Dešifrirajte talijansku vinsku kartu
Talijansko vino moglo bi se lako smatrati konačnom granicom znanja o vinu. To je zato što postoji više od 350 uobičajenih autohtone vinske sorte grožđa u Italiji.
Naučite osnove kako čitati talijansku vinsku kartu kako biste s povjerenjem naručili vino. Talijansko vino ne morate znati intuitivno da biste se lijepo zabavili.
Kako čitati talijansku vinsku listu
Većina vinskih lista ne daje vam puno podataka, osim o cijeni, proizvođaču i berbi. Divno je kad a vinski sommelier je u blizini kako bi vam pomogao. Međutim, ponekad vam nitko ne može pomoći. Pa gdje započeti?
Započnite s dekodiranjem odgovarajućih podataka:
Naučite moje tehnike za kušanje vina
Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.
Kupite sada- Proizvođač
- Ime proizvođača može biti pojedinačno Valentini, zadruga kao što je Proizvođači barbareska (Grupa od 56 članova) ili veća marka vina poput Ruffino . Znanje koje vrste proizvođača može biti korisno u razumijevanju je li vino rijetko ili ga je lako pronaći.
- Vrsta vina
- Poput Francuske, talijanska vina često se nazivaju po regiji i svaka regija je klasificirana. Na primjer, vino s oznakom Chianti Classico DOCG potječe iz podregije Chianti u Toscani koja zahtijeva minimalni sastav od 80% grožđa Sangiovese. Alternativno, a 'Vino pod nazivom' poput Ruffina, 'Modus' na talijanskoj vinskoj karti (klasificiran kao IGT) netipična je mješavina nerazvrstanog grožđa. Supertoskanski spada u ovu kategoriju.
- Regija
- Svaka od 20 talijanskih vinskih regija specijalizirala se za različite vrste vina i različite sorte grožđa. Učenje osnova vodećih talijanskih vinskih regija pomoći će vam pročitati talijansku vinsku listu.
- Vintage
- Vintage varijacija uvelike utječe na proizvode Italije. Općenito je da starije berbe obično imaju manje istaknuti tanin.
Što je super toskansko vino?
Vino koje „zamjenjuje“ talijanski zakon o vinu.
Pojam Super Toskana skovali su 1970-ih talijanski proizvođači vina i vinari da bi opisali vino iz Toscane proizvedeno s grožđem koje nije udovoljavalo apelacijskom zakonu (tj. DOC i DOCG).
Prije 1992. godine vino iz Toscane, od grožđa poput Merlota, Cabernet Sauvignona i Syraha, bilo je pod niskom kvalitetom Stolno vino klasifikacija. Proizvođači poput Antinorija i njegovog vina Tignanello i Tenuta san Guido Sassicaia srušio sustav stvaranjem visoko kvalitetnih vina s nesankcioniranim grožđem. Super toskanska vina sada spadaju pod vinski naziv pod nazivom IGT.
je malbec suh ili sladak
Talijanske vinske regije
Pitanje: Koliko talijanskih vinskih regija?Odgovor: 20
Često se smatra da Italija ima 4 izrazito različita područja koja sadrže 20 jedinstvenih regija.
SZ Italija
- Pijemont
- Lombardija
- Valle d'Aosta
- Ligurija
SI Italija
- Trentino Alto Adige
- Veneto
- Furlanija-Julijska krajina
Središnja Italija
- Toskana
- Emilia Romagna
- Tržište
- Lazio
- Abruzzo
- Umbrija
- Molise
Južna Italija
- Puglia
- Basilicata
- Sardinija
- Sicilija
- Kampanija
- Kalabrija
U SAD-u većina talijanskih vinskih lista uključuje vina iz Toskane, Pijemonta, Abruzza, Veneta, Emilije-Romagne, Alto Adigea, Puglie i Furlanije. Rijetke talijanske vinske regije uključuju Lazio, Liguriju, Kalabriju i Basilicatu.
Mnoga imena za Sangiovese
Sangiovese je najpopularnije talijansko vinsko grožđe. Ima nekoliko klonskih varijanti i mnoga regionalna imena.
- Regionalna imena
- Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Morellino di Scansano, Rosso di Toscana, Rosso di Montepulciano, Montefalco Rosso, Montecucco Rosso itd.
- Klonske varijante
- Glavne varijacije su Sangiovese Grosso (veliko grožđe) i Sangiovese Piccolo (malo grožđe). Prugnolo Gentile mutacija je Sangiovese Grosso koja proizvodi 100% Sangiovese vina Brunello di Montalcino u Toscani
Vina na bazi nebbiola poput Barolo i Barbaresco dolaze iz sjeverozapadne Italije. foto: Brett Jones
9 Uobičajeno talijansko grožđe od crvenog vina
- Sangiovese
- Grožđe s mnogim imenima zasađeno u cijeloj Italiji. Sangiovese je glavno grožđe Chiantija i Brunello di Montalcino u Toscani.
