Thomas Keller otvara ležerni meksički koncept u Yountvilleu
Ukusni kuharski autor Thomas Keller otvara se ispred njegove kormilarnice otvaranjem La Calende, ležernog meksičkog restorana. Koncept je debitirao 3. siječnja u Yountvilleu u Kaliforniji, odmah niz cestu od Keller'sa Vinski gledatelj Dobitnik velike nagrade francuska praonica i pobjednik nagrade Best of Award of Excellence Utikač . Grupa kuhara također posjeduje dobitnika Velike nagrade Po sebi u New Yorku.
Jelovnik La Calende nudi pristupačne klasične meksičke spajalice poput tacosa, tamalesa i enchilada. Izvršni kuhar rođeni u Oaxaci Kaelin Ulrich Trilling dobavlja sastojke meksičkih proizvođača, lokalnih farmera i vlastitog kulinarskog vrta francuske praonice rublja.
Vinski program također ima meksički fokus. Glavni sommelier francuske praonice rublja, Erik Johnson, surađivao je s timom La Calende na izradi liste s 50 odabira, koja ističe regije poput Valle de Guadalupe i Santo Tomas. Obližnja dolina Napa također je dobro zastupljena, uključujući brojne etikete male proizvodnje.
'Nesumnjivo je najuzbudljiviji dio što je ovo prvi put da nam se pruža prilika da napravimo vinsku kartu oko ovog stila kuhinje,' rekao je generalni direktor Eric Jefferson Vinski gledatelj . 'Poštujemo povijest meksičkih Amerikanaca u dolini Napa kroz leću vina istaknutih na našem popisu.'
Novi vinski bar tima Dunja
Ljubaznošću tvrtke Verjus Verjus dijelom je barom i restoranima, a dijelom i maloprodajom.Vlasnici Petnaest na trgu Jackson u San Franciscu, Michael i Lindsay Tusk, otvaraju novi vinski bar u susjedstvu kasnije ovog tjedna. Verjus će biti ležerniji od svog obližnjeg odredišta nagrađenog Best of Award of Excellence.
Inspirirani niskim, a opet visokokvalitetnim europskim restoranima - poput blagovaonice u Parizu i tapas barovi u Barceloni - Verjus je multispace, koncept bez rezervacija u kojem se sve naručuje u baru. Direktor pića Matt Cirne opisuje to kao mjesto za pojavljivanje, ispijanje izvrsnog vina i jelo u ležernom okruženju. 'Vaše bi iskustvo moglo potrajati 10 minuta - brza čaša vina i inćun [jelo] - ili bi moglo proći tri sata', rekao je.
Verjus također ima maloprodajnu trgovinu koja uključuje bar koji poslužuje sir, grickalice od konzervirane ribe i druge zalogaje. Prostor se otvara u sekundarni blagovaonicu s više sjedećih mjesta i većim šankom. Jelovnik europskih jela chefa Michaela Tuska mijenja se svakodnevno, od grickalica poput crnog papra i lisnatog asiago sira do većih tanjura poput confita od patke s džemom od dunja. Tu je i program kobasica od domaćih pašteta, kobasica i još mnogo toga.
Vinska karta sadrži oko 400 izbora, s 10 vina na čaše i mnoštvom boca dobre vrijednosti. Program je oko 60 posto francuski, uravnotežen odabirom iz cijelog svijeta, posebno Italije i Kalifornije. Cirne se fokusira na vina s malim intervencijama malih proizvođača sa svijetlim, odvažnim okusima koji odgovaraju kuhinji.
Mediteranska točka u San Franciscu Tawla se zatvorila
Ljubaznošću Azhar Hashem Tawla donio je nagradu za restoran od 2017. godine.Dobitnik nagrade za izvrsnost Tawla u misijskoj četvrti San Francisca zatvorena. Vlasnik Azhar Hashem naveo je sve veće borbe oko upravljanja restoranom u gradu kao razloge zatvaranja.
Pod nadzorom direktorice vina i generalne direktorice Christine Sanger, vinska karta s 135 izbora bila je jaka u klasičnim vinima iz Francuske i Kalifornije, ali je također istaknula regije ispod radara poput Libanona. Kuhar Joseph Magidow poslužio je mediteranski meni s malim tanjurima koji se mogu dijeliti, poput tria domaćih labaneha.
Pratite najnovije vijesti o restoranima naših dobitnika nagrada: Pretplatite se na naše besplatno Privatni vodič za ručavanje bilten i pratite nas na Twitteru na WSRestoAwards i na Instagramu na wsrestaurantawards .