Tražite nešto brzo i jednostavno, ali želite eleganciju? Ne brini. Evo šest jednostavnih vinskih večera kada je vaš hladnjak vina pun, ali hladnjak prazan.
Jednostavne vinske večere: podignite obrok
Puno je sastojaka koji su vam pri ruci koji mogu napraviti izvrstan obrok. A kad se spoji s pravim vinom, taj obrok može postati fantastičan.
Dok neki od nas uživaju u kuhanju i obiljuju vinskim večerama, drugi radije žive ramen i žitarice. Kao rezultat toga, ne postoje dvije slične ostave.
Prvima ovaj post može pružiti inspiraciju za spajanje vina za vaše kuhinjske kreacije. A za ovo drugo sada imate ukusne vinske parove i popis namirnica.
Pogledajmo 6 vinskih večera koje svi možemo pripremiti s lako dostupnim receptima.
Kiselost u Barberi presijeca slanost i bogatstvo tjestenine Puttanesca.
Tjestenina Puttanesca + Barbera
Tjestenina Puttanesca je talijansko jelo porijeklom iz Napulja: zemlje briljantnih vinskih večera. Ova je tjestenina prepuna slanih osnova poput maslina, kapara i inćuna.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaSastojci: maslinovo ulje, češnjak, konzervirane rajčice narezane na kockice, inćuni, masline po izboru, kapari, špageti, sol, papar i pahuljice crvene paprike.
zašto ljudi vole vino
Spajanje vina: Barbera
Zašto to djeluje: Barbera je Pijemontova crveno vino namijenjeno svakodnevnoj konzumaciji u ovoj sjeverozapadnoj talijanskoj regiji. Stoga mu je potrebno jelo koje odgovara njegovoj osobini 'svakoga'.
Kiselost vina savršeno odgovara kiselim rajčicama u ovoj tjestenini. Također, slane smočnice u Pasta Puttanesci uravnotežit će visoku kiselost vina. Okusi Barberine kisele trešnje i sušenog bilja podržat će ovu slasno jednostavnu tjesteninu savršenu za bilo koju noć u tjednu.
Potražite Zinfandela iz područja poznatih po vulkanskim tlima za taj ekstra slani udarac u ovom uparivanju.
Jugozapadni slatki krumpir + Zinfandel
Ovaj slatki krumpir jednostavan je obrok, zajedno s nekoliko ostava i začinima iz vašeg ormarića sa začinima.
Sastojci: slatki krumpir, crni grah, konzervirani zeleni čili, konzervirana rajčica na vatri, kukuruz u konzervi, čili u prahu, kim, paprika, crni papar, kajenski papar, češnjak u prahu, zdrobljene pahuljice crvene paprike, sušeni origano i sol (neobavezni svježi sastojci: vapno, sir)
Spajanje vina: Zinfandel
Zašto to djeluje: Zinfandel je smjelo crveno vino koje karakteriziraju džemasti voćni okusi i začinske arome. Profil okusa čini ovo vino savršenim mjerom za roštilj i jugozapadna jela.
Zinfandel ima taman toliko tanini i tijelo da se spari s bogatim slatkim krumpirom, a da ne nadjača jelo. Vinski džemasti okusi nadopunit će slatkoću krumpira, a aroma dima odgovarat će jugozapadnim začinima nadjeva.
Lakše jelo? Lakša crvena vina poput Cinsaulta, Gamaya ili Pinot Noira čine sreću.
Juha od trava bijelog graha češnjaka + Cinsault
Ovo je krajnja jednostavna juha koja je istovremeno zasitna, aromatična, a jednostavna za pripremu.
Sastojci: Maslinovo ulje, češnjak, grah cannellini, sušeni timijan, sušeni ružmarin, povrće / pileća juha, sol i papar, pahuljice crvene paprike i kruh.
Spajanje vina: Cinsault
Zašto to djeluje: Cinsault je a Južna Rona Sorta doline koja je sporedna grožđa u mješavinama Chateauneuf Pope. Također, Kalifornija Središnja obala nudi neke iznimne primjere s jednom sortom.
Voćne note u Cinsaultu lijepa su ravnoteža okusa belog luka juhe, dok cvjetovi nadopunjuju sušeno bilje juhe. Lagano tijelo i tanin Cinsaulta savršeni su za jednostavne okuse juhe od bijelog graha.
Uz ovo jelo može zasjati grožđe koje obično igra sporednu ulogu.
Tortilla Española španjolsko je nacionalno jelo s krumpirom, lukom i jajima.
Španjolski omlet + kava
Tortilla Española jedno je od najcjenjenijih španjolskih nacionalnih jela. Ovaj valoviti omlet od jaja, luka i krumpira iznenađujuće je simpatičan koliko je jednostavno sastaviti.
