Saznajte o tome koja se hrana najbolje kombinira s vinom Malbec i zašto.
Stvorite nevjerojatna uparivanja s Poster za spajanje hrane i vina 
chardonnay vs sauvignon blanc slatkoća
Spajanje hrane s Malbecom
Malbec je srednja do crnog vina punog tijela , i na taj način, moli da se spari s hranom punijeg okusa. Međutim, za razliku od Cabernet Sauvignona, Malbec nema super dugačak završetak (ili kao agresivni tanini ), što znači da će se izuzetno dobro upariti mršaviji crveno meso, pa čak i svjetlije komade poput puretine od tamnog mesa ili pečene svinjetine. Tajna uparivanja Malbeca je u tome što dobro djeluje s paprom, kaduljom, umacima od kremastih gljiva, topljenim sirom, a posebno s plavim sirom. YUM!
Ideje za uparivanje Malbeca
-
Kada ste posljednji put imali hamburger od plavog sira? Napisao Mikko KuhnaPljeskavica od plavog sira s Mendozom Malbec
Dobra osnovna boca Mendoza Malbec imat će više nota crvenog voća (naspram okusa kupine) i malo svjetlijeg tijela. Iz tog razloga, plavi sir stvarno će pojačati intenzitet uparivanja. Što čekaš?
-
Smolasto bilje i metvica na bogatom mesu izvrsno se slažu s Malbecom. Po MeggJanjetina i metvica sa San Rafaelom Malbecom
Vina iz ovog San Rafaela u Argentini često pokazuju više zeljaste kvalitete koja se lijepo uklapa s mirisima, mirisima i okusima mente ili drugog bilja poput ružmarina i lavande.
-
Isprobajte divlju rižu i gljive u punjenim paprikama. Po Waywuwei
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
što ide uz bijelo vino
Kupite sadaPunjena paprika od divlje riže i gljiva s kahorom
Cahors je mjesto porijekla Malbec i čini nešto svjetlijeg malbeca koji često pokazuje suptilne note listova sušenog od crvene paprike. Fascinantan! Punjena paprika s dovoljno umamija trebala bi izvrsno nadopuniti ovaj francuski Malbec. Prilikom izrade ovog recepta, upotrijebite dovoljno masnoće (ulje, maslac, orašasti plodovi ili vrhnje) kako bi jelo moglo izdržati taninu . Sve je u ravnoteži.
Evo popisa hrane, organizirane prema vrsti, koja se dobro slaže s vinima Malbec:
Meso i proteini
Malbec se dobro drži peradi od tamnog mesa, pečene svinjetine i mršavijih dijelova crvenog mesa (poput pečenice, poklopca, vješalice, fileta i odreska sa suknje). Ako volite zanimljivije meso, iznenadit ćete se koliko dobro voćnost u Malbecu može nadopuniti više zaigranih i zemljanih mesnih komada, poput pljeskavica od bivola, pljeskavica od nojeva ili čak od divljači. Za ljubitelje vegete koji koriste lažne mesnice, upotrijebite gljive u prahu od vrganja, portobello gljive ili čak kim kako biste pojačali faktor umami u svom jelu.
Sir
Malbec je jedno od rijetkih hrabrih crnih vina koje se neprestano dobro slaže s plavim sirom i ostalim oštrim, mekani sirevi (ljubitelji gorgonzole, ovo znači vas!). To će vas također oduševiti Monterey Jack, provolon, pa čak i topljeni švicarski sir. Ključno pri spajanju Malbeca sa sirom je prepoznati da završni sloj nije izuzetno dugačak, tako da sir, također bez izuzetno dugog, dugotrajnog okusa, općenito dobro odgovara. Za veganskog proizvođača sira oduševit će kreme od indijskih oraščića s više biljnih okusa.
vina slična pinotu grigio
Bilje i začini
Zanimljivost vina Malbec je da kad sparite suho, pustinjsko bilje, vino je voćnije i bogatije. Ovo je jako dobra stvar! To je također razlog zašto neke smolaste biljke poput kadulje, ružmarina, pa čak i smreke čine upečatljivo komplementarno uparivanje kada se koriste suptilno. Još jedno nevjerovatno iznenađujuće biljno uparivanje je metvica. Iz nekog razloga, Malbec je složenijeg okusa u kombinaciji s mentom, što ga čini izvrsnom opcijom za tradicionalne janjeće kotlete i žele od mente! Uz to, nagnite se više prema ljuti i luku u odnosu na intenzitet češnjaka, a za iznenađujuće učinke isprobajte različite vrste zrna papra (bijela, ružičasta, zelena, crvena). Napokon, egzotični začini, uključujući klinčić, piment i cimet izvrsni su kao dodatak bogatijem i dimljenijem vinu Malbec (potražite Reserva!).
Povrće
Malbec je definitivno više od mesa i krumpira. Ipak, postoji nekoliko zanimljivih opcija za povrće koje mogu dobro funkcionirati. Najočitiji primjer su gljive svih vrsta, posebno kad su pržene. Zanimljivo je nešto o terroir u Argentina daje Malbeca suptilna aroma crvene paprike koja se zaista može uljepšati stvarnom crvenom paprikom. Svakako ih probajte ispeći.
Hrana koju treba izbjegavati
Kao i kod mnogih punokrvnih crnih vina, obično je dobro izbjegavati gorko zelje, riblju ribu i vinaigrette salate. Zašto? Pa, općenito govoreći, gorko u zelenilu učinit će vino gorkim okusom, riba će se zadržati na vašem nepcu i učiniti vino okusom limene limenke, a visoka kiselost u salati vino će možda učiniti ravnije. Postoje, međutim, neka pametna rješenja, uključujući preljeve na bazi vrhnja ili pečenje povrća bez kiseline i uz dodatak više masti. Ono što je važno zapamtiti jest da svako vino Malbec ima malo drugačiji profil okusa, tako da postoji mnogo točnih odgovora i uvijek prostor za eksperimentiranje!
uzrokuje li vino refluks kiseline
Spajajte vino i hranu svaki dan
Ovladajte umjetnošću hrane i vina i razvijte vlastite izvrsne parove!
Nabavite poster