Zašto naučiti o vinu iz Pijemonta?
Ako pokušavate dublje razumjeti Talijansko vino, Pijemont je jedno od najkorisnijih vinskih regija za upoznavanje.
Kao prvo, Pijemont nas upoznaje s potpuno novim nizom vinskog grožđa za kušanje i razumijevanje - od Nebbiola do Cortesea.
Drugo, Pijemont (Piemonte) se smatra vrhunskom vinskom regijom u Italiji (poput Toskana ).
I na kraju, Pijemont je vrlo popularan među mještanima u dolini rijeke Po. Na ovom području živi trećina stanovništva Italije! (uključujući Milan i Torino).
Pijemont vs Piemonte
Ako želite zvučati kao Talijan, recite 'Piemonte' (pee-ay-MON-tay).
Kad vinski štreberi pomisle na Pijemont, odmah pomisle Barolo i Barbaresco , koji su poznati po svojim Vina na bazi nebbiola.
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
boca vina u uncamaKupite sada
Iznenađujuće, Barolo i Barbaresco čine samo 3% proizvodnje Pijemonta, tako da postoji još ponešto za otkriti! Krenimo s vinom iz Pijemonta.
Vinski vodič za Pijemont
Monferrato na Apeninima s Alpama u daljini. foto: Stefano Pertusati
Sjeverni Alpi pokrivaju Piedmont i izgleda kao nešto izvan scene u Igra prijestolja . Na jugu ćete pronaći Apenine - manje zapanjujuće - koji su više poput skupa kvrgavih brežuljaka. Unatoč skromnom stasu, na padinama koje vode prema Apeninima pronaći ćete kvalitetnu proizvodnju vina u Piemontu.
Zašto je vino bolje s brda u Piemontu? Dvije su glavne značajke koje utječu na vrijeme u Pijemontu: ledeno hladne Alpe i topli Mediteran. Varijacija temperature u natezanju (a.k.a. dnevna) čini da se cijelo područje napuni jutarnjom maglom koja polako izgara tijekom dana. To znači da zemlja više na brdima dobiva više sunca. Više sunca = sretno grožđe = dobro vino. Postoje dobra vina koja se mogu naći sjeverno od Apenina u podnožju Alpa. No, budući da je ovo područje (oko Gattinare) puno hladnije, očekujte puno lakša okusa, vina više kiseline.
Pogledajmo vina Pijemonta:
Osnove vina iz Pijemonta
- Ako želite iskusiti raznolikost vina iz Pijemonta, probajte ova vina:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Karta vinske regije Pijemont
Cjelovita vinska karta Pijemonta
Trebate potpuni popis piemontskih DOC / DOCG-a i onoga što oni proizvode? Pogledajte ovaj napredni članak.
Crvena vina iz Pijemonta
Nebbiolo
Iako je proizvodnja vina Nebbiolo manja od Barbere, smatra se najvećim vinom iz Pijemonta. Nebbiolo je a visoko taninsko grožđe s okusima crvene trešnje, katrana i ruže, s a glinasti terroir . Kada ti kušajte vino Nebbiolo , možete osjetiti hvatljivi tanin prema prednjem dijelu usta. U svom najboljem izdanju vino iz Pijemonta Nebbiolo uživa se oko 10-15 godina i ima suptilne note začina, ruže, trešnje i smokve. Tamo su mnoge podregije u Pijemontu koji čine vino Nebbiolo i stoga postoji nekoliko stilskih razlika koje treba razumjeti.
Samo grožđe Nebbiolo čini 13 vina s certifikatom DOC ili DOCG, a razlike između jednog malog grada i drugog zapanjujuće su.
–Diana Zahuranec Wine Pass Italija
-
Barolo DOCG> 60 dolara
Barolo se nalazi jugozapadno od grada Albe na Apeninima. Jedini vinogradi sa statusom Barolo DOCG nalaze se na južnim brežuljcima. Iako je boja vina blijedo ciglasto crvena, hrabrih je usta, s krutim taninom i nešto većim udjelom alkohola (najmanje 13%). Vina Barolo odležavaju najmanje 18 mjeseci u bačvi i puštaju se nakon ukupno 3+ godina.
- Savjet Rezerva razine Barolo stari najmanje 5 godina.
- Savjet Vinograd na etiketi označava jedno vinogradarsko vino.
- Savjet Što je stariji to bolje izgleda Barolo od 10+ godina.
