Sljedeći put kad se vežete za svoj lederhosen (ili dirndl), nemojte se osjećati deplasirano ako više volite čašu vina nego kriglu piva (kao da biste se zbog toga osjećali neugodno). Austrijsko je vino možda nešto rijetko u državi, ali njegova je povijest stara koliko i sama zemlja. Zapravo, Beč je više urbanih vinograda nego bilo koji gradski grad na svijetu (s 1.600 hektara vinograda).
Austrijsko vino ima ono određeno je ne sais quoi.
Vinska karta Austrije– dostupno u trgovini Wine Folly
Austrijska vina uglavnom se proizvode na istočnoj strani zemlje (gdje su područja s većim brojem stanovništva), a hladnija kontinentalna klima daje racy, suha bijela vina i elegantna, voćna crvena. Ovo nije regija za bogata, bogata vina poput onih koja ćete naći u velikom dijelu Kalifornije i Australije. Umjesto toga, austrijska vina naginju trpkim, zeljastim okusima u stilu sličnijem Francuskoj. Dakle, ako ste frankofil kada je u pitanju preferencija vina, austrijsko vino to ima Ne znam što.
Što vinarstvo znači hladnu klimu
Austrijske vinske regije prvenstveno su oko 47. i 48. paralele. Zamislite mjesto na kojem mogu biti vruća ljeta, ali ona su malo kraća, a zime hladne. Za malu perspektivu:
- 48. paralela nalazi se sjeverno od vrha Mainea
- 48. paralela udaljena je 30 kilometara sjeverno od Seattla, WA
- 48. paralelni presjek Haut-Rhina u Alzasu u Francuskoj.
- 47. paralela nalazi se u Olimpiji u Washingtonu
- 47. paralela nalazi se u Deluthu, Minnesota
- 47. paralelni je Beaune u Burgundiji u Francuskoj
- 47. paralela obuhvaća Alpe u Švicarskoj
Vina koja se uzgajaju u hladnijim područjima daju svjetlije stilove s naglaskom na čiste okusa voća, veću kiselost i * obično * niži alkohol.
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
tabela talijanske hrane s vinomKupite sada
čini li te alkohol užasnijim
Zelena Valtellina
('Grooner vet-leener')
Pikantna, zeljasta bijela vina laganog tijela visoke kiselosti
Od 35 dopuštenih vinskih sorti uzgajanih u Austriji, Grüner Veltliner je najvažniji. Najvažnije regije za uzgoj Grüner Veltliner-a su unutar Donje Austrije (zvane Niederösterreich), gdje su vina među posvećenicima postigla kultni status. Povoljna vina Grüner Veltliner imaju karakterističnu paprenu praskavu kiselost koja ispada do mekših okusa zelene dinje. Kako rastete s kvalitetom, viša vina Grüner Veltliner često odležavaju u hrastu i usporediva su s finim vinima Chardonnay iz Beaunea (u Burgundiji).
Zweigelt
('Zswi-gel')
Lagana tijela, crna vina s groznim okusima crvenog voća
Drugo najviše zasađeno vinsko grožđe u Austriji (koje još uvijek brzo raste u popularnosti) je lagani duh Zweigelt. Zweigelt priprema nevjerojatna suha ružičasta vina, kao i crvena. Vina imaju veću kiselost i niže tanine, a nude arome trešnje, maline (u toplim berbama) i pikantnosti slične cimetu ili sičuanskoj paprici. Zbog Zweigelt-ovog niskog tanina, vina obično ne stare, ali se izvrsno spajaju s laganijim mesom (pa čak i ribom!). Ako ste ljubitelj Beaujolais , Zweigelt je vaš prijatelj.
što je stvarno dobro crno vino
Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
Crvena vina srednjeg tijela s borovnicom i začinima
Jedno od austrijskih finijih crnih vina, Blaufränkisch (poznato pod imenom Lemberger) ima dublje okuse šljive, borovnice i kupine s paprenom pikantnošću, žvakaćim taninima i suptilnom zemljanom šminkom. Najbolja vina uglavnom dolaze iz regija unutar Gradišća koje se graniči s Mađarskom, gdje su temperature dovoljno visoke za visokokvalitetne hladne klime crnih sorti vina (poput crnog pinota - zapravo nasadi pinota i dalje rastu).
