Otkrijte rijedak stil vina napravljen od Nebbiola i pretvoren u vermut. Pozdravi Chinato!
Chinato miješati ili ne miješati
Postoji jaz između zajednice vina i koktela. Ili ste osoba s viskijem ili s vinom. Međutim, postoji piće koje premošćuje ponor između zajednice duha i vina: vermut.
Vermouth se obično koristi kao baza u miješanju koktela kao što je manhattan, ali također je napravljen i od vina. U ovom videu razgovaramo s Patrickom Taylorom, vinom u vinariji Cana’s Feast, koji pravi vermut sa sjedištem u Nebbiolu pod nazivom Chinato. Slatki vermut koji savršeno stoji sam za sebe, ali i pravi prokleto dobar koktel.
Chinato je gorko-slatkast, to je talijanska stvar
Od espressa do vermuta, Italija gaji raznoliku ljubav prema svim gorkim stvarima. Vermut i 'aromatizirana' vina svoja podrijetla potječu iz sjeverne Italije i Njemačke već u 16. stoljeću (1).
Drago mi je što ne perem suđe. U re: javnosti u Seattlu, WA
'Drogeri' ili Farmaceutski izmišljali bi ekstrakte ljekovitog bilja i korijenja koji bi se zatim miješali s lokalnim vinom kao način da se lijekovi učine ugodnijim (također konzervirani s dodanom rakijom). Kako su bliskoistočni začini, poput cimeta i klinčića, postajali dostupniji, našli su se u mnogim receptima za vermut. Aristokracija u Njemačkoj, Francuskoj i Italiji voljela je vermut i njegova je popularnost naglo rasla.
U Piemontu (The Serralunga d’Alba) počevši od 1870. godine, ljekarnik Giuseppe Cappellano razvio je vermut s lokalnim vinom, nebbiolo. Nazvavši to Pognut (Odajući počast korištenju kinina iz Kine), vino aromatino podržala je Savojska kuća. S novopronađenim tržištem vermuta, mnogi su drugi proizvođači slijedili i stvorili vlastite verzije Chinato Barolo.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sada Proizvođači Chinato Barolo u Italiji
G. Cappellano Chinato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
Mauro Vergano Chinato
Fratelli Barale's Barolo Chinato
Braća Serio i Battista Borgogno Barolo Chinato
Gancia's Ancient Barolo Chinato Recept
Marcarinijev Barolo Chinato
Chinato d’Erbetti iz Oregona
Inspiriran svojim prvim kušanjem Chinato Barolo, Patrick Taylor bio je oduševljen korištenjem nebbiola koji priprema na Cana's Feastu za razvoj vlastite chinato. Taylor je započeo s dugačkim popisom od preko desetak biljaka, začina, korijenja i kore i polako smanjio popis na neophodne sastojke. Naoružani savjetima chefinje Cana's Feast, Lise Lanxon, o tome kako začini i bilje međusobno komuniciraju, Taylor je razvio svoj prvi chinato.
Sa samo 100 slučajeva za početak, kineska gozba Cana's Feast bila je trenutni hit! Taylor je otkrio da su barmeni adaptirali klasične koktele tražeći slatki vermut i zamijenili ga chinatoom. Pića dodaju dodatnu dimenziju taninu iz nebbiola i bogatim biljnim notama klinčića, cimeta i korijandera. Patrick Taylor vjeruje da vermuti poput chinatoa premošćuju jaz između svijeta koktela i svijeta vina.