Ledeno vino za Olimpijske igre

		Iza rešetaka u Utahu Navigacija jedinstvenim državnim zakonima o alkoholnim pićima

Zimske olimpijske igre 2002. u Salt Lake Cityju predstavljaju brojne izazove, a ne sve za sportaše. Vinopije će otkriti da ih Utah ima prilično složeni zakoni u vezi s konzumacijom alkoholnih pića. Međutim, ako vam je plan 19. zimske olimpijske igre gledati na cijevi, nećete podlijegati Utahovim pravilima. Možete piti što god želite, iz udobnosti svog kauča.

Ali što piti? Ljetnih nedoumica koje olakšavaju olimpijske sportove po toplom vremenu sigurno ne nedostaje. Ali što je sa zimskim libacijama koje se podudaraju s bobom i snowboardom, biatlonom i hokejem?

Odgovor je ledeno vino ('eiswein', ako ste Nijemac). Ovaj neobičan i očaravajući napitak vinski je ekvivalent prekovremenom radu.

Kasna berba je jedna stvar kada vinari zadrže sakupljanje grožđa dok ne postignu maksimalnu zrelost ili čak botritis, takozvanu „plemenitu trulež“ koja koncentrira šećer i osigurava bogato, slatko vino.

Ledeno vino je nešto sasvim drugo. U ovom slučaju, vinogradari na sjevernim geografskim širinama omogućuju da njihovo grožđe bude izloženo zimskim ciklusima smrzavanja, dugo nakon što su svi ostali donijeli berbu. Ovaj je postupak izvorno razvijen u Njemačkoj, a sada je uobičajen i u Kanadi, odakle neki fina ledena vina tuča. Ovim postupkom grožđe se smrzava, topi i smrzava, pojačavajući okusa gotovog vina, koje se vinificira iz grožđa koje se zamrzava kad se ubere. (Za više informacija o ledenom vinu pogledajte Icewine: Kompletna priča , John Schreiner.)

Ledena vina uglavnom se proizvode od takvih sorti grožđa vinifera kao što su Gewürztraminer i Riesling, ali u Candi i Sjedinjenim Državama koristi se i francuski hibrid Vidal. Ledena vina imaju tendenciju da budu guste teksture, ali budući da je kiselost koncentrirana zajedno sa šećerima u grožđu, najbolji primjeri pokazuju okuse koji su fokusirani i eterični, obično u rasponu od cvjetova naranče i meda pa sve do marelice, ananasa i manga. Dobra ledena vina mogu se zadržati u boci nekoliko godina. Također su radno intenzivni u proizvodnji, pa očekujte da ćete za bocu od 375 ml platiti nešto više od 30 USD ili više.

Ledena vina obično se poslužuju uz slastice - ili kao desert - ali za ovogodišnje Zimske olimpijske igre bolja sudbina vašeg ledenog vina mogla bi biti nazdravljanje osvajačem zlatne medalje ili dvije. Ako postoji pravda, igrat će crveni javorov list, a orkestar će svirati 'O Canada' dok podižu crveno-bijeli barjak te nacije na sjever Utaha.

Ali ako ste Amerikanac - ili Nijemac - i to vam se ne čini domoljubno, ledenih vina ima na pretek. Nabrojali smo ih nekoliko za vas.

Povratak na vrh