Ako se sjećate, prva Somm film (2012) roni punom snagom u živote četiri sommeliera dok se bore za titulu Master Sommeliera. Dobro, Somm: U bocu je potpuno druga životinja. Dokumentarac ulazi u sve ono što je jako nedostajalo prvom filmu: što je vino?
Ne mislite, samo idite gledati
UPOZORENJE SPOILERA! Ovaj je članak pun spojlera, upozoreni ste!
Somm: U bocu
Sve što trebate znati o filmu, vinima i još mnogo toga
Pojedinosti
Datum izlaska: 29. siječnja 2016
Duljina: 1h 30min
Gledajte na Netflixu ili kupujte itunes za 9,99 dolara
www.somm-film.com
koliko čaša od 5 oz u boci vina
Somm: Into The Bottle odlazi u kasačku avanturu kako bi odgovorio na pitanje 'Što je vino i zašto je to važno.' Film je organiziran u 10 mini priča u kojima svaka istražuje različite temeljne aspekte vina od podruma do stola. Kroz ove priče –Pričali karizmatični vinski komunikatori– da počnete slikati ono što vino zapravo jest.
10 priča o vinu
Film je organiziran u 10 poglavlja, od kojih svako sadrži fokusiranu priču koja prikazuje drugu stranu (i stil) vina. Potrudili smo se primijetiti većinu vina i ljudi u ovom filmu. Ovaj će vas film odvesti u avanturu širom svijeta, zato se pripremite i svakako uzmite čašu ...
Kupite premijernu opremu za učenje i posluživanje vina.
Sve što trebate za učenje i kušanje svjetskih vina.
Kupite sada1. Vinar
Posljedice potresa u vinima Matthiasson .
2014. godina je, a potres je upravo potresao dolinu Napa. Steve Matthiasson gleda u hrpu olupina koja je nekada bila cijela berba njegovog vina. Dok uzima komade, od nekoliko vinara čujemo što im je vinarstvo. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) i André Ostertag (Alzas) priznaju da im je posao više nalik skrbniku.
2. Berba
U šampanjcu Ruinart podrum s kuharom de pećinom, Frédéricom Panaïotisom.
Svaka je berba drugačija i kako vino stari, mijenja se. Zaronili smo u stare podrume Europe i počeli shvaćati zašto je podrumska plijesan znak za dobar podrum. Frédéric Panaïotis, kuhar špilje (glavni podrumar / vinar) u šampanjcu Ruinart, otvara jednu od 18 boca najbolje Ruinartove berbe, Dom Ruinart iz 1969. godine. Gotovo je zanijemio.
3. Povijest
Rowald Hepp oprezno dotakne pamflet iz 1492. godine u knjižnici u Schloss Vollradsu u Rheingauu
Schloss Vollrads (u Rheingauu, Njemačka) proizvodi vino od 1200. godine i proizveo je 800 berbi. Dr. Rowald Hepp možda je njihov vinar, ali čini se svjestan da je on jednostavno dio povijesti Schlossa. Navlači bijele rukavice i nježno otvara svezak u vinariji okrivljenoj knjižnici iz 1492. godine ...
Paul Grieco govori o povijesti vina
Tada susrećemo profesora s Harvarda Stevena Shapina, povjesničara koji detaljno opisuje kakvo je vino bilo u rimsko doba, uključujući takozvano 'Zlatno vino'. Paul Grieco zvoni o tome kako je vino u davnim vremenima bilo dizajnirano za piće i uživanje.
Jean-Louis Chave na Hermitageu otvarajući bocu koju je izradio njegov djed 1969. godine
Upoznajemo Jean-Louis Chave, vinariju koju poznajemo na brdu Hermitage u sjevernoj Roni (zemlja francuskog Syraha). Dijeli s nama vrlo rijetku bocu Ermitagea iz 1969. godine koju je napravio njegov djed. Zatečen je kad otpije prvi gutljaj, čini se da razumije više o djedu.
4. Ratovi
Zašto Sommelieri toliko vole rizling? Možda je to zbog borbe.
'Nikad nismo propustili rat'
Jean Trimbach ima svojevrsni sardonski entuzijazam kada govori o pljačkanju koje se dogodilo u Alzasu tijekom 1. i 2. svjetskog rata. Trimbach objašnjava da je to razlog zašto prije 1940-ih ne možete pronaći nijednu berbu rizlinga od Alzasa. Alzas je teško pogođen i od dijela Njemačke do apsorbiranja u Francusku.
Jean Trimbach dijeli najveće vino svoje obitelji, bocu Clos Sainte Hune iz 1962. godine sa svojim sinom
kako izgleda boca od 2 litre
Jean, čija obitelj već 13 generacija proizvodi vina Trimbach, otvara vrlo rijetku bocu Clos Sainte Hune iz 1962. godine i dijeli je sa svojim sinom. Ostali ste zbunjeni i nadate se dječaku čija se budućnost čini neizbježnom.
5. Novi svijet
Robert Mondavi pomogao je stvoriti imidž Nape.