Saint Laurent
Sličan crnom pinotu
Još jedno fascinantno crno vino u Austriji koje je puno teže pronaći, ali vrijedno pretraživanja je Saint Laurent (poznat i kao Sankt Laurant). Neko se vrijeme mislilo da je Saint Laurent u srodstvu s crnim pinotom jer se činio tako sličnim. Ta vina nude arome dubokog crvenog voća, fine integrirane tanine, uravnoteženu kiselost i lako se mogu usporediti s bogatijim stilom pinota. Popularnost grožđa i dalje raste u Austriji (i Njemačkoj), pa ako ste ljubitelj crnog pinota, ozbiljno ćete cijeniti Saint Laurenta.
rizling
('Reese-ling')
Suha, bijela aromatična bijela
Austrija je jedan od rijetkih svjetskih proizvođača finog rizlinga. Ovo nije vaše jednostavno slatko bijelo pijenje. Zapravo, austrijski rizling rijetko je uopće sladak. Vina najbolje uspijevaju na istim područjima kao i Grüner Veltliner (u donjoj Austriji) i izrađena su u trkavi, suhi stil koji će impresionirati ozbiljne ljubitelje vina. Unatoč prestižu mnogih austrijskih vina od rizlinga, posebno ih je teško pronaći. Mislimo da je to zato što nitko u saveznoj državi (osim sommeliera) ne može shvatiti da troši 40 USD više na bocu rizlinga. Hoćeš li?
Izmiješana rečenica
Bečki dnevno bijel
koja je najbolja temperatura za čuvanje crnog vina
Ako nađete put do Beča, oduševit će vas koliko je vino integrirano u bečku kulturu. Jedan od klasičnih lokalnih favorita (pijan u bečkom Heurigenu –Vinski bar ekvivalentan ležernoj konobi ) je mješavina bijelog vina nazvana Wiener Gemischter Satz. Nekada su vinogradi bili nasumično zasađeni raznim bijelim grožđem koje se zajedno fermentira (većina vina vinificira odvojeno i nakon toga se sjedini) i od njih se napravi suho bijelo vino. Glavno grožđe koje se koristi u mješavini Gemischter Satz najvjerojatnije je Grüner Veltliner, rizling i pinot blanc (između ostalih).
Sekta
Austrijska pjenušava vina ozbiljno se uočavaju 2015. godine
Sekt je austrijska riječ za pjenušavo vino. Od berbe 2015. godine, možete očekivati da će iz Austrije izaći neka izvanredna vina Sekt. Zašto 2015.? Pa, novoosnovani austrijski odbor Sekt upravo je objavio rigorozni niz ograničenja kvalitete i razine za pjenušava vina koja oponaša šampanjac. Vjerojatno nećemo vidjeti najkvalitetniji rezervat Große (rezervat Grosse) do 2018. godine, ali ovo će područje u budućnosti sigurno biti mjesto za slijediti fine mjehuriće.
- Klasično: Ovo je najosnovniji stil s bilo kojom dozvoljenom metodom pjenušavog vina (tradicionalna metoda, metoda u spremniku) i odležavanjem taloga od najmanje 9 mjeseci.
- Rezerva: Drugi stupanj mora upotrebljavati ručno ubrano grožđe i tradicionalnu metodu vrenja u bocama (isto kao i šampanjac) s najmanje 18 mjeseci na talogu (3 mjeseca dulje od ne-berbe šampanjca).
- Velika rezerva: Najfiniji sloj austrijskog Sekta bere se ručno, fermentira u bocama, može se datirati i stariti najmanje 30 mjeseci (berba šampanjca traje 36 mjeseci).
Pogledajte Cjelovit vodič za Sekt
Izvori
reciklirate li boce za vino
Austrijska vinska zajednica Austrianwine.com