Što se tiče pojmova poput Novi svijet i Stari svijet vina, malo se zabune često sprema za novopečeni vinski štreber.
Koja je razlika između njih dvoje? Kako se vino mijenja iz jednog 'svijeta' u drugi? A što je, zapravo, vino 'drevnog svijeta'?
Postaje malo tupo.
Istražimo dakle razliku između novih svjetskih i starih svjetskih vina i kako se ona razlikuju. Jer ima tu više nego što se samo vidi.
Pronaći ćete i stilska i zemljopisna značenja za nova i stara svjetska vina.
Novi svijet vs Stari svijet: u čemu je razlika?
Širokim potezima svodi se na mjesto odakle su potekle moderne vinarske tradicije.
Osim toga, nekoliko drugih ključnih čimbenika okusa i okusa svrstava se pod stilske reference na vina „stari svijet“ i „novi svijet“. (Kao što pretpostavljate, postoji nekoliko iznimaka.) Na primjer:
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaKarakteristike vina iz starog svijeta:
- Lakše tijelo
- Niži alkohol
- Veća kiselost
- Manje voćnih, više mineralnih okusa
Karakteristike vina iz novog svijeta:
- Punije tijelo
- Viši alkohol
- Niža kiselost
- Izraženi voćni okusi
Naravno, ovo je gotovo poput razlike između hladna klima i topla klima vina.
Ali nije toliko izrezano i suho. Italija je Stari svijet, ali tamo postoje neka vruća mjesta koja proizvode bogata, voćna vina. Također, ako možete zamisliti, Kanada doista nije ništa drugo nego hladna klima.
Tako da, moji prijatelji, umjesto toga gledamo na lokalne tradicije i ovu stvar Francuzi nazivaju 'terroir' zemlje i njezinih regija. To postaje zanimljivo kad počnemo govoriti o vinu iz 'drevnog svijeta' (o tome više kasnije).
Širenje vinogradarstva i grožđa Vitis vinifera s Bliskog istoka u Europu definira koja su područja dio Starog svijeta (u smislu vina). Karta javne domene Anonymous oko 1570. putem Wikimedije
Vinske regije Starog svijeta
Vina iz starog svijeta: ne pridržavamo se samo pravila. Donijeli smo pravila.
Definicija vinskih regija Starog svijeta svodi se na područja gdje moderna prvo su nastale vinarske tradicije. Kada je riječ o starom svijetu, operativna riječ je 'utjecaj'.
kako ugostiti degustaciju vina
To su mjesta koja su izvozila vina, grožđe, vinare i tradicije u druge zemlje.
Primjeri starog svijeta
Zemlje poput Francuske i Italije. Evo nekoliko primjera kako su te zemlje utjecale na ostatak svijeta.
Francuska: Kakvo god bilo vaše mišljenje o francuskom vinu, proučavati vino znači proučavati Francusku. Ovdje ćete pronaći mjesto podrijetla grožđa poput cabernet sauvignona, crnog pinota i chardonnaya. Ovo je grožđe zapravo toliko utjecajno da se često naziva 'međunarodnim sortama'.
Najbolje francuske mješavine (Bordeaux, Šampanjac itd.) Definirale su što čini uravnoteženo vino stotinama godina. A francuske tradicije oblikovale su ukus vinara po cijelom svijetu.
Italija: Talijanski vinarski utjecaj proširio se nadaleko, posebno u toj novoj svjetskoj meki u Kaliforniji. Najraniji europski doseljenici u Kaliforniji bili su Talijani, i još uvijek možete vidjeti njihove otiske prstiju u mnogim tamošnjim regijama.
Portugal: Njihova utvrđena Madeira bila je nevjerojatno popularna među rani Kongres SAD-a. To je utjecalo na čovjeka kojeg su neki nazivali prvim američkim vinom: Thomasom Jeffersonom.
Španjolska: Španjolska ima ogroman broj domaćih sorti grožđa. Uz to, uzgoju grožđa posvetili su više svoje zemlje nego bilo kojoj drugoj zemlji na svijetu. To je dovelo do toga da oni sami preuzimaju svaki stil vina: od crvenih mješavina do pjenušaca.
Njemačka: Njemačka je daleko više od samo rizling, ali najpopularnije grožđe ove zemlje steklo je snagu u cijelom svijetu. Rizling raste posvuda, od Južne Afrike do Finger Lakes u New Yorku.
Drugi: Mađarska, Hrvatska, Engleska itd
Vinske regije novog svijeta
Jedini razlog da naučite pravila je da ih kasnije možete prekršiti.
Nazvati Ameriku ili Afriku 'novom' vašem prosječnom povjesničaru moglo bi se činiti izravno suludo (a da ne spominjemo milijune autohtonih ljudi). Dakle, govorimo o širenju vinarstva u ovom kontekstu.
'Novi svijet' odnosi se na one zemlje i vinare koji su posuđivali tradicije od drugih zemalja kako bi započeli svoje. Češće se to događalo usporedo s kolonizacijom. Napokon, bio je to težak svijet i čovjek bi ožednio.
