Dragi dr. Vinny,
Kad bi se kategoriziralo vino, kako bi to ime spadalo u kategoriju 'suho, slatko, polusuho' itd.? Biste li to nazvali 'tip' ili 'karakteristika' ili bi ili funkcionirao?
—Miki F., Glenpool, Okla.
Dragi Miki,
Svi se ti pojmovi - suho, slatko i polusuho - odnose na razinu slatkoće ili zaostalog šećera u vinu. Vino se smatra 'suhim' kada se sav grožđani šećer pretvori u alkohol tijekom fermentacije, dok slatko vino još uvijek ima nešto zaostalog šećera. 'Polusuha' ili 'suha' vina imaju blagu ili blago primjetnu slatkoću.
Ovi se pojmovi mogu brzo zbuniti, jer se osjetljivost na slatkoću razlikuje od osobe do osobe i zato što vino ponekad može biti tehnički suho, ali daje dojam da je slatko jer je grožđe bilo vrlo zrelo ili su hrastove bačve davale osjećaj slatkoće - poput karamela ili krem soda note - vinu. Čini se da je 'slatko' također neobična riječ okidača među ljudima koji govore o vinu - neki ljudi kažu da ne vole slatka vina jer misle da bi zbog voljenja slatkih vina izgledali poput novaka. To je glupost - mnoštvo vina svjetske klase sadrži ostatak šećera.
Zbog ovih čimbenika smatram da izbjegavam izraze 'slatko' ili 'zaostali šećer' ako postoji bilo kakva zabuna. Volim koristiti izraz 'bogatstvo', koji podrazumijeva percepciju šećera s manje negativne konotacije. Što se tiče naziva kategorije, možda biste željeli upotrijebiti izraz 'stil', kao u 'izrađen u suhom stilu'.
—Dr. Vinny