Postoji jedanaest različitih općina Barolo s dva različita glavna stila okusa (ovisno o tipu tla: vapnenac naspram pješčenjaka). Dvije komune kojih se to treba sjetiti jesu lakši u stilu su La Morra i Barolo s tlima na bazi vapnenca. Komune u Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba , i Castiglione Falletto su obično smjeliji s tlima od pješčenjaka.
-
Barbaresco DOCG> 40 USD
Barbaresco se nalazi sjeveroistočno od grada Alba na Apeninima. Baš kao u Barolu, Barbaresco dodjeljuje DOCG status vinogradima na najboljim padinama okrenutim prema jugu.
Barbaresco vs. Barolo Dvije su glavne razlike. Tla u Barbarescu su uglavnom tla na bazi vapnenca, što znači manje tanina (kao La Morra i Barolo komune gore). Klima ima manje dnevnih pomaka, što daje grožđe koje prije sazrije, ali ima tanju kožicu. To znači da Barbaresco ima manje tanina, boje i fenola (a.k.a. spojevi arome). Dakle, vina Barbaresco obično jesu lakšeg okusa i manje taniničan nego Barolo.
Konačno je Barbaresco pristupačniji većini osoba koje piju.
-
Ostala vina Nebbiolo> 20 dolara
Barolo i Barberesco nisu jedina dostupna vina Nebbiolo! Možete pronaći izvrsna vina na bazi nebbiola iz cijelog Pijemonta, a obično i puno manje. Potražite Langhe Nebbiolo, to je regija koja sadrži i Barolo i Barbaresco, ali uključuje vina napravljena s mjesta s oznakom tajnosti. Lakši su i manje tanini, slični su crnom pinotu. Sljedeće podregije također proizvode Nebbiolo, obično u ovom lakšem stilu:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero Crvena , Sizzano *
* Nebbiolo je poznat kao Raspon na ovim prostorima
Barbera
Barbera je najviše zasađena crvena sorta grožđa u Pijemontu i nešto je manje izbirljiva od Nebbiola. Vina Barbera iz Pijemonta tamne su boje i okusa crne trešnje, anisa i suhog bilja.
Mnogi će Piemontezi tvrditi da je njihovo omiljeno vino Barolo, ali Barbera (i d’Asti i d’Alba) vino je koje im najčešće puni čaše. Svestran je, opušten, zadovoljavajuće robustan, uparen je sa gotovo svime - i jeftiniji je.
- Diana Zahuranec Wine Pass Italija
Baš kao i kod Nebbiola, postoje neki tragovi za pronalaženje dobrih vina Barbera. Prvo, postoje samo dva DOCG-a za Barberu: Barbera d'Asti i Barbera del Monferrato Superiore . Vina DOCG imaju više propisa 'Superior' etiketirana vina koja uključuju dulje starenje i veći minimalni udio alkohola.
bijelo vino ne preslatko
Trik
Dolcetto je pomalo pogrešan naziv, jer ta riječ znači 'Mala slatka' : Dolcetto nije ni sladak ni 'mali'. Vina napravljena od grožđa Dolcetto vrlo su tamne boje s okusima kupine, sladića i katrana. Nije poznato da vina dobro odležavaju jer imaju nisku kiselost, ali nude obilje tanina za isušivanje usta. Mnogi proizvođači u Pijemontu počinju izrađivati Dolcetto u stilu voća unaprijed, pokušavajući vratiti dio tanina i otkriti hrpe tamnog voća, slično Merlotu .
Savjet: 'Vinograd' za Dolcetto, obično znači da vino stari oko 20 mjeseci.
Tri su DOCG-a koja proizvode kvalitetno vino Dolcetto: Dogliani , Dolcetto od Ovada Superiore, i Dolcetto di Diano d’Alba . Baš kao i kod Barbere, obratite pažnju na riječi 'Superior' . Većina 'Superior' Vina Dolcetto na razini alkohola imaju 13% alkohola i također su dulje odležala, što pomaže izglađivanju tanina.
Ostala pijemontska crvena vina
Gore navedene tri sorte čine većinu crnih vina Pijemonta, ali postoje i druge ezoteričnije crvene sorte! Evo kratkog popisa s vrlo osnovnim opisom kakvi su:
- Brachetto: slasno slatko-cvjetno svijetlocrveno kušanje jagoda, dostupno u pjenušavom stilu tzv Brachetto d'Acqui.
- Freisa: nježno aromatizirano vino svijetle boje sa začinskim, trešnjama, notama jagoda. Često izrađena u blistavom stilu (kao što je Freisa iz Chierija. )
- Bonarda: (poznato i kao Uva Rara, Croatina) tamnije vino rubinaste boje s odvažnim voćnim okusima i taninom, obično korišteno za miješanje.
