Dragi dr. Vinny,
Jednom ohlađeno, mora li crveno i / ili bijelo vino ostati ohlađeno?
—D.S., Mechanicsburg, Pa.
Poštovani D.S.,
Postoji nekoliko različitih kutova ovog pitanja. Ako govorite o čuvanju vina i održavanju rashlađenog, onda je da, najbolje je da uskladišteno vino držite na stalnoj temperaturi što duže možete.
Ako pitate o posluživanju ohlađenog vina, rashlađeno vino posluženo na sobnoj temperaturi vjerojatno će se zagrijati. Ali koliko će brzo (i koliki je ovo problem) ovisiti o nekoliko stvari. Ako otvorim bocu, služim je više ljudi i praznim bocu, ne brinem zbog toga. Ali ako otvorim bocu i poslužim samo nekoliko čaša, možda ću ostatak boce pokušati držati hladnim - bilo na ledu ili u hladnjaku - dok ne bude spremna za posluživanje.
Ako vino stavite u hladnjak i ohladite ga, je li u redu izvaditi ga i pustiti da se ponovno ugrije, a zatim ga ponovo ohladiti? Naravno. Možda nije idealno, ali vjerojatno neće naštetiti.
—Dr. Vinny