Dragi dr. Vinny,
Koji su najvažniji kriteriji za razlikovanje DOC i DOCG vina u Italiji?
—Miguel, Somerset, Pa.
Dragi Miguel,
Kontrolirana i zajamčena oznaka podrijetla ( DOCG ) je najviša oznaka za talijanska vina, dok je kontrolirana oznaka podrijetla ( DOC ), ima manje stroge smjernice.
Poanta oba ova sustava jest da postoji više kriterija - a ne samo jedan razlikovni faktor. DOC vina nisu regulirana samo za vrstu grožđa i mjesto uzgoja, već i za prinose berbe, razinu alkohola i upotrebu bačvi. Pravila za DOCG čak su i stroža od DOC-a - prinosi moraju biti niži, a vina moraju, na primjer, dulje odležavati u bačvama. DOCG uključuje i zahtjev da se vina predaju na tehničku analizu i da ih vladin odbor proba na odobrenje prije nego što se mogu prodati kao DOCG vina. Vina DOCG imaju čak i numerirani državni pečat na vratu boce kako bi se spriječilo krivotvorenje.
Iako su obje ove oznake koristan početak traženja kvalitetnih vina iz Italije, imajte na umu da vina DOC ili DOCG možda neće biti po vašem ukusu (ili vašem novčaniku), a postoji i mnoštvo prekrasnih talijanskih vina koja nemaju niti jedan pečat.
—Dr. Vinny