Odaberite vina s vještinom iz doline Mosel i naučite zašto se ova regija smatra najboljim mjestom za rizling na svijetu.
Rijeka Mosel dramatično se tka kroz planine Eifel. Izvor bing karte
koliko pića u boci vina od 750 ml
Rijeka Mosel (aka Moselle) započinje u Francuskoj i ulijeva se u Njemačku gdje se naglo uvija 250 milja i taloži u Rajnu na putu prema Sjevernom moru. Nalazimo se uz ovu vijugavu riječnu klisuru najklasičnija rizling vina u svijetu.
Pa, što dolinu Mosel čini tako posebnom za ovo vino i grožđe? Kao što ćete saznati, kombinacija geologije, zemljopisa i povijesti (rizling je prvi put zabilježen u Njemačkoj 1435. godine) čini regiju Mosel jedinstvenom. Naučite kako se kretati njemačkim sustavom klasifikacije, berbama i kojim područjima u Moselu raste najbolje grožđe.
Grožđe doline Mosel
Dolina Mosel dom je više grožđa nego samo rizlinga. Međutim, rizling čini više od 60% vinogradarske zemlje. Ostalo grožđe koje vrijedi dodatno istražiti uključuju Elbling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner i Auxerrois. Ovdje ćete naći i malo crnog pinota i chardonnaya, koji se često koriste Sekt - njemačko pjenušavo vino.
Bilješke o kušanju mosel rizlinga
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaMosel rizling kreće se od suhog u kostima do slatkog, ali primarne arome i profil okusa razlikuju se i lako ih je prepoznati. Mosel rizling je izvrsno vino da probate slijepo kušanje.
- Boja: Vina počinju s a blijedo slamnata boja i postati duboko žuto kako stare.
- Miris: Mlada vina imaju arome limete i medene rose srednjeg intenziteta, ponekad sa blago reduktivni mirisi od plastičnih ili mineralnih nota. Kako vina stare, otkrivaju arome visokog intenziteta meda, marelice, Meyer limuna i benzin (nafta) . Miris benzina nekima možda smeta, ali drugima je to klasični pokazatelj njemačkog rizlinga.
- Ukus: Struktura ovog vina čini ga toliko intrigantnim. Ima intenzivno visoku kiselost, obično uravnoteženu s određenom razinom slatkoće. Vina koja imaju okus suhih kostiju obično će imati oko sebe 6–10 g / L zaostalog šećera a vina koja imaju jedva suh okus mogu imati čak 30-40 g / L RS. Kiselost se zadržava na nepcu i trni. Općenito govoreći, vina Mosel imaju malo do srednje malo alkohola, u rasponu od 7,5–11,5% ABV.
Koliko dugo može stariti? Poznato je da njemački rizling dobro stari. Vino kvalitetnog proizvođača iz velike berbe trajat će do 40 godina. Čak i vina s skromnom cijenom mogu odležati 5 godina i razviti duboku zlatnu nijansu s aromama meda i nafte.
Pronalaženje izvrsnih vina Mosel klasifikacijom
Klasifikacija je prvi sloj prepoznavanja kvalitete u njemačkom vinu. U Moselu postoje zapravo 3 klasifikacije: Qualitatswein (QbA), Pradikatswein i VDP.
Qualitatswein (QbA)
Vino proizvedeno u regiji Mosel koje zadovoljava minimalnu razinu zrelosti je QbA. Kvaliteta se razlikuje u ovoj kategoriji, od rasutih vina poput crnog mačjeg rizlinga do pristojnih kvalitetnih svakodnevnih rizlinga iz cijelog Mosela.
Pradikatswein
Pradikatswein kvalitetu temelji na zrelosti i količini grožđa zahvaćenog plemenitom truležom (zapravo dobra stvar). Budući da je regija tradicionalno bila tako prohladna, zrelost je bila odlučujući faktor kvalitete vina. Naravno kako se globalno zagrijavanje nastavlja, a naša želja za suhim vinom povećava, mogli bismo vidjeti ovu promjenu, ali za sada je Pradikatswein najčešća oznaka koju ćete naći u dolini Mosel. Evo razina:
- Kabinet: Vina koja su suha s oko 10% ABV ili nesuha (djelomično slatka) s oko 8,5% ABV. U ovoj ćete kategoriji pronaći veliku količinu Mosel vina. Mnogi su sjajni.
