Pijenje crnog vina moglo bi biti korisno u borbi protiv pretilosti, ali ne bilo kojeg crnog vina. Oprostite što kažem da to nije Malbec!
Specifično crno vino povezano je s gubitkom kilograma
O kojem je crvenom vinu riječ?
Studija OSU otkrila je da je specifična vrsta crnog vina usporila rast masnih stanica i stvaranje novih masnih stanica u jetri. Otkriće sugerira da bi konzumacija grožđa od crnog vina (bilo sirovo, kao sok ili vino) mogla pomoći ljudima u rješavanju zdravstvenih problema povezanih s pretilošću, poput masne jetre.
'Pokušavamo potvrditi specifični doprinos određene hrane za zdravstvene beneficije.' –Neil Shay, biokemičar i molekularni biolog, Državno sveučilište Oregon
Berba crvenog muscadina ‘Scuppernong’ na Floridi.
Koje se crno vino bori protiv pretilosti?
Poznata je samo jedna vrsta vinskog grožđa koja sadrži borbu protiv masnoće elaginska kiselina . Ne, nije to pinot crni ili cabernet sauvignon.
Crveni muscadine (zvani 'Scuppernong') vino je grožđe porijeklom iz jugoistoka SAD-a, a raste uglavnom u Gruziji.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sadaInače, na svijetu postoji samo oko 5000 hektara grožđa Muscadine.
Ako ne mogu dobiti vino Muscadine, što mogu piti?
Budući da oko ove priče lebdi velika pompa, sastavili smo neke dodatne činjenične točke koje biste željeli znati.
- Elaginska kiselina nije pronađena u drugom V. vinifera vinsko grožđe (npr. cabernet sauvignon, malbec itd.)
- Elaginska kiselina pronađeno je u hrastovim vinima (bilo koja vrsta) kao ellagitannin.
- Ellagitannin se povećava sa svake godine odležavanja hrasta
- Fermentacija povećava razinu elaginske kiseline u soku grožđa Scuppernong / Muscadine
- Elaginska kiselina se također nalazi u maline, kupine, zeleni čaj, oolong čaj, orasi i pekani
- Elaginska kiselina sprečava razvoj stanica raka s 40 mg jedne šalice malina dnevno (procjenjujemo da je to oko jedne čaše od 2 godine novi hrast odležao vino)
Zaključci
Ako već uživate u jednoj čaši hrastovog crnog vina na noć, možete se razveseliti znajući da možda ne donosite loše zdravstvene odluke.
Međutim, iako ova posebna kiselina ima nevjerojatne zdravstvene beneficije, nije utvrđeno je li ili nije alkohol u vinu negira blagodati .
Ako imate ozbiljno zdravstveno stanje, možda biste željeli potpuno izbjegavati alkohol i odabrati jednu od gore spomenutih alternativa.
Posebna zahvala Neilu Shayu, čiji je tim na Oregonskom državnom sveučilištu hranio ekstrakt grožđa muscadine prekomjerno težim miševima kako bi shvatio kakve prehrambene izbore ljudi mogu donijeti za održavanje i poboljšanje zdravlja. Prema njegovim riječima:
'Ako kupujete hranu i ako znate da je određena vrsta voća dobra za vaše zdravstveno stanje, ne biste li htjeli kupiti to voće?' –Neil Shay
Također, hvala miševima s prekomjernom težinom.
Izvori
Studija: 'Promjene u elagičnoj kiselini i drugim fenolima u sokovima i vinima muscadine grožđa (Vitis rotundifolia) tijekom skladištenja'
Metaboliti su ključni za razumijevanje učinaka polifenola na zdravlje
Izvorni članak spominje se iz OSU-a
Vađenje egalitanina i drugih ljekovitih fitokemikalija
Fenoli grožđa i vina: podloga
Procjenjuje se ~ 4.890 hektara (2.000 ha) muscadine grožđa u SAD-u
'Fenolni antioksidanti za vino' autora Andrew Waterhouse
Procjenjuje se koliko je vina u 1,5 šalice grožđa
Fermentacija je povećala elaginsku kiselinu u grožđu Muscadine
Elagitanini sprječavaju rak