Cabernet Franc

Pića

Postavke Okusa:

Sladak Slatkast Kiseo Gorak Jak

Tvrđava Pića:

Svjetlo (Manje Od 10 °) Srednji Set (10-20 °) Jak (Više Od 20 °)

Situacija Ili Razlog:

Svečani Trenutak Romantična Večera Prijateljski Sastanak

Pokupi Pića

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu

kab-er-nay fronk

Cabernet Franc matično je grožđe i Merlota i Cabernet Sauvignona. Kompleksni crveni rezultat, s aromama maline, ružine i paprike (pirazini).

Primarni okusi

• jagoda
• kupina
• Babura paprika
• Zdrobljeni šljunak
• Čili paprika

Profil okusa

Suho

Srednje tijelo

Tanini srednje visoki

Kiselost srednje visoke

11,5–13,5% ABV

Rukovanje

• 
  POSLUŽITI
  60–68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  TIP STAKLA
  Univerzalni
• 
  DECANT
  30 minuta
• 
  PODRUM
  5–10 godina

Uparivanje hrane

Veća kiselost omogućuje kombiniranje Cabernet Franca s jelima na bazi rajčice, umacima na bazi octa (dimljeni roštilj bilo tko?) Ili bogatim mahunarkama poput leće crne beluge.

Podrijetlo Cabernet Franca vjerojatno leži u baskijskoj regiji Francuske (uz španjolsku granicu s Jugozapadno ).

Cabernet Franc matično je grožđe mnogih važnih sorti, uključujući cabernet sauvignon.

Ampelografi (istraživači grožđa) ukazuju na Jugozapad kao domovinu Cab Franca, jer je povezana s nekoliko drugih ovdje pronađenih sorti. Ono što je najvažnije, Cabernet Franc je matično grožđe Cabernet Sauvignonu i Merlotu, kao i rijetka hondarribi belta (koja se uglavnom nalazi u Baskiji, Španjolskoj).

crno vino ili bijelo vino

Mnogi ukusi vina Cabernet Franc

Cabernet Franc pokazao se vrlo robusnim i proizvodi vina visoke kvalitete u različitim klimatskim uvjetima. Ovo je trag raznolikosti ukusa.

Vina otkrivaju više trpkih okusa voća i pojačane kiselosti iz hladnije klime, poput doline Loire u Francuskoj i Ontarija u Kanadi.

U toplijim područjima, poput regije Bolgheri u Toskani i predgorja Sierra u Kaliforniji, Cabernet Franc nudi više okusa slatke jagode i suhog voća.

Ipak, ako tražite mjesto koje je dobro poznato po 'ultimativnom' Cabernet Francu, možda biste pogledali u Libournais (zvani 'Desna obala') u Bordeauxu.

Ovdje se Cabernet Franc miješa s Merlotom za proizvodnju nekih od najpoznatijih (i vrlo kolekcionarskih) vina na svijetu. Najpoznatija (i vrlo cijenjena) vina uključuju proizvođače iz Pomerola i Saint-Émiliona, uključujući Château Pétrus, Château Ausone i Château Angélus.

Okusi paprike paprike u Cabernet Francu

Jedan od fascinantnih okusa vina Cabernet Franc je razoružavajuća aroma koja se često opisuje kao paprika. U toplijim podnebljima aroma je nešto slađa poput pečene crvene paprike ili čokolade sa začinjenim kajenskim jelima, ali karakteristike paprike su zapažene.

Ili ćete ga voljeti ili mrziti.

Ono što je u redu, jest da ovaj okus uzrokuje skupina srodnih osoba spojevi arome nazvani metoksipirazini ili skraćeno „pirazini“.

Ti se spojevi prirodno javljaju u vinovoj lozi Cabernet Franc kao prirodni obrambeni sustav od štetnika. I, to je dio razloga zašto ovo grožđe uspješno raste na tako raznolikom rasponu mjesta.

---

Gdje potražiti Cabernet Franc

Dolina Loare mjesto je za francuski Cabernet Franc. Autor fotografije Jameson Fink

Dolina Loire, Francuska

Francuska je najveći proizvođač cabernet franca. To je izuzetno važno u Bordeaux mješavinama, ali možete pronaći jednokortna vina Cabernet Franc dolina Loire. Dva najpoznatija apela za Cabernet Franc uključuju Chinon i Bourgueil.