Budući da su kolonizatori bili Europljani, započeli su s tim idejama.
Tijekom vremena, okolnostima ili kreativnošću, ti su ljudi izbacili mnoge stare načine i razvili nove. Rodilo se novo svjetsko vino!
dobro vino s indijskom hranom
Primjeri novog svijeta
Zemlje u Sjevernoj i Južnoj Americi, kao i Južna Afrika, Australija, Novi Zeland i sada: Kina! Pogledajmo kako su se te zemlje izdvojile od gomile starih škola.
Sjeverna Amerika: Kalifornija mi odmah padne na pamet. Kalifornijska vinska industrija dokazala je da bi mogla stajati rame uz rame s Europom tijekom poznata Pariška presuda.
Od tada su otvorena vrata za ostatak Novog svijeta kako bi se kredit dobio tamo gdje treba. Sve od plišanih, voćnih vina s pacifičkog sjeverozapada do zlatne boje Kanadsko ledeno vino je dospio na naplatu u godinama od.
Južna Amerika: Ako ljubitelji vina poznaju Južnu Ameriku po nečemu, to je uzimanje francuskog grožđa i njegovo stvaranje.
Argentinski odgovor na Malbec i čileanska verzija Carménèrea neke su od najpoznatijih. Oba su vina jedinstvena i originalna u usporedbi s europskim kolegama.
Australija: Smjestili su je Europljani u okruženju koje ne bi moglo biti manje poput Europe da je pokušala, australska vinska industrija bila je dokaz snage volje i odlučnosti.
Ovih dana vaš prosječni alkoholičar možda ne zna puno o Syrah, ali možete se kladiti da su u svom baru dobili australski Shiraz.
Novi Zeland: Možda je najbolji primjer transformacije grožđa temeljenog na terroiru onaj bitke između francuskog i novozelandskog Sauvignona Blanca.
Klimatske i vinarske prakse dokazale su da kiviji mogu uzeti čeličnu francusku bijelu boju i pretvoriti je u rog izobilja tropskog voća.
Južna Afrika: Što se tiče 'novog svijeta', južnoafričko vino je definitivno najstarije, jer je prvi put zasađeno u 1600-ima. Ovdje je teško novo.
Ali kombinacija europskog utjecaja i postupne transformacije natjera ga u novu svjetsku kategoriju po definiciji. A da se i ne spominje činjenica da većina ljudi koji ne piju vino iz Južne Afrike u najboljem slučaju nisu znali ništa o južnoafričkom vinu do 1980-ih.
Kina: Relativna novost na svjetskoj vinskoj pozornici, kineska povijest fermentacije i kulture seže dalje od bilo koje druge zemlje s ovog popisa. Ipak, usvojili su 'francuski model' uglavnom sa svojim nedavnim transformacijama.
Sveukupno, vina New Worlda oponašaju, a zatim inoviraju. Definicija ovih vina daleko je manje strukturna od onih iz Starog svijeta.
Općenito područje gdje smo otkrili drevne ruševine vina.
Novi pojam: Vinske regije drevnog svijeta
Ramena na kojima stoji Stari svijet.
Bilo bi pogrešno sugerirati da su vinska područja starog svijeta začetnici samog vina. Zapravo ni blizu.
Nažalost, rasprava o vinu Starog svijeta protiv Novog svijeta često znači da se OG-ovi vinarstva zaboravljaju. Stoga sve više i više entuzijasti ovo mjesto nazivaju „drevnim svijetom“ vina.
Reference drevnog svijeta gdje Vitis vinifera je nastala u dalekoj istočnoj Europi. Danas je ovo područje rastuće vinsko područje koje oživljava svoje drevne sorte i posuđuje tehnike proizvodnje vina iz prošlosti i sadašnjosti.
Kolijevka vinske civilizacije
Zemlje opisane kao Drevni svijet uključivale bi Tursku, Armeniju, Libanon, Gruziju, Izrael, Iran, Egipat, Siriju, Irak, Azerbejdžan, Jordan, Cipar i Grčku.
Iako ove zemlje nisu toliko poznate po svom vinu u modernom kontekstu, ne može se poreći važnost njihovih vinarskih tradicija. Zapravo je najfascinantniji aspekt vinske prakse drevnog svijeta njihova kombinacija modernih tehnika proizvodnje vina s tradicijama koje datiraju još prije moderne ere.
Stari svijet vs Novi svijet: Posljednja riječ
U globaliziranom svijetu moglo bi se činiti glupo dijeliti vino na Stari svijet i Novi svijet. A postoje argumenti za obje strane. Ali kada pokušavate naučiti osnove zaljubljenika u vino, važno je znati o čemu dovraga govore svi ostali.
Što se tiče mjedi, ako su vam izrazi „Novi svijet“, „Stari svijet“ ili „Drevni svijet“ korisni, naprijed ih upotrijebite. A ako ne, preskočite ih!
Koji su vaši omiljeni primjeri razlike između vina Starog i Novoga svijeta? Jeste li čuli dobre rasprave u posljednje vrijeme?