karta zapadne obale
Ako ste zavoljeli osvježavajući, suptilno slani okus sauvignon blanca, tada zaslužujete znati više o njemu. Postoji više od 10 zemalja specijaliziranih za Sauvignon Blanc, a svaka regija nudi jedinstveni ukus. Malo razumijevanja različitih stilova i povijesti ovog grožđa pomoći će vam da sami pronađete izvrsna vina Sauvignon Blanc.
Trebate znati opći ukus i uparivanje hrane sa Sauvignon Blancom?
Pogledajte Vodič za početnike za sauvignon blanc kako bi se upoznali s osnovama.
Obiteljsko stablo sauvignona Blanca
Ime Sauvignon je od francuske riječi Divlji što znači 'divlje'. Potječe iz doline Loare u Francuskoj, a matično je grožđe cabernet sauvignona (drugo je cabernet franc). Sauvignon Blanc star je najmanje 500 godina i dječje je grožđe rijetke francuske sorte koja se zove Savagnin. Još uvijek možete pronaći vina Savagnin proizvedena u sićušnoj regiji Jura u istočnoj Francuskoj blizu granice sa Švicarskom.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaStilske razlike sauvignona blanca
Kada je riječ o vinima Sauvignon Blanc, postoje dvije škole mišljenja:
Sauvignon Blanc od nehrđajućeg čelika
Najdominantniji stil - i onaj koji vam je najpoznatiji - je nedovoljni Sauvignon Blanc. Nepročišćena sauvignon blancs fermentira se u posudama od nehrđajućeg čelika ili betona i poznata je po visokoj kiselosti i odvažnim zeljastim aromama vapna, grejpa i ogrozda. To je stil koji je Sauvignon Blanc učinio modernim, ali drugi stil je ono što zapovijeda najvišim cijenama boca.
Bačva fermentirani sauvignon blanc
Drugi stil Sauvignon Blanca je fermentirana u bačvi i odležala na mrvicama nazvanim komadićima kvasca čitati koje vinu daju bogatiju kremastu strukturu. Nekoliko proizvođača također će odležavati vino u hrastu, dodajući dodatne okuse limunove skute, krem bruleea, maslaca i ulja limuna od starenja i oksidacije hrasta. Otkrićete da je ovaj stil češće mješavina s malo Semillona za dodavanje kandiranih okusa limuna i masnije teksture. Sveukupno gledano, sauvignon blanc u dobi od bačava rijetka je specijalnost i svakako ga vrijedi kušati ako već imate zdrav fetiš od sauvignon blanca.
Sauvignon Blanc Regionalne razlike
Iako gore spomenute metode proizvodnje utječu na osnovni stil vina Sauvignon Blanc, učinak regionalnih uvjeta uzgoja također utječe na okuse. Svaka regija ima svoj tipični stil ili vinsku tipičnost. Ispod ćete pronaći kratak pregled tipičnost u Sauvignon Blancu iz 8 zemalja.
glikemijski indeks crnog vina
Francuska
Francuska je najveći proizvođač sauvignon blanca i raste uglavnom u dolini Loire.
-
Loire
- Primarni okusi vapna, zelene trave, krednih minerala i dinje medene rose s oštrom kiselošću i vrlo laganim tijelom.
- Vrhunska vina s ovog područja nude bogatije voćne okuse bijele breskve, komorača, limunove trave i rubin crvenog grejpa s dobrom kiselošću, malo višom razinom alkohola i laganim srednjim tijelom.
-
bordo
- Primarni okusi limunove korice, trave i šljunkovitih minerala visoke kiselosti i jednostavnog laganog tijela.
- Vrhunska vina dolaze ponajprije iz Pessac-Leognana i nude okuse kivija, limunske skute, limunske trave, medenog grejpa, suptilne orašasto-kremaste teksture od starenja hrasta.
-
Jugozapad i Languedoc-Roussillon
- Primarni okusi grejpa, marakuje i limuna umjereno visoke kiselosti i lagano-srednjeg tijela.
- Francuski jugozapad i Languedoc-Roussillon nude neke od najistaknutijih vrijednosti u Francuskoj za Sauvignon Blanc, gdje se obično miješa s Ugni Blanc (grožđe konjaka) ili Colombardom. Naći ćete ova vina koja se uglavnom puštaju pod Cotes de Gascogne i Pays d'Oc IGP .
Novi Zeland
Najozelenije grožđe na Novom Zelandu je Sauvignon Blanc, a većina vinograda može se naći na sjevernom dijelu Južnog otoka u Marlboroughu. Novi Zeland je hladna klima zemlja.
