Boka Restaurant Group iz Chicaga, tvrtka koja stoji iza pet Vinski gledatelj Dobitnici nagrada za restorane uključujući Swift & Sons i Rezerva , otvorio je tri nova koncepta 4. travnja u hotelu Hoxton u Chicagu.
Cira, mediteranski restoran u prizemlju hotela, nudi jelovnik malih tanjurića za dijeljenje koje je izradio chef Swift & Sons Chris Pandel, te susjedni dnevni bar. Na Cirinoj vinskoj karti nalazi se 100 izbora iz Španjolske, Portugala, Italije, Francuske, Grčke, Hrvatske, Slovenije i Maroka. Drugi koncept, Cabra, smješten na krovu hotela s 12 katova, sadrži jelovnik nadahnut Peruanom od strane poznate chefice Stephanie Izard. Vinska karta s 15 izbora fokusirana je na proizvođače iz Argentine, Čilea, Perua i Španjolske. I na kraju, Lazy Bird je bar s 65 sjedala - prvi koktel salon u grupi - koji poslužuje 52 klasična koktela, uključujući i razne na bazi vina. B.G.
José Andrés zatvara bazar Mar u Miamiju
Ljubaznošću Bazaar Mar Bazaar Mar proslavio je sve morske plodove.Nagrada dobitnika izvrsnosti Bazaar Mar, Joséa Andrésa, u miamijskom hotelu SLS Brickell zatvorena je 30. ožujka. Prema izjavi poslanoj Vinski gledatelj iz Andrésove ThinkFoodGroup, novo vlasništvo hotela odlučilo je zatvoriti Bazaar Mar kako bi se stvorilo mjesta za novi koncept. 'Nastavit ćemo dočekivati Južne Floriđane na Bazaar South Beach i uzbuđeni smo što ćemo najaviti dodatne lokacije Bazara u narednim mjesecima', navodi se u priopćenju.
Restoran je imao vinsku kartu sa 155 izbora sa španjolskim fokusom koji je nadopunio španjolski meni s plodovima mora. ThinkFoodGroup ima 14 dobitnika nagrada za restorane širom Sjeverne Amerike, uključujući koncepte Bazara poput obližnjeg Bazar na Miami's South Beachu , kao i čaršija u Los Angelesu i Čaršijsko meso u Las Vegasu.— J.H.
Houstonov hotel Post Oak obilježava otvaranje novog podruma posebnim vinskim večerama
Ljubaznošću hotela Post Oak iz hotela Uptown Houston Novi podrum Post Oak uključuje 43-godišnju vertikalnu palaču Château Mouton-Rothschild u magnumu.Hotel Post Oak u Uptown Houstonu domaćin je pet intimnih večera uz vinske parove u svom potpuno novom privatnom podrumu. 'Sommelier serija' započinje ovog mjeseca i traje do prosinca. Svaka večera bit će ograničena na 12 gostiju i imat će drugačiji fokus, počevši od Burgundije Grands Crus 25. travnja. Ostale teme uključuju 'Napa protiv Sonome' i 'Govedina i Bordeaux'. Iako će se detalji razlikovati ovisno o događaju, večere će sadržavati pet do deset slijedova, a cijene se kreću od oko 350 do 1000 američkih dolara po osobi, uključujući porez i napojnicu. Upečatljivi novi prostor podruma sadrži približno 1100 vina, djelić hotelskog inventara od 30.000 boca.
Sommelier Keith Goldston, koji nadgleda vinski program na Post Oak's Best of Award of Excellence Mastro's Steakhouse , surađivao je s izvršnim kuharom Jean-Lucom Royereom na izradi jedinstvenih jelovnika koji nadopunjuju svaki fokus. 'Ideja je biti zaista ekskluzivan i intiman te [služiti] vina rock-zvijezda', rekao je Goldston. 'Imamo puno ljudi [iz osoblja] koji mogu ispričati neke prilično dobre priče, pa zabavimo se s tim i uberemo neka vina koja želimo popiti i podijeliti s našim gostima.' - J.H.
koliki je udio alkohola u crnom vinu
Ava Gene otvara skočni prozor tijekom privremenog zatvaranja
Dobitnik nagrade za izvrsnost Ava Genea u Portlandu, Oregon, privremeno zatvoren zbog obnove, što će uključivati dodavanje pizzerije. U međuvremenu, tim će otvoriti ležerniji skočni prozor, Ava Geno's, od 16. travnja do 24. svibnja u kineskoj četvrti Portland.
Ava Geno's ponudit će obiteljski, prix-fixe jelovnik koji prikazuje ono što restoran naziva svojom 'nostalgičnijom' talijanskom ponudom, poput rigatonija Bolognese. 'Ava Geno uvijek je bio nadimak osoblja za restoran. Kad smo odlučili u potpunosti prihvatiti talijansko-američke klasike u skočnom prozoru, znali smo da to ime moramo iskoristiti ', rekao je generalni direktor Sam Ryan Vinski gledatelj . 'Željeli smo pronaći način da zaposlenike zaposlimo i angažiramo tijekom zatvaranja, a goste i redovne goste i dalje poslužujemo u novom zabavnom iskustvu.' Vinska karta s 30 izbora smanjena je verzija Ava Gene-a, s istim naglaskom na talijanskim proizvođačima koji odgovaraju jelovniku .— B.G.
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas na Twitteru na WSRestoAwards i na Instagramu na wsrestaurantawards .