Izvještavanje za ovo izdanje okretanja stolova autora Julie Harans , Brianne Garrett , Samantha Falewée , Lexi Williams i Kamila Knaudt
Aba, salata koja vas zabavlja, otvara se u Chicagu
Danas će u čikaškoj četvrti West Loop grupa Lettuce Entertain You Enterprises otvoriti Aba, mediteranski restoran s fokusom na biftek, morsku hranu i mezze te vinsku kartu od 60 izbora s 25 čaša.
Vinski direktor Ryan Arnold odabrao je vina iz Libanona, Maroka i Izraela, kao i klasične regije poput Nape, Bordeauxa i Pijemonta. 'Sveukupno mi je cilj da ljudi, kad završe svoj obrok i kad odu, otkriju nešto novo što možda ne bi pomislili naručiti', rekao je Arnold Vinski gledatelj . Omiljeno spajanje s njim je janjeći kotlet s roštilja s Château Belle-Vue La Renaissance 2009, bordoškom mješavinom iz Libanona.
Vlasnička je i grupa restorana Vinski gledatelj Dobitnici nagrada za restorane RPM odrezak , RPM talijanski i Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Spago Wolfganga Pucka ponovno se otvara u Bellagio u Las Vegasu
Ljubaznošću Bellagio Novo crudo jelo u Spagu poslužuje se s kiselom rotkvom, avokadom i čipsom od tapioke.Glavni voditelj restorana Lasgan u Las Vegasu, Spago, restorana, Wolfgang Puck, preselio se 1. lipnja iz svog dugogodišnjeg doma u palači Caesars u odmaralište i kasino Bellagio. 'Imali smo priliku, nakon 25 godina, ponovno se izmisliti. To je izvrsno mjesto. I mislim da je promjena dobra ', rekao je Puck Vinski gledatelj . Terasa restorana gleda na fontane Bellagio. Još dva mjesta Spaga dobitnici su nagrada za restorane, uključujući dobitnike Grand nagrade Spago Beverly Hills .
Ažurirana vinska karta ima sezonski naglasak na ružama, posebno iz SAD-a, Francuske i Italije. 'Također mogu nastaviti rasti naš popis austrijskih bijelih vina', dodaje Puck, koji kaže da posebno cijeni vina svoje domovine zbog izvrsne vrijednosti.
Izvršni kuhar Mark Andelbradt odsjeda sa Spagom na novom mjestu. Otprilike trećina jelovnika je nova, uključujući jela poput Baja Kanpachi crudoa, dok će klasici poput Wiener schnitzela ostati .— S.F.
Peruanski se centralni restoran seli i proširuje
Kuhar Virgilio Martinez Centralni restoran u Limi, Peru, zatvara svoj trenutni prostor i ponovno otvara 25. lipnja na novom mjestu u gradskoj četvrti Barranco. Velika kolonijalna kuća uključivat će Central Restaurante, kao i još jedan koncept finog jela pod nazivom Kjolle.
Central će i dalje nuditi svoju vrhunsku peruansku hranu i vinsku listu nagrađenu Best of Award of Excellence. Režirao je vinski direktor Gregory Smith Vinski gledatelj da će im novo mjesto udvostručiti kapacitet za skladištenje vina. Očekuje da će popis značajno porasti - trenutno na 500 izbora - i donijeti više vina namijenjenih dugotrajnom podrumu, poput Bordeauxa.
Kjolle će se otvoriti s à la carte jelovnikom, koji će na kraju prijeći na degustacijski meni s dva vinska parova. Na njemu će se naći ista vinska karta kao i Central. Martinez također planira otvoriti svoj prvi restoran u Aziji, Ichu Peru, u Hong Kongu, krajem srpnja.— J.H.
Sushi Nakazawa otvara se u D.C.
Dobitnik nagrade New York za najbolju nagradu u New Yorku Sushi Nakazawa otvorio je Washington, DC, lokaciju u hotelu Trump International prošlog tjedna. Poput originalne ispostave, restoran će imati jelovnik omakase i opsežnu vinsku kartu.
kako čuvati vino nakon što je otvoreno
Masa Uchi služit će kao izvršni kuhar, dok će Dean Fuerth, koji nadgleda vinsku kartu New Yorka, to učiniti i za program pića D.C. Nada se da će proširiti popis, koji trenutno ima 130 odabira s prilično ravnomjernom podjelom između sakea i vina. Fuerth će održavati glavne regije Šampanjca i Burgundije dok istražuje druge poput Portugala, Mađarske i Austrije.
'Želim promijeniti ideje ljudi o tome kako vina i sake komuniciraju sa sushiem', rekao je Fuerth Vinski gledatelj . 'Zapravo se može nositi s nekim moćnijim i intenzivnim, koncentriranim pićima.' - J.H.
Brian McClure odlazi iz Greenbriera zbog Jeffa Rubyja
Ljubaznošću Steakhousea Jeffa Rubyja Mjesto u Nashvilleu jedna je od tri istaknute postaje restorana Steffhouse Jeffa Rubyja nagrađivane.Direktor pića i vina Brian McClure napustio je mjesto u glavnoj blagovaonici Greenbrier u White Sulphur Springsu, W.V., nakon gotovo pet godina u restoranu. Novi posao započet će kao direktor korporativnog pića Jeff Ruby Culinary Entertainment.