- Primarni okusi marakuje, zelenog papra, limunske trave i ogrozda oštre kiselosti i težeg, laganog i srednjeg tijela (koje često dodaje sitni dodir rezidualnog šećera koji dodaje ovu težinu).
chili
Većina najboljih vinograda Sauvignon Blanca leži u čileanskim 'obalnim područjima', koja su prohladne doline blizu oceana. Otkrićete da će većina čileanskog sauvignona blanca biti označena regijom Central Valley, koja je najveće poljoprivredno područje Čilea. Regijom dominiraju veliki proizvođači, a iako ovo ima milje negativnih konotacija, to također znači da su vina pristupačna i umjereno konzistentna iz godine u godinu.
koje vino najbolje ide uz losos
- Primarni okusi trave, soka limete, zelene banane i ananasa sočno visoke kiselosti i jasno prepoznatljive slanosti.
Južna Afrika
Unatoč činjenici da Južna Afrika ima suhu toplu klimu, regija proizvodi popriličnu količinu visokokvalitetnog sauvignona blanca. Većina vrijednih vina nisu dostupna i obilježena su sveobuhvatnom regijom Western Cape. Unutar regije Zapadni rt postoji nekoliko manjih, zasebnijih područja, uključujući Stellenbosch, Franschhoek i Elgin (između ostalih), koja su poznata po proizvodnji sauvignonskih blanki fermentiranih u bačvama s iznimnom snagom i finoćom.
- Primarni okusi zelenog bilja, guave i zelene paprike laganog, srednjeg tijela i kiselosti.
- Vrhunska vina nude arome pčelinjeg voska, cvjetova jasmina, medonoše, Meyerovih ulja limuna i orašastih plodova.
koliko teži slučaj vina
Ujedinjene države
Mnoge regije u SAD-u uzgajaju sauvignon blanc. Dva su područja najpoznatija po tome, a to su Sjeverna obala, Kalifornija (koja uključuje AVA-e Nape, Sonoma i Mendocino) i država Washington.
-
Napa
- Primarni okusi dinje bijele breskve, grejpa i medene rose srednje tjelesne, srednje kiselosti i umjerenog alkohola.
-
Sonoma
- Primarni okusi medene bostane, ananasa i zelene jabuke svijetlo-srednjeg tijela, srednje visoke kiselosti i umjerenog alkohola.
-
Dolina Columbia
- Primarni okusi vapna, grejpa i šljunkovitih minerala, laganog tijela i visoke kiselosti
Australija
Australija je sveukupno regija s vrućom klimom, ali unutar Australije postoje hladnija klimatska područja pogodna za uzgoj dobrog sauvignon blanca.
-
Adelaide Hills i Južna Australija
- Primarni okusi kivija, medene rose i bijele breskve sa srednje visokom kiselinom i laganim tijelom.
- Ova je regija hladnije klimatsko područje blizu doline Barossa u Južnoj Australiji.
-
Zapadna Australija (uključujući rijeku Margaret)
- Primarni okusi kerevila, paprike, marakuje i šljunkovitih minerala visoke kiselosti i laganog tijela.
- Vrhunski proizvođači koristiti će hrast za dodavanje kremastosti i teksture.
Španjolska
Većina španjolskog sauvignona Blanc raste u La Manchi gdje se većina koristi za rasuta vina vrijednih vrijednosti. Međutim, postoji nekoliko džepova kvalitetnih proizvođača koji se mogu naći u cijeloj zemlji.
-
Castilla i Leon
- Primarni okusi paprike, dinje medene rose i prašnjave mineralnosti srednje jake kiselosti i srednje laganog tijela.
- U okviru sveopće regije Castilla y Leon, Reuda proizvodi vina visoke kvalitete Sauvignon Blanc i Verdejo (Verdejo ima vrlo sličan okus kao Sauvignon Blanc).
Italija
Većina sauvignona blanca u Italiji proizvodi se u Furlaniji-Julijskoj krajini i obično se označava kao 'sauvignon'.
-
Furlanija-Julijska krajina
- Primarni okusi slatke ogrozda, bijele breskve, kruške i cvijeta naranče oštre kiselosti i laganog vitkog tijela.
Izazov okusa sauvignona blanca
Jedan od najboljih načina da izoštrite svoje razumijevanje vina je uspoređivanje vina iz različitih regija. Odaberite 2-3 regije spomenute u ovom članku i potražite vina Sauvignon Blanc od njih. Da, možda zvuči smiješno kupiti i otvoriti 2-3 boce odjednom, ali imajte na umu da ih nećete popiti sve u jednoj noći (pa, nadam se da ne) i možete čuvajte ih oko 2 tjedna u vašem hladnjaku s vakuum pumpom. Kad to napravite, obavezno bilježite - možete vam pomoći s jednim od naših prostirki za kušanje - i iznenadit ćete se kako će titlovi svake regije iznenada iskočiti iz stakla!
šampanjac (vinska regija)