- Kasna berba: Vina kasne berbe koja se kreću od suhog do slatkog uz zrelo grožđe. Vino će biti suho s natpisom 'Trocken' na etiketi.
- Izbor: Grožđe grožđa 'Select Harvest' odabire se ručno i ima neku razinu plemenite truleži koja profilu okusa dodaje suptilne note pčelinjeg voska, šafrana i đumbira. Ta se vina kreću od suhih do slatkih, a u suhim će se vrstama nalaziti puno alkohola (obično oko 14% + ABV)
- Beerenauslese (ba): Berba odabrana berba Grožđe se ručno bere i ima višu razinu plemenite truleži. Vino stvoreno na ovoj razini izuzetno je slatko.
- Trockenbeerenauslese (tba): “Berba suhog jagodičastog voća” Najbolje grožđe plemenite truleži odabrano je za vrhunska slatka vina u regiji.
- Eiswein: “Ledeno vino” Vino se može označiti kao ledeno vino samo kad se grožđe zamrzne i ako se ubere smrznuto.
VDP (Udruženje njemačkih Prädikatsweingüter)
VDP je udruga njemačkih vinskih imanja koja vina klasificira prema kvaliteti vinograda. Vina se ocjenjuju kao Gutswein (regionalna vina) pa sve do Izvrsna lokacija koji označava najbolje njemačke vinograde. Iako je udruga pozvala samo oko 200 vinarija u Njemačkoj, vidjet ćete ove klasifikacije vinograda na grlu boce mosel rizlinga.
Treba više? Pročitajte više o Njemačke klasifikacije vina i razine VDP.Pronalaženje izvrsnih vina Mosel od Vintagea
Drugi sloj pronalaska izvrsne kvalitete u Moselu je poznavanje i poštivanje varijacija berbe. Jednostavno, vinorodne regije hladne klime poput doline Mosel imaju tendenciju da budu osjetljivije na promjenjive vremenske uvjete. Moguće je da će veliki proizvođači i dalje proizvoditi izvrsna vina na manje povoljnim berbama, ali vina koja rastu u rinfuzi / vrijednosti obično trpe.
Općenito je da sjajne berbe (poput 2015. godine) nude nevjerojatna vina po svim cjenovnim cijenama, dok manje sjajne berbe (poput 2016. godine) zahtijevaju određenu finoću.
| Godina | Ocjena | Bilješke |
|---|---|---|
| 2016. godine | 7+ | Teška berba. Puno kiše i problema s insektima. |
| 2015 | 10 | Baš čudno. Molim te, sačuvaj mi nešto. |
| 2014. godine | 9 | Hladniji berbeni kombinezon, koji dovodi do vina s više kiselosti. Zapravo bi mogao prilično dobro starjeti. |
| 2013. godine | 8 | Veliki su proizvođači dobro prošli, ali drugi, ne toliko, uglavnom zbog problema s kišom i truležom. |
| 2012. godine | 7 | Stvarno nedosljedan razvoj grozda grožđa značio je samo previdne proizvođače. |
| 2011 | 9+ | Izvrsna berba u Moselu koja je bila malo ispred roka. Vina imaju nevjerojatnu strukturu i dubinu. |
| 2010 | 8 | Izazovna berba zrelosti, ali neki proizvođači očekuju da će ta vina trajati desetljećima. |
| 2009 | 9 | Duga topla berba (pa, topla za Mosel) koja je dala bogata vina. |
| 2008 | 9 | Možda ne toliko dobri kao 2007. godine, malo zeljastiji i nedosljedniji, veliki proizvođači proizvode vina vrijedna starosti. |
| 2007 | 10 | Vau. Vau. Ako ga još uvijek možete dobiti, pijte s veseljem. |
| 2006 | 7+ | Ova je berba započela sjajno, ali nije završila tako dobro. |
- 10: Kupio bih bez ograničenja i podruma (samo da budžet nije ograničenje!).
- 9: Kupio bih i popio, i opet kupio, i opet pio.
- 8: Kupio bih i ne shvaćao previše ozbiljno, osim ako nije od omiljenog proizvođača.
- 7: Bio bih vrlo, vrlo izbirljiv s izborom producenta. U osnovi, ako ste profesionalac, znate koliko nevoljena berba može biti sjajna.