'Bila sam jako impresionirana kulturom tvrtke i jako sam uzbuđena što radim za obitelj Ruby i sjajan tim koji su okupili', rekao je McClure Vinski gledatelj . 'Također se radujem što ću [...] pomoći stvoriti reputaciju koja je povezana s izvrsnošću pića na sličan način kao i reputacija koju tvrtka trenutno ima za najbolje odreske u zemlji.'
citati o vinu i ljubavi
'Oduševljeni smo što se Brian pridružio našem rastućem timu. Kako nastavljamo uvoditi Jeff Ruby Experience na nova tržišta, njegova će stručnost pomoći da se naš program pića pomakne na sljedeću razinu ', stoji u izjavi tvrtke Jeff Ruby.
Grupa posjeduje dobitnike nagrada za restorane Stanica , Carlo & Johnny Jeffa Rubyja i Steakhouse Jeffa Rubyja .— J.H.
Boka's Dutch & Doc's je sada otvoren u Wrigleyvilleu
Najnoviji pothvat grupe Boka Restaurant Group, Dutch & Doc's, udaljen je 50 metara od Wrigley Fielda, a ljubiteljima bejzbola nudi alternativu sportskim barovima. Grupa također posjeduje nagrade za restorane Rezerva , Swift i sinovi i GT riba i kamenice . 'Nadamo se da će [Dutch & Doc's] postati kultni restoran na koji ljudi pomisle kad dođu na igralište', rekao je Kevin Boehm, suosnivač Boka Restaurant Group.
U restoranu će se poslužiti klasični proizvodi poput makarona i sira te vrhunski odresci koji se dobivaju od lokalnih mesara, te domaća rappardelle ragu koju izvršni kuhar Chris Pandel preporučuje da se upari s 2015. Beckmen Cuvee Le Bec Santa Ynez Valley, Syrah mješavina koja se nalazi na popisu od 17 staklenih vrsta .— B.G.
Michael Mina obnavlja jelovnik restorana San Francisco
Kuhar Michael Mina ponovno je zamislio svoje imenjak restoran u San Franciscu s novim jelovnikom i vinskom kartom odajući počast njegovom bliskoistočnom nasljeđu, s jelima poput glaziranog egipatskog manga s foie grasom i začinjenim trbuhom s koshary rižom.
Vodeći sommelier Jeremy Shanker pojačao je nagradu Best of Award of Excellence s mediteranskim vinima, koja sada čine oko 30 do 40 posto od 740 izbora. Iako je okretanje vinskog programa bio novi izazov za Shankera, on nestrpljivo želi predstaviti goste regijama koje smatra podcijenjenima, poput Grčke, Libanona i Maroka. Dostupno je i 60 vina na čaše, uključujući tradicionalne mediteranske aperitive poput Sherry.— J.H.
Predstavljamo vam kulinarski tim ove sezone u Trout Point Lodgeu u Novoj Škotskoj
Ljubaznošću Trout Point Lodgea Izvršni kuhar Trout Point Lodgea Andreas Preuss (lijevo) i sous chef Jonas KwekkeboomDobitnik nagrade za izvrsnost Loža Trout Point u Novoj Škotskoj, Kanada, doveo Jonasa Kwekkebooma kao sous chefa za izvršnu sezonu ove sezone Andreasa Preussa, koji se vraća u svoju drugu sezonu. Restoran odmarališta, koji nudi vinsku kartu s francuskim izborom od 180 izbora i prix-fixe izbor od četiri slijeda, bit će otvoren do listopada.
'Uvijek podižemo ljestvicu kvalitete, kreativnosti i usluge, a [Kwekkeboom] donosi fantastične vještine timu', rekao je Preuss Vinski gledatelj putem e-maila. 'Također mi je bio od velike pomoći u sadnji naših povrtnjaka i biljaka ove sezone.' B.G.
Chef Scott Conant otvara Cellaio u Catskillsu
Nakon otvaranja Masso Osteria u Las Vegasu početkom ove godine, poznati chef Scott Conant vratio se s još jednim novim restoranom: Cellaio, talijansko nadahnutom bifteka u nedavno otvorenom kockarnici Resorts World Catskills i hotelu u blizini Monticella, New York. Slično Conant'su Džep za noge u Miamiju vinska karta s 500 izbora ima snage u Francuskoj i SAD-u, ali glavni joj je fokus Italija koju vode Pijemont i Toskana - L.W.
Chada Thai & Wine u Las Vegasu se zatvorio
Dobitnik nagrade Las Vegas za nagradu za izvrsnost Chada Thai & Wine zatvorio je svoja vrata 26. svibnja, imajući vinsku kartu s 180 izbora s jakim snagama u Njemačkoj, Šampanjcu i Burgundiji. Obiteljski restoran bio je u vlasništvu kuhara Aimea Wanmaneesirija, koji je ujedno bio i njegov vinski direktor. Sestrinski restoran Chada Street, dobitnik nagrade Best of Award of Excellence, nedavno je također zatvoren, u travnju. Chada Thai & Wine objavila je izjavu posljednjeg dana usluge restorana, zahvalivši se svojim kupcima i prijateljima na podršci pruženoj tijekom šest godina poslovanja .— K.K.
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas dalje Cvrkut i Instagram .