Kad razmišljamo o sushiju, prva misao je obično sake (saa-kaay) i to s pravom. Sugovorno poznato kao japansko rižino vino, sake je zapravo bliže pivu nego vinu. Ali, to je druga priča.
Dakle, umjesto klasičnog, popričajmo (suši) pića na bazi grožđa.
U ovom je članku cilj pojednostaviti dio onoga 'što ako', razlučenog neumornim (i potpuno nesebičnim) kušanjem vina uz neke od zanimljivijih stilova sushija.
popis vina od slatkog do suhog
Najbolje vino za sushi
Sushi je jedna od raznovrsnijih vrsta hrane, postoje mnoge regionalne varijante, kao i sjevernoameričke adaptacije. Nikad prije nije bilo toliko mogućnosti okusa!
Albariño
Pokušajte s Tempurom
Najbolji vinski alati
Od početnika do profesionalca, pravi alati za vino čine najbolje iskustvo pijenja.
Kupite sadaPukne Albariño s okusima limuna, limete, zelenog graška i cvijeta, s visokom kiselinom i laganom gorčinom na kraju. Pobjednik, večera od tempura od kozica: ovo je fenomenalno sa slatkoćom škampa, uljnošću proprženog Panka i kiselinom umaka.
Zelena Valtellina
Isprobajte sa Zmajevom kiflicom (krastavac i avokado)
Ovaj Austrijska autohtona sorta rijetko se uzgaja drugdje. Ta vina imaju visoku kiselost i arome bijelog papra, zelenog graška, limete i limuna. Mogao bi se jako dobro igrati sa Zmajevim kolutom (jegulja, rak, krastavac, avokado, umak od jegulja). Kiselost oštre britvom presijeca bogatstvo umaka i ljepljive riže, a zeleni okusi divno plešu uz krastavac i avokado.
Prosecco
Isprobajte s kolutom nasjeckane kapice
Ovaj sjeverni Talijan tank-metoda pjenušac ima svijetlu, breskvastu, limunsku voćnu esenciju, ponekad s prizvukom slatkoće. Prosecco izvanredan je dodatak nasjeckanom kolutiću kapice. Jakobove kapice su prirodno slatke, mekane i nježne. Ponekad spiciran, kremasto nasjeckani kolut kapice samo moli za dašak slatkoće i visoke kiselosti da se proreže kroz sočnost.
Provansalski Rosé
Pokušajte s California Roll-om
Provansalski Rosé ima svijetlu kiselost i je kosti suhe , dok je ozbiljno dominirao crvenim voćem i upravljao mineralima. Unesite jagode macerirane na komadu mokrog škriljevca. Provence je poznata za mnoge stvari, najprimjenjivije: morski plodovi i rosé! Rak i kremasti avokado u kalifornijskoj rolici samo mole za lagani, svijetli ružičasti.
Novozelandski crni pinot
Isprobajte s rolanom Philadelphia inspiriranom Sjevernoameričkom Amerikom
Za vas crvene vine Novozelandski crni pinot , ili rjeđi crveni Sancerre (također pinot!), pokazujući svjetlije tijelo i tanin mogao bi biti pravi izbor. Tanine u crnom vinu važno je napomenuti prilikom uparivanja s ribom, jer tanin može učiniti okus ribe metalnim. Srećom, krem sir u Philly roli pomoći će ublažiti taj efekt.
Fino ili šeri od kamilice
Isprobajte s Uni (morski jež)
slatka crvena vina za početnike
Cijeli ovaj članak ne bi bio u redu bez spomen Sherry. Fino ili Manzanilla (man-tha-nee-aa) stilovi, sa svojim laganim tijelom i slanom slanošću, spoj su na nebu za odabir morskih plodova intenzivnijeg okusa. Uni ili morski jež u osnovi su foie gras oceana: glatki, blago orašasti i slani, bez pretjerane ribe. Ovdje je ključ faktor slanosti.
Ormarić rizling
Isprobajte s začinjenom rolatom od tune
Slatkoća na razini Kabinetta Njemački rizling s začinjenom rolatom tune samo kaže 'foodgasm'. Opće je poznato da šećer okreće brojku na topli čili (uključujući voljenu Srirachu), a sushi rolice nisu iznimka. Pikantne rolice uglavnom se izrađuju putem začinjene majoneze. Dakle, aromatično vino s visokom kiselinom s malo slatkoće sigurno bi bilo prirodni smjer. Njam.
Gewürztraminer
Pokušajte s Unagi rolom
'Ona s Unagijem.' - Hvala, Ross.
Unagi, ili slatkovodna jegulja, teksture je slična piletini, dok okusi donekle Swordfish-esque, ali s osnovnom slatkoćom. Snažan je ukus koji traži vino s usporedivom snagom. Potražite vina koja dolaze iz regija s većom nadmorskom visinom (poput sjeverne Italije) za primjere koji neće pasti u pretjeranu razinu šećera.
Note đumbira u 'Geh-wurtzu' također će pjevati uz ukras od ukiseljenog đumbira - a da ne spominjemo činjenicu da zaostali šećer u ovom vinu guši brzo izgaranje wasabija. Imajte na umu da pazite da izbjegavate sojin umak s visokim kiselinama kada je u pitanju grožđe s nižim kiselinama ( poput Gewürztraminer-a ).
Hvala Totoro na ovom ukusnom blagdanu Sashimi. Po Chotda.
Ostala vina koja vrište za sushi
- Gavi: Pijemontsko vino proizvedeno od korteškog grožđa ima visoku kiselost i pokazuje breskvastu, cvjetnu aromu. Pokušajte s tradicionalnim sashimijem.
- Muscadet Sèvre i Maine : Odgovor Loire za Fino Sherry ovo je vino s niskim udjelom alkohola, visokim kiselinama, ozbiljnim mineralima i salinitetom. Još jedan savršen izbor za sashimi.
- Assyrtiko: Grčko poluaromatično grožđe sa Santorinija zvjezdano je s plodovima mora, a sadrži note limunove kore, bijelog cvijeća i pčelinjeg voska. Žuti rep mi pada na pamet za ukusnu utakmicu.
- Chablis: Sjeverni Burgundijac predaja Chardonnaya raste na glinovitim tlima Kimmeridgian, koja su doslovno zdrobljene školjke iz doba Jure ... sada, ako to nije znak!
- Amontillado Sherry: I na kraju, iako ovo nije testirano od objavljivanja, suhi, orašasti Amontillado stil Sherry nekako vrišti Aburi sushi. Suši u aburi stilu plamen je zapečena riba. Ručna baterijska lampa na komadu ugljena od bambusa razgnječi vrh, što rezultira pomalo zadimljenim, orašastim okusom. Ovo je omiljeni Vancouver, BC. Vjerojatno biste trebali odmah pokušati s uparivanjem i prijaviti se. (Već se slini.)
Zadnja riječ
'Ako raste zajedno, ide zajedno.'
Hrana i vino nevjerojatno su isprepletene cjeline koje su stoljećima napredovale u apsolutno svakoj kulturi. Općenito, postoji razlog što se vina proizvedena u bilo kojem području tako dobro slažu s lokalnom kuhinjom.
To je reklo, cijeli svijet je lonac za topljenje i vrijeme je za eksperimentiranje, u ime znanosti!
od čega se pravi bijelo vino
Kampanja!