Dragi dr. Vinny,
Prosecco nije vinsko grožđe već naziv, zar ne? Što to znači?
Pam, Indija
Draga Pam,
Prosecco je naziv bijelog vina iz regija Veneto i Furlanije-Julijske krajine na sjeveroistoku Italije, a obično se proizvodi u privlačnom pjenušavom stilu. Još privlačniji? Prosecco je poznat po tome što je i hrana i novčanik.
top 10 slatkih crnih vina
Neka vina nazivaju se grožđem od kojeg su napravljena (kao što je Chardonnay), dok su druga dobila ime po regiji iz koje potječu (Champagne dolazi iz francuske regije Champagne). Apelacijski proizvodi službeno su definirani vinorodnim područjima, dok se pravila razlikuju ovisno o zemlji, u Europi apelacijski naziv često zahtijeva upotrebu određenog grožđa ili tehnika proizvodnje vina. Dakle, reći 'Šampanjac' znači odnositi se i na određeno područje, ali i na vino koje je napravljeno od određenog grožđa ili mješavine na tom području određenom metodom.
U slučaju Prosecca, to je malo zbunjujuće. Prosecco je geografska oznaka i nekadašnji naziv primarne sorte grožđa u regiji, koja se danas zove Glera. 2009. godine Italija je službeno promijenila ime grožđa kako bi pokušala zaštititi regiju podrijetla vina i spriječiti proizvodnju 'Prosecca' po cijelom svijetu. Prosecco je sada DOC, ili Oznaka izvornosti , kategorija u talijanskom sustavu za definiranje vinskih regija i imena vina. Trenutna proizvodna zona Prosecco DOC, koja uključuje selo Prosecco, velika je i obuhvaća devet pokrajina! Unutar tog područja, Italija također prepoznaje specifičniji 'superiorni' Prosecco terroir strožim Prosecco Superiore DOCG u brdskim proizvodnim područjima Conegliano-Valdobbiadene i Colli Asolani.
Prema pravilima DOC-a, vina Prosecco mogu biti mješavina Glere s do 15 posto drugih sorti poput Chardonnaya, Pinota Bianca, Pinota Grigio ili nekog manje poznatog domaćeg grožđa. Mnogo je o čemu treba razmišljati kad samo pokušavate uzvratiti udarac svježim ljetnim pićem!
—Dr. Vinny