Preporuke, profili okusa i činjenice o grožđu iza Barola i Barbaresca u kratkom petominutnom čitanju. Idemo!
Ako volite svoja vina velika, smjela i crvena, Nebbiolo vam mora biti na radaru. Dolazeći iz sjeverne Italije Pijemont regija, ovo grožđe poznato je po proizvodnji moćnih, punih i nemilosrdnih taninskih vina - a sve dok izgleda blijedo kao crni pinot! Najpoznatije je to što grožđe ulazi Barolo i Barbaresco , dva najcjenjenija (i skuplja) vina na svijetu. Iako ćete uskoro saznati, Nebbiolo je također u nizu pristupačnijih, početnih stilova vina iz Italije i šire.
vino za sparivanje sa špagetima
Bez obzira na to jeste li prvi put probali ili tražite malo više informacija o vinu koje vas je navuklo, ovaj vodič će vam reći sve što trebate znati o Nebbiolu. Započnimo!
Činjenice o vinu Nebbiolo
- Nebbiolo je staro, staro grožđe, na koje se prvi put spominje još u 13. stoljeću!
- Ime Nebbiolo potječe od magla , talijanska riječ za 'magla'. To je vjerojatno zbog bijelog, praškastog prirodnog cvjetanja na grožđu koje se pojavljuje tijekom sezone berbe. Ili, iz činjenice da su najbolja nalazišta Nebbiolo smještena iznad magle koja se skuplja u dolini.
- Iako Nebbiolo čini samo ~ 8% svih grožđa uzgajanih u Pijemontu, ovdje se uzgaja više ovog grožđa nego bilo gdje drugdje na svijetu.
- Iako je bitan dio dva vodeća vina u zemlji, Nebbiolo se rijetko uzgaja bilo gdje drugdje u Italiji.
- Slično kao Crni pinot , Nebbiolo je nevjerojatno uznemirena sorta za uzgoj. Cvate rano, sazrijeva kasno i može se boriti da potpuno dozrije. Također se čini da preferiraju određena mjesta na padinama i tla na osnovi gline i mulja.
- Također poput pinota crnog, Nebbiolo se smatra sortom koja izražava 'terroir', jer uzima više obilježja zemlje, tla i klime u odnosu na ostalo grožđe, što znači da može imati divlji okus, ovisno o tome gdje je uzgojen.
Profil okusa Nebbiolo i parovi hrane
Nebbiolo vina ne samo da izgledaju lagano, već i mirišu, s razoružavajućim aromama crvenog voća i ruže koje se kovitlaju oko nosa. To se sve promijeni u sekundi kad ti uđe u usta. Ako prije niste razumjeli koncept 'gripnih tanina', sada ćete se dok se kožna dobrota lijepi za zube, jezik i desni. Očekujte da će to biti praćeno upečatljivim okusima trešnje, kave, anisa i iskonske zemlje.
zašto se vino s godinama poboljšava
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sada 
S tako velikom količinom tanina poželjet ćete upariti ta vina s hranom koja sadrži masnoću, maslac i maslinovo ulje i ništa previše mršavo. Vaša prva misao vjerojatno će biti rustikalna, talijanska karta, i to je sjajno mjesto za početak! Nebbiolo se također iznenađujuće dobro slaže s slanim kineskim jelima i azijskom kuhinjom vođenom začinima.
ima li ocat alkohol u sebi
Regije Nebbiolo
Do sada smo vjerojatno već čuli vaše mišljenje o Barolu i Barbarescu kao glavnim svjetskim nebbiolovim spotovima. Ali znajte da postoje i druga mjesta koja proizvode izvrsna vina Nebbiolo.
Ako se osjećate avanturistički, New World Nebbiolo može biti ugodno iznenađenje. Vina iz Kalifornija (Središnja obala, Santa Ynez, Paso Robles) i Meksiko (Dolina Guadalupe) pokazali su obećanje s manje zamornim, još uvijek taninskim stajlinzima, kao i sa slatkim cvjetnim notama i karakteristikama svježeg voća. (Iako, ako idete s meksičkim Nebbiolom, moguće je da ćete dobiti mješavinu!)
Ako vam se sviđaju vaša vina posebno sočna, cvjetna i aromatična, Nebbiolo dobro uspijeva i u australijskoj saveznoj državi Victoria, gdje dobiva sunčevo svjetlo potrebno za procvat.
Regija Valtellina u kojoj se Nebbiolo zove Chiavennasca i proizvodi jedan od najelegantnijih stilova.
Dali si znao?
- Zanima vas zašto vina Nebbiolo izgledaju tako lagano, iako su tako masivna i taninska? Vjerovali ili ne, mlada vina Nebbiolo imaju neku bogatu boju! Jednostavno jako brzo blijedi. Govoreći široko, Nebbiolovi antocijani (vodotopivi pigmenti) sadrže malo stabilnih bojila i lakše oksidirane glikozide peonidina i cijanidina, što rezultira vinom koja brzo obojava u kratkom vremenskom razdoblju.
- Igra čekanja nekad je bila najteži dio s vrhunskim vinima Nebbiolo (neki su govorili da trebaju odležati desetljeće ili više!) Ali, novi stilovi vinarstva učinili su ih mekšima i pristupačnijima mlađima. Vina se često koriste naprednim vinarskim tehnikama poput produžena maceracija da omekšaju tanine.
- Barolo i Barbaresco imaju malo više zajedničkog s Burgundijom od svojih regionalnih talijanskih kolega. Ne samo da se usredotočuju na jednu sortu (naš pupoljak, Nebbiolo), već čak proizvode i vina od jednog vinograda od označenih Spominjanje , koji su u osnovi klasificirani vinogradi, slično Grand Crus Burgundije.
- Tijekom 1800-ih Barolo je bilo slatko vino. (Dahtanje.) To je vjerojatno zbog činjenice da se Nebbiolo bere kasno u sezoni, a hladnije temperature zaustavile su fermentaciju.
- Iako je Nebbiolo danas definitivno grožđe Pijemonta, odakle potječe, malo je nejasnije. Neki kažu da je to Pijemont, dok drugi misle da možda potječe iz Lombardije u alpskom predgorju blizu jezera Como.
Zanimaju li vas razlike Barolo i Barbaresco? Saznajte više ovdje .
novi dvorac pape francuske