Priča se nastavlja, a pripovjedači nam govore kako je vino putovalo u Novi svijet. Odabir samo nekoliko pojedinaca zauvijek je oblikovao vino kakvo danas poznajemo. Na primjer, da nije bilo Prohibicije (1920.-1933.), U Americi bismo zapravo mogli imati puno više talijanskog vina od francuskog!
Kelli White pregledava čašu prve Mondavijeve berbe: 1966.
ima li alkohol bijelog vinskog octa
Jedan od najistaknutijih pojedinaca u američkim vinima je Robert Mondavi a njegovu viziju pratimo u stvarnosti starim snimkama. Mlada ženska sommelierka Kelli White (stručnjakinja za povijesna kalifornijska vina) otvara bocu Mondavija iz 1966. godine.
6. Trošak
Rajat Parr ručno sortiranje grožđa.
Koja je razlika između skupog i jeftinog vina? Pripovjedači objašnjavaju koliki je trošak ručne izrade izvrsnog vina. Zatim putujemo natrag u Francusku, u Burgundiju, u Domaine Romanée-Conti , koje je najskuplje vino na svijetu, crni pinot.
Suvlasnik Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, u podrumu u kojem se nalaze najpoželjnija vina na svijetu.
Slijedimo Auberta de Villainea, trenutnog vinara / suvlasnika DRC-a, niz kamene stepenice u mračnu sobu. Dok vodi dalje, Brian McClintic (iz Somm 1 ) objašnjava kako čak i vrhunski stručnjaci za Burgundiju (Bourgogne) nikada u životu neće ući u podrum na Kongu. Aubert de Villaine otvara bocu (berba 2004., koja se smatra lošom berbom) i objašnjava da vjeruje da ovo vino pokazuje više iskrenosti. Osjeća se kao najtužniji trenutak filma kada pokušava objasniti da je u vinu namijenjeno uživanju, a ne kupnji i prodaji poput robe. Njegova je stvarnost vrlo različita, vino više nije lako.
7. Bačve
Silvia Altare govori o tome kako joj je otac promijenio budućnost s hrastom.
Silvia Altare govori nam o svom ocu Eliou i kako je krenuo protiv očevih želja i koristio nove bačve od francuskog hrasta u berbi svojih vina Barolo 1985. godine. Otac (njezin djed) bio je ogorčen i ljutnja među njima nikada nije riješena. Nakon uvođenja hrastovog programa, vina Elio Altare zadivila su vinske kritičare i sada se smatraju nekima od najboljih u Barolu.
Ian Cauble njuši svoju čašu Elio Altare 1985.
Ian Cauble (iz prvog sommskog filma) otvara svoju bocu iz 1985. Elio Altare Barolo i priča nam priču.
8. Bodovi
Madeline Puckette govori o Robertu Parkeru.
Madeline Puckette kaže nam kako je sustav ocjenjivanja vina izvorno stvoren kako bi potrošačima pomogao da pronađu izvrsna vina. Sustav od 100 točaka, koji je koristio poznati klasični vinski kritičar, Robert Parker iz Wine Advocate , danas je još popularniji. Pitanje je otvoreno za tumačenje, što bismo trebali misliti o ocjenama?
Dlynn Proctor pije vino od 100 bodova i opisuje ga.
Sommelier DLynn Proctor otvara 1 od 12 preostalih boca Penfolds Bin 60A iz 1962. godine . Ovo je vjerojatno najvažniji australski proizvođač vina i vina. Dobio je 100 bodova i otvara ga DLynn Proctor.
9. Sommelier
Uloga sommeliera u najčišćem obliku je da pomogne gostima da hranu usklade s vinom. Od nekih najboljih svjetskih sommeliera čujemo o njihovim omiljenim parovima vina i hrane.
Geoff Kruth pije Muscadet iz 1980. s kamenicama na plaži.
Geoff Kruth voli jednostavne parove poput Muscadeta i kamenica ...
Yoon ha opisuje nekoliko parova hrane i vina.
Yoon Ha misli da je osnovni hrenovka sjajan s Beaujolaisom, a Madeline Puckette kaže da se Chili šokantno slaže sa španjolskom Cavom.
Brian McClintic veliča svoju ljubav prema vinima Beaujolais.
Konačno, Brian McClintic dijeli jedno od svojih omiljenih vina, prirodno vino iz Fleurie u Beaujolaisu Jean-Louis Dutraive . Ovo je vino sommeliera. Počinjemo shvaćati da se preferencije prema sommelierima vrlo razlikuju od uobičajenih vinopija.
10. Sjećanje
koliko kvasca napraviti vino
U konačnici, vino je vremenska kapsula, pogotovo kad ga dugo odležite. Ništa se ne čini dužim i impresivnijim od boce Lafite iz 1870. godine , koja je jedno od 4 izvorna imanja koja su 1855. godine (samo 15 kratkih godina prije) dobila Bordeauxovu klasifikaciju prvog rasta.
Fred Dame priča ludu priču
Učitelj Sommelier Fred Dame, govori nam kako uspijeva poslužiti jednu bocu vina za 50 državnika tijekom povijesnog trenutka u povijesti SAD-a. Otišli smo pitajući se kakvog je okusa.