DOLAZAK U NEW YORK: JEDNA ZEMLJIŠTA U FINANCIJSKOJ OKRUGI
Eataly, maloprodajni i restoranski hram talijanske gastronomije, otvorit će svoje drugo mjesto u New Yorku - svoje 28. mjesto globalno - 11. kolovoza. Na trećem katu novog tornja Svjetskog trgovačkog centra Tower Four, ima nešto manji otisak od tada grana Flatiron, ali s prozorima na sve strane čini se otvorenim i prostranim.
koliko vino traje
Iako ovo mjesto ne uključuje vinoteku, više od 200 izbora bit će dostupno za konzumaciju na licu mjesta. Na ulazu su izloženi kruh - tema Eataly Downtown - i vinski bar: Na nedavnoj turneji, partner Eatalyja Alex Saper rekao je: „Prve povratne informacije kupaca iz grada bile su da su voljeli čašu vina dok kupovali su. ' (Ostali partneri su Adam Saper i ugostitelji Mario Batali, Joe Bastianich i njegova majka Lidia, dobitnica Velike nagrade Lokalno i drugi dobitnici nagrada za restorane. Nicola Farinetti je izvršna direktorica Eataly USA.)
Maloprodajni dio razlikuje se od trpezarija, poboljšanje u odnosu na podružnicu Flatiron, ali izbor mesa, sira, proizvoda i ulja ostaje zapanjujuće širok i kvalitetan. Otvorene kuhinje su zadržane, tako da kupci mogu vidjeti svježe tjestenine, mozzarellu i impresivan niz kruha - od tima predvođenog mlinarom i pekarom Fulviom Marinom - koji se izrađuju ručno. Mašući rukom pred proizvođačima tjestenine, osnivač Oscar Farinetti izjavio je: „Američko brašno Američka jaja Američki radnici talijanski know-how. Ne možete oporezivati know-how. '
Drugi odlazak je da će Eataly Downtown poslužiti doručak koji vinski bar ujutro ujedno služi i kao kafić, a tipičniji talijanski caffe bar postavljen je straga. Brojač Orto e Mare nudi doručak za sjedenje, prelazeći na proizvodnju i plodove mora kasnije tijekom dana. U blizini se nalazi piadina bar koji poslužuje somun sa žara, plus stanice za sokove i smoothieje, salate, pečenu piletinu, peciva i čokolade.
Veliko područje nazvano Piazza obuhvaća uslugu stola za sir, salumi, pizzu, tjesteninu i morske plodove - uokvireni prozorima koji gledaju na Memorijal 11. rujna i zapadno od rijeke Hudson i dalje. Možda je najbolji pogled s Foodiversità-e, brojača koji pokreće besplatne praktične demo prezentacije cjelodnevnim ponosom na mjesto, pokazuje naglasak tvrtke na poučavanju radom.
Na suprotnom uglu nalazi se privatniji Osteria della Pace, otmjeniji restoran s uglavnom južnotalijanskim jelovnikom chefa Riccarda Orfina i dvadesetak talijanskih vina na čaše. Pregledi su pokazali arhetipski pomodoro za tjesteninu i uravnoteženo jelo od jastoga s celerom, rajčicom i crvenim lukom. Čini se da vodeći korporativni princip savršeno radi jednostavne stvari. Ovo mjesto obećava da će se tako i nastaviti. —O.D.
Owen Dugan Među kulinarskom ponudom za goste Eataly Downtown-a je i bogatstvo ručno rađenih kruhova.OTVORENO U NEW YORKU: PRVI GRADSKI VINOGRAD
Michael Dorf, poduzetnik koji stoji iza urbanih vinarskih i glazbenih izvedbi City Winery prostora, ostvario je dugogodišnji cilj otvaranja drugog mjesta na Manhattanu. City Vineyard na pomolu 26, uz rijeku Hudson u Tribeci, restoran je s 275 sjedećih mjesta i 'vinski vrt', otprilike 15 minuta hoda od izvorne Gradske vinarije. Iskorištavajući pogled na Hudson, City Vineyardom dominiraju vanjski prostori, uključujući molove i krovne terase, ali ima i zatvoreni bar koji će ostati otvoren tijekom cijele godine. Preuređena riva dio je projekta uljepšavanja grada Hudson River Park Trust. 'Svidjela mi se ideja da budem zeleni prostor i stvarno lokalno', rekao je Dorf na zabavi povodom otvaranja. 'Ideja vinove loze, cvijeća i grožđa, integrirajući prirodu.'
