Vino: od najlakšeg do najjačeg

Pića

Bijelo vino utvrđeno Thunderbirdom s 20% ABV

Najlakše do najjače vino

Malo je poznata činjenica da je najveći svjetski proizvođač vina, E. J.Gallo, svoje carstvo izgradio na uspjehu svog bijelog vina nazvanog Thunderbird. Vino je izvorno zamišljeno kako bi se svidjelo mladom tržištu, a sada je steklo kultni status „bum vina“.



Zašto je Thunderbird bio takav uspjeh? Jednostavno rečeno, ima 20% volumena alkohola (ABV). Pogledajmo kako je razina alkohola u vinu od najlakšeg do najjačeg. Istini za volju, sadržaj alkohola u vinu varira od od samo 5,5% do 23% ABV. Postoji nekoliko čimbenika koji utječu na sadržaj alkohola u vinu, uključujući stil vina, razinu kvalitete i klimu u kojoj grožđe raste.

sadržaj vina na osnovi sadržaja alkohola

Koliko vina bismo trebali piti?

Osnovno je pravilo da čaša vina vrijedi jedno standardno piće, a žene jednu od njih dobivaju po noći, a muškarci dvije. Međutim, to pretpostavlja pretpostavku da je vino samo 12% ABV. Dakle, ako pijete vino s visokim udjelom alkohola poput Port ili Thunderbird (s 20% ABV), preporučena količina porcije je otprilike polovica. Da, ponekad je bolje nabaviti vino nižeg alkohola , pogotovo ako volite piti.

Možete piti više vina s laganim alkoholom s istim učinkom kao jedna čaša vina s visokim udjelom alkohola.

Osnove učenja vina

Osnove učenja vina

Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.

Kupite sada

Vina s malo alkohola

maloalkoholna-vinska glupostIspod 10% ABV
Pod razinom ABV od 10%, većina vina bit će lagana u tijelu i slatka. Njemački kabinett rizling (s 8% ABV) i talijanski Moscato d’Asti (s 5,5% ABV) tipični su primjeri vina s laganim alkoholom.

Razlog zašto su ta vina slatka je ostaci grožđanog šećera u vinu nakon što se postigne željena razina alkohola. Preostala slatkoća u vinu naziva se zaostali šećer (RS) i dolazi od slatkoće grožđa u vrijeme berbe.

tablica uparivanja sira od crnog vina
Primjeri
  • Moscato d'Asti 5,5% ABV (blago pjenušavo slatko bijelo iz Italije)
  • Brachetto d'Acqui 6,5% ABV (blago pjenušavo slatko crveno iz Italije)
  • Ormarić rizling 8% ABV (lagano slatki njemački rizling)
  • Španski rizling 8,5% ABV (bogati slatki njemački rizling)
  • Alsace White 9% –10% ABV (Francuska)
  • Muscadet 9,5% ABV (Francuska)

BILJEŠKA: Tražite suha vina s niskim udjelom alkohola i niskom kalorijom? Pročitaj ovo

Vina sa srednje niskom razinom alkohola

srednje-nisko-alkoholno-vinska glupost10–11,5% ABV
Vina u rasponu od 10-11,5% ABV obično se proizvode kada se za proizvodnju vina koristi manje slatko grožđe. Prilično je često vidjeti bijela vina sa srednje malo alkohola iz hladnije klimatske regije poput Francuske, sjeverne Italije i Njemačke.

U ovoj kategoriji alkohola postoji i nekoliko pjenušavih vina, jer proizvođači vina beru grožđe malo ranije u sezoni kako bi osigurali da vina ostanu pikantna s višom kiselošću kako bi dodala mjehuriće.

Primjeri
  • Muscadet (Francuska)
  • Touraine i Cheverny (Sauvignon Blanc iz Loire, Francuska)
  • Lambrusko (Italija)
  • Soave (Italija)
  • Gavi (talijanska vinska regija koja proizvodi bijela vina s korteškim grožđem.)
  • Sivi pinot (Italija)
  • Zelena Valtellina (Austrija)

Srednja alkoholna vina

srednje alkoholno-vinska glupost11,5% –13,5% ABV
Ako živite u SAD-u, mogli biste vjerovati da se ovi brojevi čine malo niskim, ali za ostatak svijeta prosjek je 11,5% –13,5% ABV. U stvari, američka standardna porcija vina je čaša (5 oz) vina srednjega sadržaja alkohola. U tom će se asortimanu naći i većina europskih vina Američka povoljna vina.