Traženje izvrsnih vina Mosel po podregijama
Treći sloj pronalaska izvrsnih vina Mosel je razumijevanje regije. Nisu svi vinogradi ovdje jednaki. Sjeverna širina (Mosel je uz 50. paralelu) znači dulje dane tijekom vegetacije, ali samo su određeni vinogradi smješteni kako bi primili ove sunčane sate.
U dolini Mosel postoji više od 500 imenovanih vinogradarskih mjesta, pa ako ne budete radili magistarski rad o regiji, bio bi velik izazov naučiti ih sve napamet! Umjesto toga, evo neke logike kako pronaći gdje se nalaze najbolji vinogradi:
što je magnum šampanjca
Područja okrenuta prema jugu dobivaju do 10 puta više sunčeve svjetlosti (detalje potražite u izvorima) tijekom dijelova godine od onih okrenutih prema sjeveru. Također, vinogradi smješteni na padinama dobivaju još više horizontalnog zračenja (sunčeve snage) od ravnog zemljišta. Ne čudi stoga što se 40% hektara vinograda u Moselu nalazi na strmim padinama (na ili više od 30% terena), a najbolji vinogradi obično gledaju na jug.
Najstrmiji vinograd u Europi nalazi se u Moselu, zvanom vinograd Calmont, s ocjenom 68%.
Pogled na Bremm (u sjeni) u Moselu. Vinograd Calmont okrenut je prema jugu (na suncu). fotografija od Barnyza
Što potražiti na etiketi
- Proizvođač: To će vam stvoriti opći dojam o kvaliteti vinarstva i veličini proizvođača.
- Naziv sela: Prvo će se spomenuti selo / općina, obično dodano s 'er', naznačujući da je to vinograd tog određenog sela. Razlog tome je što postoji puno vinograda koji se nazivaju „Würzgarten“ (začinski vrt), „Sonnenuhr“ (sunčani brojčanik), „Rosenberg“ (ružino brdo) i „Honigberg“ (brdo meda).
- Ime vinograda: Želite li pronaći točno mjesto u vinogradu? Pronašli smo sjajnu mapu na Vina njemačke web stranice. Prvo pronađite grad, a zatim uvećajte i vidjet ćete kako se pojavljuju nazivi vinograda.
- Podregija: 6 podregija Mosel nude različite izraze rizlinga. Iako najviše zasađena podregija Bernkastel privlači najviše pažnje, ostale regije, uključujući Saar i Ruwertal, također proizvode izvrsna vina.
Škriljevac u Moselu nekoć je bio slojevi sedimenta na dnu oceana prije 400 milijuna godina. foto: Megan Cole
Pronalaženje izvrsnih vina Mosel prema tipu tla
U dolini Mosel postoje dvije primarne vrste škriljevca: plavi škriljevac i crveni škriljevac. Iako su oba tla relativno siromašna, područja crvenog tla uglavnom imaju više gline što daje bogatiji, bujniji stil rizlinga, dok su vina od plavog škriljevca uglavnom cvjetnija.
Škriljevo tlo nudi nekoliko jedinstvenih blagodati vinogradarstvu u Moselu. Prvo, vinogradi u Moselu su dobro drenirani što je dobro tijekom vlažnih sezona rasta. Drugo, škriljevci zadržavaju toplinu što može biti korisno za hladne berbe. Konačno, prirodni mikrobi u regiji (kvasci i bakterije) koji uspijevaju u tim tlima igraju ulogu u definiranju okus mineralnosti u vinu Mosel.
Geologija regije datira iz devonskog razdoblja (paleozojska era koja je dovela do 4. velikog događaja izumiranja) kada je područje Mosela nekoć bilo ocean i naslage su se naslanjale na morsko dno tvoreći slojeve sedimenta debelih kilometar. Vremenom je pritisak dvaju super kontinenata koji su se udružili da bi stvorili Pangeu (Gondwana i Laurasia / Euramerica) stisnuo ovo morsko dno koje se preobrazilo u škriljevce.
Škriljevac je kasnije gurnut za vrijeme variskanske orogeneze oko 100 milijuna godina kasnije. Renske planine, kako ih sada nazivaju, izrezbala je rijeka Mosel otkrivajući ovu geološku povijest. Tla škriljevca ovdje su vrlo siromašna za većinu poljoprivrednih svrha (teško ih je obrađivati!), Ali u slučaju vinogradarstva proizvode strukturirana i koncentrirana vina.
Zadnja riječ
Dolina Mosel je zapanjujuće lijepa. A budući da se izvozi samo trećina vina, vrijedi ga posjetiti.