Gradska vinarija proširila se i na Chicago, Nashville i Atlantu, a druga bi se trebala otvoriti u Bostonu 2017. Za razliku od tih lokacija, City Vineyard, na adresi 233 West St., neće imati proizvodnju vina na licu mjesta. (Vinova loza je ukrasna, nije namijenjena izvoru grožđa za vinariju koja donosi grožđe iz Kalifornije, New Yorka, Oregona, Washingtona, Argentine i Čilea.)
različite vrste pjenušca
iako New York , Chicago i Nashville Lokacije Gradske vinarije imaju Best of Award of Excellence za svoje vinske karte od 400 do 700 odabira, City Vineyard posluživat će samo vino iz slavina, gotovo sve napravljeno u vinariji na adresi 155 Varick St. Koncept gradskog vinograda fokusira se na promociju održivost točenja lokalno proizvedenih vina iz ekološkog sustava, tako da će imati samo 15 točenih slavina, kao i mali izbor piva, asortiman salata, tanjuri od šarkuterija i druga mala jela. —B.O.
Gradski vinograd Sa svojim molovima i krovnim terasama, Gradski vinograd uz rijeku Hudson na Manhattanu pruža spektakularne poglede uz vina s točenja.OTVORENJE OVOG PADA U SIJETLU: CIRKADIJA
Ekipa muža i žene Jake Kosseff (čije prethodno iskustvo u restoranu uključuje Divlji đumbir i Millerov ceh) i Jeanie Inglis u studenom dovode mjesto za fino jelo Circadia u centar grada Seattla. Garrett Melkonian, bivši izvršni kuhar u Seattle's Mamnoon, vodit će kuhinju. Direktor pića Andréa Fulton Higgins —Poznato gostima Vinski gledatelj Godišnje vinsko iskustvo kao žena koja održava vinsku uslugu događaja bez smetnji - vodit će vinski program koji će sadržavati niz međunarodnih opcija i 10 pjenušavih vina i šampanjaca uz čašu. Uz ograničenja na Restoran kuće Joel Palmer u Daytonu, Oregon i tvornica sardina u Montereyu u Kaliforniji, Higgins na stol donosi bogatstvo nagrađivanih restorana. —S.H.
TV ZVIJEZDA KORAČE U VODEĆU ULOGU NA BLT LAS VEGASU
što vino ide uz sir
Dok Derek Gigliotti odlazi s mjesta šefa kuhinje da bi potražio druge mogućnosti, Ariel Malone preuzima kuhinju kao glavni kuhar u BLT odrezak u hotelu i kasinu Bally's u Las Vegasu. Kao pobjednik 15. sezone televizijske emisije Paklena kuhinja ovog je proljeća zaslužila mjesto glavnog kuhara u sklopu nagrade. Dopunjujući potpisanu kuhinju s odrescima, popis vina 310 redatelja Jeffa Eichelbergera zaradio je nagradu za izvrsnost 2016. godine za svoje snage u Kaliforniji, Francuskoj i Italiji. Trenutno je prisutno sedam drugih BLT restorana u Sjedinjenim Državama Vinski gledatelj Dobitnici nagrada za restorane. —S.H.
SADA ZATVORENO: FEJNI ODREZAK I MORSKA HRANA U SJEVERNOJ CAROLINI
U lipnju 2016., Eschelon Experiences Restaurant Group zatvorila je ovo mjesto u Raleighu, N.C. Faireova lista s 100 odabira, kojom upravlja vinski direktor Michael Tinley, donijela je restoranu prvu nagradu za izvrsnost 2015. godine.
Od 7. kolovoza do 14. rujna, moderno , Grand Award nagrađivani restoran u njujorškom Muzeju moderne umjetnosti, privremeno će se zatvoriti zbog obnove kuhinje. Među ažuriranjima: restoran će dodati svoj prvi kuharski stol, na kojem će gosti moći vidjeti tim Abrama Bissella u akciji.