Crni pinot

Pića


pi-no crno

Pinot crni najpopularnije je svjetsko svjetlo crnog vina. Obožava se zbog svojih mirisa crvenog voća, cvijeta i začina koji su naglašeni dugim, glatkim završnim slojem.

Primarni okusi

  • Trešnja
  • kupina
  • Gljiva
  • Češanj
  • Hibiskus

Profil okusa



Suho

Srednje tijelo

Niski tanini

Kiselost srednje visoke

11,5–13,5% ABV

Rukovanje


  • POSLUŽITI
    55–60 ° F / 12-15 ° C

  • TIP STAKLA
    Sakupljač arome

  • DECANT
    30 minuta

  • PODRUM
    10+ godina

Uparivanje hrane

Vrlo svestrano vino za sparivanje hrane s obzirom na to da je veće povišene kiselosti i niži tanin. Pinot crni posebno se dobro slaže s patkom, piletinom, svinjetinom i gljivama.

Profil okusa vina od crnog pinota u usporedbi s ostalim crnim vinima - Infographic od Wine Folly

Zabavne činjenice o crnom pinotu

  1. Pinot crni vjerojatno potječe iz Burgundije u Francuskoj. (Robinson i sur. 808)
  2. Označite svoj kalendar! 18. kolovoza je Dan crnog pinota.
  3. Pinot crni uživa u istoj klimi kao i Chardonnay. Ova dva grožđa često ćete pronaći u blizini.
  4. bijelo i crno Šampanjac koristi crni pinot (i pinot meunier) kao osnovno grožđe.
  5. Pinot crni jedno je od rijetkih crvenih grožđa od kojih se obično proizvodi crveno, ružičasto, bijelo i pjenušavo vino!
  6. DNK analiza otkrila je da crni pinot, Sivi pinot , i Pinot bijeli su jednostavno mutacije istog grožđa! (Kiše i sur. 2000b)

Vinova grožđa pinot crni po hektaru / hektaru širom svijeta i vodećih zemalja - infografika Wine Folly

Vinova loza od pinota crnog preferira više srednje klime s dugim, hladnim sezonama rasta. Iz tog razloga često ćete pronaći pinot crni koji raste u zaštićenim dolinama ili u blizini velikih vodnih tijela.

Vinogradi Pinot Noir u Burgundiji u Francuskoj blizu Gevrey-Chambertina na Côte d

Francuski vinogradi crni pinot u blizini Gevrey-Chambertina krajem svibnja. Primijetite vapnenasto-glinena (lapor) tla. Autor fotografije Anna i Michal

Francuski crni pinot

Okusi: Trešnja, hibiskus, latica ruže, gljiva, zemlja u loncu

Vina od crnog pinota proizvode se na nekoliko mjesta diljem Francuske, ali najpoznatija regija - do sada - jest Burgundija (zvana 'Bourgogne.')

Najpoželjnije vinove loze na svijetu Pinot Noir rastu na uskoj padini okrenutoj prema istoku, južno od Dijona. Burgundija je vrlo stara vinska regija, a prvo su je njegovali cistercitski redovnici u srednjem vijeku.

Kad kušate francuski crni pinot, možda ćete primijetiti njegov zemljaniji i cvjetniji stil. Ovo je dio burgundskog terroira. Zapravo, mnogi fini vinari ovdje odluče fermentirati s cijelim grozdima povećati tanin u njihovim vinima pinot crni. Ovaj napor može rano rezultirati gorčinom, ali rezultira vinima starijim od 20 godina.

stari svijet novi svijet karta
Pogled koji gleda na vinograde Hanzell u dolini Sonoma prema jutarnjoj magli tijekom berbe

Gledajući jutarnju maglu u dolini Sonoma iz vinograda Hanzell tijekom berbe. Po Vinogradi Hanzell

Kalifornijski crni pinot

Okusi: Trešnja, malina, piment, Darjeeling čaj, vanilija

Sjedinjene Države su vrlo raznolike. Usprkos tome, lavovski dio američkih vina Pinot Noir dolazi iz Kalifornije. Iako bi Kalifornija inače mogla biti previše topla za ovo grožđe, pinot crni pronaći ćete se izvrsno na mjestima koja iz Tihog oceana pušu hladne vjetrove (i jutarnju maglu). Okean umjerava temperature na mjestima poput Sonome, doline Južne Nape i središnje obale (uključujući Santa Barbaru).

Kalifornijski crni pinot obično je bogat, voćni i bujnog stila. Obilno sunce i kontrolirane temperature vinarima olakšavaju ubiranje u savršenom trenutku kada je zrelost optimalna. Uz razvrstane bogate voćne okuse, mnoga od ovih vina imaju suptilne podloge od aleve paprike od starenja kod uvoza Francuski hrast bačve.