Sa svojim korijenima u Madiranu (malom selu u Jugozapadna Francuska ), Tannat bi mogao biti sljedeći Malbec. Zašto? Pa, ima veće zadovoljstvo od Cabernet Sauvignona, a vina Tannat iz nadolazećeg Urugvaja iznenađujuće su povoljna! Evo što trebate znati.
Zabavne činjenice o vinu Tannat
- Tannat se prvi put pojavio na Top 100 vina godine Wine Spectatora u 2017. Našao se na popisu # 41 s Bodega Garzon 2015 „Rezervatom“ Tannat iz Urugvaja (~ 17 USD). (Isprobao - ukusno!)
- Tannat je velika vrijednost! Izvrsna bočica Tannat volje košta između 15 i 30 dolara.
- Tannat je proglašen jednim od 'Najzdravije' crno vino grožđe, zahvaljujući mnogo viša razina antioksidansa (poput resveratrola).
- Noviji klonovi loze Tannat poboljšavaju ovo vino. Oni održavaju snagu, strukturu i složenost, ali vraćaju oštru kiselost i težak plodni profil.
Kakav okus ima Tannat?
Tannat okusa varira od crvenog do crnog voća s pristojnom dozom crnog sladića, vanilije, tamne čokolade, espressa i dima, zajedno s notom kardamoma i smeđih začina. Tipično, što više odležava hrast, to će vino imati više karakter začina. Isto tako, što više maceracije (vrijeme kada sok provede plivajući u kožicama grožđa), to je intenzivnije pigmenti u boji i tanini bit će u konačnom vinu.
Francuski Tannat vs Urugvaj Tannat
Francuski Tannat iz Madirana
Okusi: Francuski se tannat lakše naslanja na okuse crvenog voća, naime na malinu, čvršće hvatajuće tanine i nepogrešivu snagu.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
crno vino s meksičkom hranomKupite sada
Grožđe Tannat pomalo je kameleon i različito svijetli ovisno o mjestu uzgoja. Tradicionalno je Madiran Tannat veliko vino s taninima s punim gasom i zapaljivom kiselošću. Iz tog razloga često se miješa s cabernet sauvignonom ili cabernet francom radi ublažavanja trpkosti. Ipak, francuski zakon zahtijeva najmanje 60% tannata za vina s oznakom 'Madiran AOC'. To je reklo, mnogi regionalni vinari odlučuju se za 100% Tannat jer vole stvari. U zaključku, očekujte da će francuski Tannat imati grozne tanine, neprozirnu boju 'crnog vina', povišen alkohol i podrumsku vrijednost. Pokušajte ga odložiti desetljeće (ako možete toliko čekati!).
Urugvaj Tannat
Okusi: U Urugvaju tanini nailaze na podatnije i mekše pristupe, dok su voćni profili uglavnom crnog voća, poput kupine, crne trešnje i šljive. Vina pokazuju trajnu eleganciju.
Ipak, brz gutljaj prema jugu do Urugvaja i Tannat će vam biti sportski opušteniji, kreativniji stil. Namjerno pomiješan s raznim grožđem kako bi ublažio njegovu postojanu strukturu, nije neobično pronaći urugvajski Tannat oženjen pinotom crnim, merlotom ili Syrahom u boci, gdje mekani, sinergijski voćni okusi pomažu ukrotiti tannatove visoko oktanske tanine. Zahvaljujući francuskim imigrantima koji su krajem 1800-ih donijeli grožđe iz svog rodnog grada u Urugvaj, vinove loze Tannat spremno su se uzgajale i od tada postale dominantna sorta grožđa u zemlji, koja s oduševljenjem predstavlja više od trećine zasada zemlje.
Cassoulet, sa svojim bogatim, mesnatim okusima, pomoći će ugušiti Tannatove rigorozne tanine. po Phillip Capper
Preporuke za spajanje hrane Tannat
S obzirom na čvrsto namotane tanine, Tannat moli za hranu koja na stol donosi obilni dvojac s visokim udjelom proteina i masti. Zašto? Masti i proteini omekšavaju intenzivnu, privlačnu kvalitetu visokih tanina. Sretni parovi govedine, kobasica, kasuleta, pečene janjetine, pačetine i raznolikog ostarjelog sira (posegnite za Roquefortom ili Chaumesom) rado će poslužiti za omekšavanje tanina i pojačanje bogate vibracije same hrane.
Tannat ima visoku antioksidansi! Međutim, ovo daje gorka i trpka vina bez posebne vještine.
Tajne vina za vino Tannat
Vinari vole Tannat jer ga čine njegove guste kože:
kakvog je okusa vino grenache
- relativno lako uzgajati u raznim klimatskim uvjetima (posebno suhim)
- rjeđe napadaju štetnici u vinogradu, gljivice i plijesan
- manje osjetljivi na hladne temperaturne promjene i strašni mraz
Naravno, može biti nezgodno upravljati u podrumu jer je to tako veliko vino! Sama grožđa prikazuje ekstra debele kore i velik broj sjemenki (često 5 sjemenki po grožđu umjesto standardnih 2-3). Ti atributi doprinose robusnim spojevima polifenola u vinu.
Evo što treba potražiti u bilješkama vinara da biste pronašli glatka, baršunasta vina Tannat:
- Odležavanje hrastove bačve - dok hrast uvodi drvene tanine, on također omogućuje stalan ulaz kisika u vino, što pomaže vinu da ima glatkiji okus.
- Mikrooksigenacija - (aka 'microOX' ili 'mikrobula' na francuskom) - postupak je uvođenja sitnih, malenih količina kisika tijekom postupka proizvodnje vina kako bi se omekšala prepotentna struktura i vina učinila pristupačnijima u mlađoj dobi.
- Produljeno starenje - jedna od prednosti odležavanja vina koje je građeno da stari (tj. Nosi visoke tanine i
povišena kiselost) je da će se s vremenom tanini vina sami razgraditi i omekšati.
Tannat - Studija o povišenim polifenolnim spojevima
Uloga polifenola u prevenciji bolesti Studija