- Nebbiolo
- Grožđe koje je poznato po dobno vrijedan vina s visokim taninom Barolo i Barbaresco u Pijemontu.
- Barbera
- Tamnoputa grožđa koja proizvode vina nižeg tanina i visoke kiselosti, uzgajana uglavnom u Piemonteu u Italiji.
- Lambrusko
- Grožđe i regija Emilije-Romanje (i dio Lombardije) koja daje lagano pjenušavo crveno vino istog imena.
- Montepulciano
- Grožđe koje se često uzgaja u Srednjoj i Južnoj Italiji. Lako se pobrkati sa Nobile vino iz Montepulciana što je zapravo Sangiovese iz grada Montepulciano u Toscani. Montepuliciano d’Abruzzo je tamno rustikalno vino punog tijela, začina crnog papra i visokog tanina.
- Amarone
- Stil vina iz Veneta napravljen s mješavinom grožđa (Corvina, Rondinella i Molinara) koje je djelomično sušeno kako bi se dobilo bogatije vino s visokim udjelom alkohola i prizvukom slatkoće na kraju.
- Valpolicella
- Ripasso della Valpolicella stil je vina iz Veneta napravljen od tri grožđa: Corvina, Rondinella i Molinara. Proizvedeno fermentacijom svježeg soka s ostacima pomice od vinarstva Amarone za dodavanje bogatstva.
- Primitivno
- Grožđe iz južne Italije koje je bliski srodnik s Zinfandel .
- Negroamaro
- Južnotalijansko vinsko grožđe ponekad se miješa s Primitivom za dodavanje tanina i strukture. Vina iz Puglia koja su pretežno negroamaro uključuju Salice Salento Rosso, Brindisi Rosso i Squinzano Rosso.
Trebbiano (Ugni Blanc) je najviše zasađeno bijelo grožđe u Italiji. foto: e_calamar
9 uobičajenih talijanskih grožđa od bijelog vina
- Sivi pinot
- Najpoznatiji zesty Talijansko grožđe od bijelog vina francuskog podrijetla (sivi pinot). To je zapravo mutant Pinot Noira koji je blijedo crveno-sivo obojeno grožđe. Uzgaja se uglavnom u Alto Adigeu, Furlaniji i Lombardiji, gdje je poznat kao Oltrepò Pavese.
- Trebbiano
- zvani Ugni Blanc. Trebbiano je najviše zasađeno grožđe bijelog vina u Italiji i isto je grožđe koje se koristi za proizvodnju konjaka i octa od balzamičnog octa. Trebbiano se nalazi kao mješavina bijelih vina po cijeloj Italiji. U Umbriji se zove Orvieto DOC.
- Garganega
- Grožđe od bijelog vina koje čini većinsko grožđe u regionalnom vinu nazvanom Soave (izgovara se „Swah-vey“) u Venetu. Soave Classico DOC često se hrasti u stilu sličnom hrastovom Chardonnayu s više aroma poput badema.
- Uljudan
- Grožđe u regionalnom vinu nazvanom Cortese di Gavi ili samo Gavi iz Piemontea. Lagano limunsko i cvjetno bijelo visoko kiselinsko vino u sličnom stilu kao francuski Pinot Grigio ili Chablis.
- Verdicchio
- Žustro i pomalo gorko vino od bijelog vina uzgaja se najviše u Marcheu. Također se koristi u Soaveu gdje se naziva Trebbiano di Soave (nije isto što i Trebbiano).
- Fiano
- Južnotalijansko grožđe od bijelog vina iz Kampanije s cvjetnim, citrusnim i orašastim aromama koje se obično miješa u bijelim vinima iz regije zajedno s Trebbianom. Fiano di Avellino DOCG je 100% Fiano.
- Arneis
- Grožđe iz regije Piemonte najpoznatije po regionalnom bijelom vinu Roero DOC.
- Vermentino
- Grožđe iz Sardegne, koje se također često uzgaja u Toscani. Vino Vermentino je bistro bijelo, često sličnog okusa kao Sauvignon Blanc, s više gorčine, za razliku od kore grejpa.
- Moscato
- Moscato aka Muscat je vrlo aromatično grožđe najpoznatije po svojoj slatkoj i pjenušavoj verziji, Moscato d’Asti iz Piemontea.