- Quagliano: vrlo rijetka sorta grožđa s aromama jagode i ljubičice izrađena u slatkom stilu i pjenušava verzija Quagliano Pjenušavo vino. .
- Grignolino: više taninsko vino s okusima jagode. Američki proizvođač postoji! Provjeri Podrumi Heitz
- Pelaverga: od trešanja, malina i puno voća daje se svijetlo crveno vino koje je ponekad pomalo pjenušavo. Pelaverga bi se mogla usporediti s Rob ili Malo.
- Vespolina: voćno, začinjeno i taninsko, a često se miješa s Nebbiolom u regijama poput Gattinare.
- Malvazija di Schierano: izrazito mošusno i aromatično blago slatko pjenušavo vino.
- Riš: vrlo jedinstveno vino iz Ruché di Castagnole Monferrato DOCG koja često izlaže ruže, papar, crne trešnje i cimet s umjereno visokim taninom.
Bijela vina iz Pijemonta
Bijeli muškat
Većina ljudi to ne shvaća Moscato d'Asti dolazi iz iste regije kao i Barolo. Bijeli muškat je vrlo drevno grožđe s intenzivnim mirisima ruža, mandarine, bombona i ličija. U Pijemontu se mogu pronaći dva glavna stila:
- Asti Spumante: potpuno pjenušava pjenušava ( 'Pjenušava' ) slatko vino s oko 9% alkohola.
- Moscato d'Asti: jedva pjenušav ( 'Pjenušava' ) vino koje je vrlo slatko s oko 5% alkohola.
Uljudan
Možda je poznatije od sorte Cortese vino pod nazivom 'Gave', što je ime grada na jugoistočnom dijelu Pijemonta. Vina Gavi izrađena su u suhom stilu i poznata su po limunovim okusima citrusa i po kiselkastoj kiselini. Cortese ima jednaku osvježavajuću kvalitetu poput nekih Sivi pinot i vina Chablis.
Novi stil 'Blanc de Blancs?' Ljubav Blanc de Blancs šampanjac ? Mnogi proizvođači proizvode 'Klasična metoda' Gavi, koji je u istom stilu.
Arneis
Bijelo vino od Roero DOCG , Arneis je vino srednjeg tijela koje na kraju često ima note gorkog badema. Ta su vina svježa i travnata i donekle su slična Sauvignon Blancu u Hrvatskoj bijeli Bordeaux .
Ostala bijela vina iz Pijemonta
U Piemontu postoje i druge ezoteričnije bijele sorte. Evo kratkog popisa s vrlo osnovnim opisom kakvi su:
- Erbaluce: bistro kiselo vino s visokim aromama začinskog bilja.
- Omiljeni: suha bijela s gorkom notom na završnici.
Parovi vina i hrane iz Pijemonta
Zamolili smo Vinskog vodiča i prevoditeljicu Dianu Zahuranec da nam pomogne shvatiti kako je zapravo živjeti u Piemontu. Prirodno, iznijela je domaću kuhinju kao jedan od propuštenih predmeta kako Pijemontski iskusiti njihova vina. Ispod ćete pronaći nekoliko regionalnih prijedloga za uparivanje hrane:
Tajarin - epsko jajastu tjesteninu koja je vrlo pogodna za vino Barbaresco - možete pronaći na Eatalyu (NYC). izvor
Tradicionalna kuhinja Piemontea poznata je po tome što je elegantna, aromatična i bogata. U istočnom Piemonteu, punjena tjestenina od svježeg jaja poznata kao pun popularno se podlijeva vinom Dolcetto ravno iz vrča. Bagna cauda je slano, vruće umakanje za sirovo i kuhano povrće od maslinovog ulja, češnjaka i inćuna te se dobro slaže s kiselim vinima koja neće biti nadjačana, kao što su Barbera ili Grignolino.
Tajarin je još jedna svježa tjestenina na bazi jaja, koja se često pravi s pretjeranom količinom žumanjka (kao što je 30 tuorli -30 žumanjaka), a završava s maslacem, kaduljom i parmigianom. Ova se tjestenina lijepo kombinira s elegantnim vinom Barbaresco ili Nebbiolo. Skupo, aromatično tartufi na jesen su meč napravljen na nebu kad se poslužuje s Barolom.
- Diana Zahuranec Wine Pass Italija
Veći detalji o vinu iz Pijemonta
Trebate još detaljniji vodič za vina iz Pijemonta? Evo vodiča koji opisuje sav DOC / DOCG iz Pijemonta, s detaljnijom mapom.
Pogledajte Vodič