Pogledajte, pomirišite, vizualizirajte, identificirajte, dokumentirajte
kako bocu vina nakon otvaranja održati svježom
Razvijte svoje vinsko nepce
Jeste li ikad probali vino i sjećate se mirisa voćnog roll-upa ili možda 5-začinskog praha? Možda imate prirodno prilagođeno vinsko nepce koje se može razviti pomoću 6 jednostavnih tehnika.
Nepce se sastoji od niza okusnih pupoljaka, jezika, unutrašnjosti usta i najvažnijeg senzora od svega: nosa. Razvoj dobrog nepca započinje pažljivom pažnjom što se događa s tim gore spomenutim osjetnim područjima. Ako želite doista izvanredno nepce, morat ćete poduzeti korake za zaštitu i pripremu nepca. Priming je, međutim, misao za neko drugo vrijeme. U međuvremenu, isprobajte sljedećih 6 tehnika kako biste razvili svoje vinsko nepce.
- Uspori
- Pogled i miris. Zatim Okus.
- Vizualizirajte i izolirajte okuse
- Prepoznajte okuse i krenite dalje
- Obratite pažnju na teksturu i tijelo
- Izgradite vinsku uspomenu
1. korak: polako
Jeste li ikad polako uživali u čokoladnom tartufu? Bogati ganache polako se topi na jeziku dok se okusi postupno razvijaju kroz vaša usta. Ovo sporo uživanje u kojem prepuštate svojim osjetilima je kako poboljšati svoje vještine u kušanju vina. Potrebno je vrijeme za utvrđivanje nijansi vina i vlastiti mozak postiže višu razinu analitičkog razmišljanja kad usporimo.
razlika između bijelog i crnog vina
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaKorak 2: Pogled i miris. Zatim Okus.
Izgled nije toliko važan kao miris, no obojica igraju veliku ulogu u našoj percepciji vina prije nego što nam uopće dotakne usne. Ovu teoriju možete isprobati tako što ćete prijatelju povezati oči i dati bijelu Rioju sobne temperature (hrabrije bijelo vino iz Španjolske), a možete ih prevariti da misle da je to crno vino. Ako uklonite nos iz osjeta vina, vrlo je teško okusiti bilo što osim teksture vina.
Što je Supertaster?
Supertaster je netko tko ima iznimnu osjetljivost na gorčinu, sol i slatko. Budući da je njihova osjetljivost povećana, hrana s okusom gorkog poput klice brusnice, kelja, kave, ponekog piva, pa čak i vina zasmetat će supermasteru. Ljudi koji su osjetljivi na arome također su vrlo osjetljivi na tople napitke, gaziranje i začine
Korak 3: Vizualizirajte i izolirajte.
Sjedeći nosom lebdeći nad čašom zatvorenih očiju, odjednom počinjem prepoznavati okuse vina brže nego otvorenih očiju. Vidim ruže, crvene trešnje, glinenu posudu i klinčiće. Miris ruže je manje izražen od mirisa crvene trešnje i kad zatvorim oči, zamislim da su ruže i trešnje u glinenoj posudi od terakote koja je natrpana začinima za pečenje. Ovo je sigurno mlađi Chianti, sangiovese iz Italije izrađen u modernijem stilu. Korištenjem vizualizacije u stanju sam izolirati okuse i u mislima naslikati sliku koja nalikuje drugim slikama kojih sam se prisjetila kad sam probala Chianti. Na ovaj način vino smještam u stil i regiju kad ga slijepo kušam. Kad trenirate nepce, kušati crni pinot je poput kušanja slanine ... jednostavno to znate čim osjetite miris!
Korak 4: Prepoznajte okuse i krenite dalje.
Lako je zadržati okus u vinu. Jednom sam osjetio vino i osjetio sam samo anis. Nisam mogao proći miris anisa i prepoznati vino. Jednom kada prepoznate okus ili aromu, korisno je prijeći pokraj njih i pitati 'Što je još ovdje.' Nijanse su ono što vino čini jedinstvenim ili osobitim u odnosu na mjesto porijekla.
Korak 5: Obratite pažnju na teksturu i tijelo.
Voćni okusi u vinu nisu jedini okusi u vinu. Tekstura dodaje okus i daje vinskom tijelu. Na primjer, viognier, bijelo vino, poznato je po tome što ima masnu teksturu u sredini jezika. Često ću trljati jezik o krov usta kako bih prepoznao značajke poput mineralnosti ili tanina. Udari li vas tanin u bok usta, sprijeda ili u sredinu?
voćno crno vino za početnike
Korak 6: Izgradite memoriju za kušanje vina.
Odabir ključnih točaka vina pomaže u izgradnji memorije okusa. Vaša radna vinska memorija nešto je na što se možete služiti prilikom kušanja novih vina i pronalaska novih favorita. Na primjer, mnogi mladi španjolski grenači koje sam probao imaju okus rubin crvenog grejpa i pomaže mi prepoznati vino u slijepom kušanju. Korištenje memorije okusa također može pomoći kada razmišljate o uparivanju hrane i vina. Doznajte više o uparivanje hrane i vina .
Koliko god je vaše pamćenje moćno u letu, korisno je voditi bilješke o vinima, posebno tijekom kušanja vina.