Vina prosecco najpopularnija su talijanska pjenušca. Iako je često u usporedbi sa Šampanjcem , napravljen je s različitim nizom grožđa i drugačijim načinom proizvodnje vina.
Kao što ćete uskoro otkriti, Prosecco ima više od povoljnih mjehurića. Saznajte više o ovoj fascinantnoj blještavci, uključujući kako odabrati Prosecco, različite stilove, glavno vinogradarsko područje, Valdobbiadene i koju hranu s njim spojiti.
'Prosecco ima više od povoljnih mjehurića.'
Prosecco se može napraviti od jednog grožđa, ali ima mnogo razina kvalitete.
koja je razlika između kristala i stakla
Što je Prosecco?
Tehnički gledano, Prosecco je pjenušavo vino koje potječe iz regije Valdobbiadene u Venetu u Italiji.
Vino je napravljeno od grožđa Prosecco (zvano i 'Glera') i od njega se pravi vino Charmat pjenušava metoda , što vinima daje približno 3 atmosfere tlaka.
To znači da mjehurići Prosecca obično traju dulje od piva (koje ima otprilike 1,5 atmosfere tlaka), a obično ne i kao šampanjac (5-6 atmosfera tlaka).
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaUSPOREDI Doznajte više o Šampanjac protiv Prosecca.
Okus prošeka Je li slatko ili suho?
Većina vina Prosecco proizvodi se u suhom, bruto stil. Međutim, zbog voćnih okusa grožđa zelene jabuke, dinje medene rose, kruške i medonoše, čini se da je slađi nego što jest. Čak iako bruto je najpopularnija razina slatkoće prošeka koja se danas prodaje na tržištu, možete pronaći slađe stilove ako ih potražite. Evo kako je Prosecco označen za slatkoću:
- Bruto 0–12 g / L RS (zaostali šećer) - do pola grama šećera po čaši
- Ekstra suho 12–17 g / L RS - Nešto više od pola grama šećera po čaši
- Suho 17–32 g / L RS - Do 1 grama šećera po čaši
Usput, ako još niste imali Extra Dry Prosecco, ovaj stil nudi izvrsnu ravnotežu između Proseccovog voća, jecave kiselosti i suptilne slatkoće.
Kako poslužiti Prosecco
Prosecco treba poslužiti hladan (38–45 ° F / 3–7 ° C), a većina će se složiti da je najbolja čaša za posluživanje Prosecca pjenušava staklo od tulipana. Staklo tulipana idealno je jer je visoko i vitko, što pomaže dulje sačuvati finoću mjehurića, dok veća lukovica na vrhu pomaže prikupiti više cvjetnih aroma vina.
Savršeno vino od mimoze
Ako volite tradicionalnu marendu, Prosecco je naš omiljeni odabir za savršenu mimozu. Voćnost ovog vina pojačava okus citrusa soka od naranče i izvrsno podsjeća na hranu u obliku marende. Inače, sjajna mimoza je 2 dijela pjenušavog vina na 1 dio soka.
Isprobajte Prosecco s hranom iz jugoistočne Azije poput tajlandskih, vijetnamskih i hongkonških jela. Po Charles Haynes
Spajanje hrane s prošekom
Prosecco je iznenađujuće svestran i dobro se kombinira sa širokim rasponom žanrova i jela u kuhinji. Jedno je od vina koje se može poslužiti kao aperitiv (prije jela), ali također dobro djeluje uz glavno predjelo.
Ideologija koja stoji iza spajanja Prosecca je da se koristi kao sredstvo za čišćenje nepca uz hranu srednje intenziteta (jela od piletine, tofua, škampa ili svinjetine). Zbog svojih slatkih aroma i mjehurića, Prosecco se dobro slaže s začinjenim curryem i jelima jugoistočne Azije poput tajlandske, vijetnamske, hongkonške i singapurske kuhinje.
Postoje različite razine kvalitete Prosecca. Neka od vina Prosecco najvišeg ranga čak i ne navode “Prosecco” na etiketi!
Savjeti za pronalaženje visokokvalitetnog prošeka
Klasifikacija je vidljiva na uskom grlu.
- Prosecco DOC: Najčešća razina prošeka koja se može pripremiti u devet pokrajina, obuhvaćajući regije Veneto i Furlanija-Julijska krajina.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Grožđe se miješa s manjeg, fokusiranijeg uzgojnog područja između Valdobbiadenea i Conegliana u brdima. Poznato je da ova brda daju neka od najkoncentriranijih vina Prosecco.
- Asolo Prosecco DOCG: Preko rijeke regije Conegliano-Valdobbiadene možete pronaći još jedno manje područje na brežuljku koje proizvodi izvrsna vina s visokim standardima kvalitete. Vina su na boci označena Asolo Prosecco (i ranije: Colli Asolani).
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Vina proizvedena od određenih komuna ili vinograda unutar Conegliano-Valdobbiadene. Postoje 43 općine koje se mogu označiti kao takve.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Mikroregija od samo 265 hektara neposredno izvan Valdobbiadene (prema Westsideu), koja se obično smatra jednim od najljepših teroara za Prosecco na svijetu.
DALI SI ZNAO? Tamo je rijedak, prirodni prošek zvan Col Fondo.
Gdje se pravi Prosecco
Najbolji vinogradi nalaze se u brdima oko Asolanija i Valdobbiadenea. po Elena Zamprogno
Regija Conegliano-Valdobbiandene zapanjujuće je lijep niz zelenih brežuljaka prekrivenih vinogradima. Ovdje kiše prilično kiše i kao rezultat toga, najbolji vinogradi uglavnom se nalaze na padinama okrenutim prema jugu s dobrom drenažom i blagim vjetrom koji grožđe suši nakon svakodnevnog tuširanja. Prosecco se na ovom području proizvodi otprilike 300 godina (iako su raniji stilovi vjerojatno bili manje pjenušavi).
Ako ste zainteresirani za odlazak (i imate avanturistički niz), jedan od vrhunaca regije je zabavna i izazovna biciklistička utrka pod nazivom Gran Fondo Prosecco koja se plete kroz brda. Svatko može sudjelovati, a vi možete svoju pobjedu proslaviti vinom regije.