Ova je priča ažurirana 9. kolovoza.
Jedan od najprometnijih restorana New Yorka, Le Coucou, angažirao je novog direktora pića s impresivnim dosadašnjim rezultatima. Vinski gledatelj je to naučio Charles Puglia, nekada s Blue Hilla u Stone Barnsu , pridružit će se timu. Kukavica , suradnja ugostitelja Stephena Starra i kuhara Daniela Rosea, dobila je zapaženo priznanje, uključujući i Vinski gledatelj Najbolja nagrada za izvrsnost za francuski vinski program. Puglia zamjenjuje Aarona Thorpa, koji je napustio restoran prošlog travnja.
'Apsolutno volim ono što [chef Daniel Rose] radi', rekao je Puglia Vinski gledatelj , objašnjavajući što ga je privuklo na toj poziciji. 'Sviđa mi se što postoji taj punk-rock stav, pretpostavljam, prema ideji da prihvate ta stvarno klasična jela i vrate se korijenima francuskog kuhanja i trčanja s njima.'
Posljednje četiri i pol godine Puglia je bio vinski direktor chefa Dana Barbera Modro brdo u kamenim stajama . Učinak Puglie na vinski program bio je neposredan: odabir je brzo narastao sa 600 na 2000, a snage su imale u Burgundiji, Bordeauxu, Kaliforniji, Champagneu, Rhôni, Italiji, Austriji, Njemačkoj, New Yorku i Madeiri. Od 2016. godine, Blue Hill u Stone Barnsu jedan je od samo 89 restorana koji su zaradili Vinski gledatelj Velika nagrada za jedan od najboljih svjetskih vinskih programa.
'Zaista sam uzbuđen što radim s vinskom kartom koju vode francuska vina, iako ona nije isključivo francuska. To je moja apsolutna ljubav kada je vino u pitanju ', rekao je Puglia.
Iako ne predviđa da Le Coucou ima tako dubok i opsežan vinski program kao onaj na Blue Hillu u Stone Barnsu, uvjeren je da će vinska karta koja trenutno nudi 650 izbora uskoro imati raspon koji će zadovoljiti cijeli spektar ljubitelji vina. 'Moj je cilj stvoriti nešto gdje ćete moći zaista fantastično jesti, a ako želite piti prirodno napravljeni Beaujolais ili Bordeaux prvog rasta, to možete učiniti. Želim imati ponešto za svakoga i dočarati bit francuskog kuhanja. '
Puglia, koja je službeno započela prvi tjedan u kolovozu, nadgleda tim od pet sommeliera, a vodit će i program koktela. Na Blue Hillu u Stone Barnsu, glavni sommelier William Carroll zamijenit će Puglia.