Profil okusa Chinon

Sjajan primjer Chinona mirisati će na prženu crvenu papriku, umak od malina, jalapeño, kompot od slatkih malina i mokri šljunak.

Na nepcu ćete osjetiti umjereno visoku kiselost i umjereno nisku razinu tanina. Dominiraju okusi višnje, dimljene rajčice, suhog origana i slatke paprike. Okus će vam proći kroz nepce i brzo otpasti uz suptilne trnce od kiselosti.

Što potražiti

Potražite francuski Cabernet Franc s najmanje 5-7 godina. (ili sami ih podrumi! ) To vinu daje dovoljno vremena u boci da izgladi začinjenu kiselost i razvije neke stvarno divne okuse dima i završnicu suhog voća. Očekujte da ćete za pristojnu kvalitetu potrošiti oko 20 dolara.

Toskana u savršenom danu. po Frédéric Poirot

Toskana, Italija

Italija je drugi najveći proizvođač Cabernet Franca. Većina se proizvodi u Furlaniji-Julijskoj krajini, ali možda najpoznatija talijanska vina Cabernet Franc potječu iz Toskane.

Budući da Cabernet Franc nije autohtono stanovništvo Italije i s njega je skinuta oznaka tajnosti Talijanski DOCG sustav ta se vina s ljubavlju nazivaju 'Super Toskani.'

Profil okusa Toskane

Sjajan primjer Cabernet Franca 'Super Toskane' imat će zrele i bogate arome crne trešnje, kupine, kakaa, pahuljica crvene paprike i dašak krečastog suhog šljunka i kože.

Na nepcu će biti hrabrosti od povišenog alkohola s okusima moke, cimeta i šljive, uz nadopunu srednje visoke kiselosti i umjereno visokog tanina. Uobičajeno je pronaći Cabernet Franc iz Toskane odležan u francuskom hrastu za dodatno tijelo i bogatstvo.

Što potražiti

Ovo je vino visoko cijenjeno i zbog toga ćete cijene lako skočiti do 50 do 80 dolara po boci. Regije u Toskani koje su najviše zaobišle ​​vina Cabernet Franc pronađene su u pokrajini Livorno (uključujući Bolgheri i Suvereto).

Vinogradi na ranču Shake Ridge u Amadoru. po David Schroeder

Podnožje Sierre, Kalifornija

Cabernet Franc raste u cijeloj Kaliforniji, ali malo je regija koje ga podržavaju kao jednorazredno vino. Uđite u predgorje Sierre! Ovaj izvan radarskog područja u podnožju planina Sierra Nevada tipično proizvodi raskošan, voćni stil Cabernet Franca.

Profil okusa podnožja Sijere

Sjajan primjer Sierra Foothillsa Cabernet Franc imat će odvažne arome slatkih jagoda, malina, mente i prženog jalapeña. Na nepcu ćete kušati hrabro voće od povišenog alkohola i arome čokolade i začine za pečenje starenje hrasta.

Što potražiti

U ovom se vinu najbolje uživa u prvih nekoliko godina izdanja, a obično se nudi po izvrsnim cijenama oko 20 dolara po boci.

Dolina Colchagua dio je regije Central Valley u Čileu. po Tjeerd Wiesma

Dolina Colchagua, Čile

Tek nedavno Čile je počeo nuditi jednorazredna vina Cabernet Franc. Prije su se vina uvijek miješala u sveprisutna Čilea Bordoška mješavina.

što vino ide uz lazanje

Čile je sam po sebi prilično vruć i sunčan, ali, zahvaljujući indukcijskom učinku koji vjetrovi Tihog oceana usisavaju prema planinama Ande, čileanska vina često održavaju svježinu i eleganciju. Svejedno, dolina Colchagua udaljena je prema unutrašnjosti i nudi zreliji stil Cabernet Franca.

Profil okusa Čilea

Sjajan primjer Colchagua čileanski Cabernet Franc imat će hrabrije arome crne trešnje, mliječne čokolade i zelene paprike. Okus će puknuti početnom snagom kiselosti i sočnim bobičastim voćem koje se na kraju izglađuje okusima poput začina za pečenje iz starenje hrasta. Tanini okus umjereno visok, ali zreo.

Što potražiti

Potražite vina iz Colchague i doline Maule za bogatije i zrelije okuse. Lepša i elegantnija vina Cabernet Franc mogu se naći u Cachapoalu ili u dolini Casablanca. Očekujte da ćete za sjajan primjer potrošiti 20–30 USD.