Wine Somm, Madeline Puckette, analizira trgovinu Cabernet ispod 20 dolara. Pitanje je jesu li ta vina zapravo dobra ili se trebamo bojati?
Postoji li dobra stvar kao dobar cabernet ispod 20 dolara?
To je krajnje pitanje.
Nije važno jeste li bogati ili siromašni, svi žele izvrsno vino po izvrsnoj cijeni. Dakle, testirao sam odabir trgovine, odabrao tri vina Cabernet Sauvignon i analizirao ih. Evo što sam naučio:
Madeline maše bocama Caberneta iz trgovine.
Vina:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Županija Sonoma (2015). Vino se prodaje po cijeni od 15 do 19 dolara. Definitivno pristojan nalaz ako ga možete pronaći za 15 dolara. Bila mi je omiljena u grupi, ali također mi je dao crvenilo (više o tome u nastavku).
- J. Lohr “Seven Oaks Estates” Cabernet Sauvignon Paso Robles (2016). Vino se prodaje po cijeni od 11 do 17 dolara. Nije za mržnju, pogotovo ako ga možete pronaći za 10 dolara, ali program kvasca toliko je prevladavao u mirisima da me je natjeralo na pomisao da pijem jogurt od kupina.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Središnja obala (2016). Vino se prodaje po cijeni od 17 do 21 dolara. Smith & Hook bio je poput slabije sjene Louisa M. Martinija. Osim toga, bilo je skuplje! Za cijenu bih radije popio Vino marke Gallo (tj. Louis M. Martini.)
Kritika na trgovinu prehrambenih proizvoda Cabernet ispod 20 dolara:
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaIzgledali su nevjerojatno.
Jedna stvar mi sommelijeri stalno pogledajte je boja vina. Boja vam puno govori o vinu. Pomaže u određivanju korištenih sorti grožđa, berbe, regije u kojoj je uzgojeno, pa čak i kako je vino proizvedeno.
crveno bijelo i zeleno vino
Odnosno, ako je boja iskrena.
Kada sam gledao ta vina, iznenadio sam se na razini ekstrakcije boje. Rijetko je vidjeti ovu razinu intenziteta u vrijedna vina. Pa me natjeralo da se zapitam. Zašto su jaaaako mračni?
Pa, jedna glasina koja lebdi oko industrije je upotreba koncentrata boja na bazi grožđa poput 'Mega Purple' i 'Ultra Red'.
Kad se to već kaže, ne mogu ni shvatiti gdje kupiti ove aditive putem interneta. Je li Mega Purple mit? Pronašao sam nekoliko rabljenih na tržištu domaćih piva (vidi izvore). To me navodi na vjerovanje da vani postoje aditivi u boji, koje je jednostavno teško pronaći.
Što je s aditivima u boji?
Nitko nikada nije priznao da koristi koncentrate vinske boje grožđa, pa u ovom videu nisam uspio zaključiti.
Ako ste znatiželjni, nevaljali W. Blake Gray je okusio ravni koncentrat boje grožđa i rekao je 'gotovo je bez okusa', ali smrdio je kao 'pod u gimnaziji'.
Mirisali su prilično dobro.
Sljedeće što Sommi čine kako bi procijenili vino jest da ga osjetimo.
Louis M. Martini - Ovaj je zapravo mirisao na cabernet sauvignon. Imao je sve prave markere na pravim mjestima, čak i ako su bili malo prezreli. Tu je bio pečeni crni ribiz, zelena paprika, crna trešnja, kolač od vanilije, pa čak i neke biljne note metvice. Nije loše za cabernet od 15 dolara.
J. Lohr - Ovaj je bio pomalo čudan. Više je mirisao na vinariju kvasni program nego jedno sortno vino. Mirisalo je kiselo i mliječno, poput jogurta od kupine, s nježnim dašcima svježe majčine dušice i vanilije. Usprkos tome, vidim zašto bi neki ljubitelji vina mogli voljeti ove arome - voćne su i kremaste.
Smith & Hook - Ovo je bio jedini cabernet koji se više naginjao spektru crvenog voća (npr. Manje zreo i uravnoteženiji). Imao je arome pečene maline i sušenog malina, zajedno sa zdravom maslom kremastog kvasca. Ipak, arome je bilo teško raspoznati, a vino nije bilo posebno aromatično.
Okusili su stvoreno.
Sva tri vina imala su eksplozivan slatko-kiseli kiselinski okus koji je imao okus Sweetartsa (slatkiša). Kao iskusni kušač, povezujem ovaj okus zakiseljavanje.
Budimo pošteni: dodavanje kiselina vinu nije loša stvar. Zapravo, jedna od uobičajenih kiselina koja se dodaje vinu - vinska kiselina - potječe od grožđa. Iznenadili biste se koliko vinarija zakiseli. Problem s zakiseljavanjem je kada ga je lako prepoznati u okusu. Sugerira da okus zapravo nije realan odraz onoga što vinsko grožđe može učiniti prirodno.
Još jedna stvar koju sam primijetio kod ovih vina bio je tanin - ili njegov nedostatak. Cabernet Sauvignon je visoko taninsko grožđe sorte, ali činilo se da ova vina ispuštaju tanin iz srednjeg nepca. Gdje je nestao tanin ?!
Puno je potrošača vina koji ne vole visoki tanin vina. I, razumljivo je jer je tanin gorkog i trpkog okusa. Ipak, to je presudna komponenta koja vina čini dobima vrijednima (i jedina je stvar u vinu koja je dobra za vas ).
Prvo vino koje sam kušao donijelo mi je crvenilo u roku od jedne minute nakon što sam ga probao.
Dali su mi crvenilo.
Čim sam otpio gutljaj prvog vina u degustaciji, lice mi je počelo oteknuti i pocrveniti. (To zapravo možete vidjeti na videozapisu, čak i uz korekciju boja!)
Istina je, iako često kušam vino, prilično sam osjetljiv na crna vina i često ih ispiram. (Ili sam barem nekad.) Evo što sam naučio o sebi:
- To je najvjerojatnije ne od sulfita.
- Moglo bi biti iz povećana razina histamina (derivati kvasca) u interakciji s ostale stvari (fenoli, kiseline, itd.) u crnom vinu.
- Ako se ispiranje brzo dogodi (kao na videu), moram popiti čašu vode kako bih izbjegao glavobolju.
- Općenito više ispiram s hrabrim crnim vinima iz vruće klime i od jeftina vina.
- Nakon što se dogodi početno ispiranje vode i pijem vodu, obično sam dobro.
Očito je da ta opažanja nisu provedena u kontroliranom, znanstvenom okruženju, pa su puna netočnosti. Ipak, stvar s ispiranjem je stvaran problem i to se događa mnogim ljudima ( posebno onim ljudima azijskog podrijetla. )
Vrijeme zaključka
Nakon što sam probao ta vina, donio sam ih kući mužu. Nastavio je piti Louis M. Martini bez zadrške.
Sljedeće je noći popio Smith & Hook, ali malo se zamislio kako bih trebao kupiti bolje vino. (Napokon, ja sam sommelier - od srama! )
je as pik šampanjac dobar
Izlio je J. Lohr u odvod.
Dakle, tu je vaš odgovor.