Primjeri
  • bordo (Mješavina Cabernet-Merlot iz Francuske)
  • Bordo (Pinot crni ili Chardonay iz Francuske)
  • Šampanjac (Francuska)
  • Obala Rhône (Francuska)
  • Beaujolais (Francuska)
  • Chianti (Italija)
  • Trik (Italija)
  • Barbera (Italija)
  • Nebbiolo (Italija)
  • Vino Rosé
  • Sauvignon Blanc (Kalifornija)
  • Vrijednost crvenih (Kalifornija)
  • Crvena vina (Chili)
  • rizling (Washington)
  • Sivi pinot i crni pinot (Oregon)

SAVJET: Što je alkohol veći, vino će biti hrabrije i bogatije.

Pridružite se Wine Folly, popularnom tjednom biltenu koji obrazuje i zabavlja, a mi ćemo vam danas poslati naš Vodič za vino iz 9 poglavlja! Pogledaj detalje

Vina srednje jakog alkohola

srednje jaka alkoholna-vinska glupost13,5% –15% ABV
Ovo je prosječna paleta suhih američkih vina i drugih regija s toplom klimom, uključujući Argentinu, Australiju, Španjolsku i južnu Italiju. Regije s toplijom klimom će proizvoditi slađe grožđe što zauzvrat povećava potencijalni udio alkohola u vinu.

Primjeri
  • Chardonnay (Kalifornija i Washington)
  • Viognier (Kalifornija)
  • Petite Sirah (Kalifornija)
  • Crni pinot (Kalifornija)
  • Cabernet sauvignon i merlot (Kalifornija i Washington)
  • Zinfandel (Kalifornija)
  • Grenache zvani Garnacha (Španjolska i Australija)
  • Shiraz (Australija)
  • Pinotaža (Južna Afrika)
  • Malbec (Argentina)
  • Barolo (Italija)
  • Amarone della Valpolicella (Italija)
  • Brunello di Montalcino (Italija)
  • Nero d'Avola (Italija)
  • Chateauneuf Pope (Francuska)

Vina s visokim alkoholom

visokoalkoholna-vinska glupostPreko 15% ABV
Vina s visokim alkoholom proizvode se na dva moguća načina: prirodno ili s utvrdom. Utvrđeno vino je kada se vinu dodaje neutralni alkohol (obično destilirana rakija od grožđa) kako bi se povećao udio alkohola. Izvorna svrha jačanja vina bila je očuvanje okusa vina tijekom doba istraživanja. Desertna vina s visokim alkoholom poput Port, Marsala, Madeira i Sherry obično su obogaćena, a isto tako i aromatizirana vina (poznata kao vermut). Rijetko je naći prirodno visokoalkoholno vino, ali oni postoje, zahvaljujući znanosti!

Primjeri
  • Shiraz ~ 15,5% ABV (Australija)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (Kalifornija i Australija)
  • Zinfandel do 16% ABV (Kalifornija)
  • Desertno vino kasne berbe 15-17% ABV
  • Šeri 15–20% ABV (Španjolska)
  • Luka i luka Tawny ~ 20% ABV (Portugal)
  • Banyuls i Maury ~ 20% ABV (Francuska)
  • drvo ~ 20% ABV (Portugal)
  • Marsala ~ 20% ABV (Sicilija)
  • Aromatizirano vino (Vermouth) 20% ABV
  • Ostalo Utvrđena vina

SAVJET: Vino koje je opisano kao 'vruće' znači da ima visok udio alkohola.

Zašto postoje vina s visokim alkoholom

Jesu li vina postala alkoholnija?

Da.

što je najslađe crno vino

Razlog zašto je vino postalo prirodno više u alkoholu ima puno veze sa znanošću. Na primjer, još 1950-ih kvasac ne bi preživio u koncentraciji alkohola previsokoj od 13,5% ABV. Zapravo je bilo uobičajeno doći do „zaglavljene fermentacije“ gdje bi kvasci umrli prije nego što se sav šećer u grožđanom soku pretvorio u alkohol ( Tako je izumljen bijeli cin! ).

Danas smo se, međutim, razvili vrlo elastični kvasci koji mogu preživjeti u razini alkohola čak 16,5% ABV. To bi mogao biti i razlog zašto vidimo više piva s puno alkohola nego ikad prije.

Još jedan razlog koji se čini održivim povezan je s klimatskim promjenama. Što je grožđe zrelije i slatko, to je alkohol veći po volumenu (jer kvasac šećer pretvara u alkohol). Naravno, to je malo teže dokazati jer postoji mnogo varijabli.

Dovoljno je reći, ako je preko 14% ABV, budite oprezni veličina porcije, brzo vas sustigne!