino koje je imalo divan okus rizlinga, ali ga je bilo lakše uzgajati u hladnijim područjima. Iz tog razloga Müller-Thurgau nikada nije postigao isti status kao rizling, ali zapravo je prilično divan kad se dobro izvede. Smatrat ćete da je većina Müller-Thurgaua punijeg tijela od rizlinga, a cvjetne arome vina čine slatki okus čak i kad je trocken (suh). Najbolji primjeri uravnotežuju slatku slatkoću poput breskve s hrskavom zelenom fenolnom gorčinom (koja ponekad podsjeća na rabarbaru).
Pronalaženje Velikog Müller-Thurgaua
Nećete naći mnogo profesionalnih ocjena za Müller-Thurgau, jer su ta vina još uvijek podcijenjena. Umjesto toga, morat ćete potražiti neke podatke o mjestu uzgoja M-T-a kako biste dobili naznaku njegove kvalitete. Slučajno postoji nekoliko mjesta u Njemačkoj koja daju ukusne primjere:
koncentracija alkohola u većini vina je oko 40 posto.
Grauburgunder pinot sivi i Weissburgunder pinot bijeli
Čini se da su grauburgunder i weissburgunder (sivi pinot i bijeli pinot) u Njemačkoj dražesnije cvjetni i voćke koštičavog voća u odnosu na talijanski pinot grigio i pinot bianco. Možda je to zato što se vinarstvo u Njemačkoj stoljećima fokusiralo na čistoću voća, dok Talijani vole strukturu. Između dviju sorti, njemačkom pinotu bijelom često nedostaje složenosti u usporedbi s njemačkim sivim pinotom, koji nudi jajašce neukusne breskvaste teksture iz razvoja boja u kožama sivog pinota. Sve u svemu, oba vina nailaze na puno manje jaka svojstva od rizlinga, čija je srž mekša kiselost i više okusa koštunjavog voća.
Pronalaženje velikog Grauburgundera i Weissburgundera
The Sorte pinota obično vole malo sunčanije rastuće regije u Njemačkoj, pa ćete ih proizvoditi u toplijim regijama poput Pfalza, Rheinhessena i Badena.
kakvog je okusa vino
Silvaner
Silvaner je definitivno jedno od velikih neotkrivenih bijelih vina Njemačke. Grožđe je vrlo teško uzgajati i proizvoditi, ali nakon našeg posljednjeg putovanja u regiju iznenadila nas je ukupna kvaliteta vina. Budući da je toliko nepopularan i nepoznat, čak i proizvođači rizlinga svjetske klase prodaju svoj Silvaner u bescjenje. Silvaner ima i okus breskve i marakuje, zajedno sa zeljastom notom timijana, za razliku od Grüner Veltliner-a. Na nepcu, vina Silvaner često imaju masnu teksturu koja se nadopunjuje oštrom kiselinom.
Pronalaženje Silvanera
Pitanje pronalaska Silvanera zapravo je pitanje možete li ga uopće pronaći. Unatoč činjenici da je ovo vino četvrto najviše zasađeno bijelo vino Njemačke, uspijeva biti prilično neuhvatljivo izvan zemlje. Ipak, postoje mnogi veliki proizvođači iz Rheinhessena i Frankena koji se uvoze u države. Nakon brze pretraživanja pretraživača vina za oboje Rheinhessen i Franaka , obradovali smo se kad smo vidjeli mnoge opcije ispod 20 USD.
Ostali od interesa
- Kerner Još jedno dijete rizlinga, ovog puta prekriženo s Schiava (zvani Trollinger, crveni) i proizvodi nemasno, mineralno i slano bijelo vino sa suptilnim notama kože marelice i badema. Nažalost, nećete pronaći puno njemačkog Kernera, većina međunarodno izvezenih dolazi iz alpske regije Alto Adige u Italiji.
- Scheurebe Nedovoljno voljeno bijelo vino koje proizvodi egzotična, bogata slatka bijela vina sa suptilnim notama pijavica i grožđa s pikantnim notama cimeta i klinčića. Ovo se vino vraća u Njemačku, a nadamo se da će se još pojaviti u državama.
- Chardonnay Njemački Sekt sprema se Champagneu dati novac, jer se zasad Chardonnaya u Njemačkoj i dalje povećava. Ovo grožđe ima dobre rezultate u Njemačkoj kao i u Bourgogneu u Francuskoj.
- Sauvignon Blanc Još jedno grožđe koje brzo raste popularnost kod njemačkih pića. Njemački sauvignon Blanc travnat je i gipk, slično kao i Sancerre. Ovo je još jedan na koji treba paziti, čak i ako je većina pijana u Njemačkoj.
- Gutedel (aka Chasselas) Još jedna alpska sorta koja također dobro uspijeva u Savoji i Švicarskoj susreće se s puno bogatijim okusima poput dinje i zeljastom notom mente u njemačkom terroiru.
NAPOMENA: Vintage 2015. je droga!
O tome smo razgovarali i ranije, ali sada je savršeno vrijeme za početak traženja berbe 2015. u Njemačkoj. Bila je ovo apsolutno nevjerojatna berba bijelih vina (svih vrsta) i sjajna godina za okus pravog potencijala ove regije. Nagomilati!