Sastojci: Jaja, krumpir, luk, maslinovo ulje i sol.
Spajanje vina: Kopanje
što znači kad je vino suho
Zašto to djeluje: Proizvedeno u tradicionalna metoda, Cava je španjolsko pjenušavo vino uz koje je idealno tapas poput tortilje españole. A visoka kiselost i mjehurići u Cavi uravnotežuju sol, jaja i masnoću iz maslinovog ulja.
U slanoj prirodi jela ističu se okusi dunje, jabuke i citrusa Cava.
Ako je moguće, posegnite za Cava Reserva, koji provodi najmanje 15 mjeseci na talogu, nudeći više teksture i dodatnu složenost.
Alternativa: Ako nemate jaja, tanko narezani luk i krumpir stavite u posudu za pečenje, podlijte povrtnom ili pilećom juhom i pecite u pećnici za krumpir Boulangère.
Ili pržite svoj tanko narezani krumpir na maslinovom ulju radi ukusnih čipsa. Uvijek čine izvrsno uparivanje mjehurića - sol i mast čipa uravnotežuju visoku kiselost pjenušca.
Nije svako crno vino koje može podnijeti malo umaka od rajčice.
Shakshuka + Nerello Mascalese
Klasično jelo za marendu koje jednako dobro djeluje i za savršenu vinsku večeru: Shakshuka je obrok od poširanih jaja s jednom tavom, kuhanih u umaku na bazi rajčice.
Sastojci: jaja, luk, staklenka pečene crvene paprike, limenka cijelih pelata, čili u prahu, kim, paprika, sol, papar i pahuljice crvene paprike (kruh po želji).
najbolje vino s vučenom svinjetinom
Spajanje vina: Nerello Mascalese
Zašto to djeluje: Nerello Mascalese je sicilijanska sorta koja se uzgaja na vulkanskim tlima planine Etna i daje crvena vina svjetlijeg tijela s visokom kiselošću. Aromatika trešnje, timijana i začina Nerello Mascalese idealan je spoj za pečenu crvenu papriku, rajčicu i začine u Shakshuki.
Kiselost vina je dovoljno visoka da zadovolji kiselost umaka od rajčice. Uz to, niski tanini i lagano tijelo neće nadjačati lakoću jela na bazi jaja.
Alternativa: Ako nemate jaja, umjesto toga probajte slanutak iz konzerve (neobavezni svježi sastojci: svježi cilantro, peršin i feta sir.)
Pokušajte na žaru sendvič s želeom od kikirikijevog maslaca peći za slani char char s Portom.
PB&J na žaru + Rosé Port
Ovaj sendvič klasična je slatko-slana kombinacija koja zapravo čini izvrsnu vinsku večeru. Pravo pitanje je, hrskavo ili glatko?
Sastojci: maslac od kikirikija, žele i kruh
Vinski parovi: Luka Rosé ili Lambrusko
Zašto to djeluje: Žele je urođeno slatki, a čak i maslac od kikirikija ima nešto slatkoće. Zato uparite PB&J sendvič s vinom koje također ima malo slatkoće. Ako se kombinira sa suhim vinom, vino može izgledati pretjerano kiselo i bez voća.
Okusi jagode, maline i karamele Rosé Port savršeno nadopunjuju okuse PB&J sendviča. Osim toga, Portine voćne note oživljavaju džem od jagoda ili malina, dok arome vina karamele dobro djeluju sa slanim maslacem od kikirikija. Rosé Port također nudi dovoljno slatkoće da odgovara PB&J.
Za one koji nisu veliki u Luci, tu je Lambrusco. Proizvedeno u talijanskoj Emiglia-Romani, Lambrusco je pjenušavo crveno vino koje puca s notama jagode, kupine i rabarbare. Kao rezultat, savršen je za PB&J.
Uhvatite polusecco (nesuh) ili amabile (poluslatki) stil kako biste uravnotežili slatkoću sendviča.
Izrada izvanrednog jednostavnog obroka
Kuhanje iz vaše smočnice s minimalnim sastojcima teško je, ali ne znači da biste trebali propustiti uživati u fantastičnom vinskom spajanju.
Sljedeći put kad zagledate u ponor praznog hladnjaka, sjetite se da u hladnjaku vina i ostavi imate niz sastojaka.
Ako nemate pri ruci sastojaka za pripremu bilo koje od ovih vinskih večera, prvo idite u hladnjak za vino. Odaberite vino koje želite popiti i obrnuti inženjering jela na temelju mirisa, okusa i strukture vina.
Recite nam svoje omiljeno glavno jelo iz smočnice i s kojim vinom biste ga kombinirali u komentarima ispod.