Gustoća premazivanja usta karakterizira puna crvena vina.
Pa, koja su najveća crna vina punog tijela vani? Obratite pažnju na boju vina i primijetit ćete da su tamnija vina obično hrabrija. To je zato što velik dio okusa potječe od ljuske grožđa. Kao što možda već znate, neko grožđe ima deblju kožicu od drugog.
kakvog su okusa različita vina
Započnite s učenjem 10 najcrnjih grožđa na licu planeta. Zatim shvatite tehnike koje vinari koriste kako bi otkrili najveće, najsmjelije okuse. I KONAČNO: Znat ćete na što trebate paziti kad sljedeći put budete tražili crno vino.
Top 10 najmračnijih crnih vina punog tijela na svijetu
- Petite Sirah Prirodni križ Syraha i ezoterične francuske sorte Peloursin ima visoke okuse tanina i kupine.
- Mourvedre Mesnati okusi i crna boja čine ovo vino popularnim izborom maloj grupi žestokih sljedbenika.
- Shiraz Marketinški uspjeh za Australiju krajem 1980-ih, uspio je zbog slatkog duhanskog finiša Shiraz.
- Syrah Degustirajući crne masline u kolaču Red Velvet, Syrah unaprijed udari po nepcu i sužava se na žulj kiselosti.
- Douro Reds Autohtono grožđe iz Douroa, uključujući Touriga Franca i Touriga Nacional, ima okus svježih borovnica i ljubičica.
- Nero d'Avola Vrijedno vino s okusom sladića, crne trešnje i kože na Siciliji. Starenje hrasta produbljuje i čini Nero D’Avola bujnim i raskošan .
- Malbec Uzgajano na velikim nadmorskim visinama radi povećanja kiselosti, ovo grožđe obojeno crnom borovinom ima okus borovnice i vanilije kad odležava u hrastu.
- Tannat Grožđe iz jugozapadne Francuske koje se počinje vraćati.
- Cabernet sauvignon * Klasično crno vino punog tijela iz Francuske koje proizvodi arome papra i cedra, zajedno s puno voća.
- Merlot * Kada odleži u američkom hrastu, merlot ima više okusa tanina i slanog duhana, zajedno s klasičnim okusom pite od crne trešnje.
Osnove učenja vina
Nabavite sve bitne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sada* Merlot i Cabernet Sauvignon tehnički su srednje obojena vina jer su poluprozirna.
Ostali čimbenici od kojih nastaju puna crvena vina
Vjerojatno se pitate zašto vašeg omiljenog punog Zinfandela nije bilo na gornjoj listi. I u pravu si. Tu su još samo guste kožice od kojih se dobivaju puna crvena vina. Osjećaj usta, okus i struktura elementi su koji pomažu u stvaranju crnog vina punog tijela. Neki od ovih elemenata su fiziološki aspekti grožđa, a neki od njih proizvedeni su tehnikama proizvodnje vina. Ispod su glavni elementi, osim debljine kožica, koji ulaze u puno tijelo crnog vina.
koje je najslađe bijelo vino
Vinari su više poput alkemičara nego nindža.
Svi okusi (i tanin) u vinu dolaze iz ovih dijelova.
marke Moscato d Asti
Osim kože i visokog omjera kože i bobica, tu su i koštice. Vinsko grožđe je sjemenkasto. Jeste li ikad popili bocu Barola i osjetite da vam isušuje usta? Sjeme (pips) je napunjeno taninom, koji se obično naziva struktura . Koštice u grožđu Nebbiolo, koje čini Barolo, vrlo su visoke u taninu. Tanin možete osjetiti iz koštica prema prednjim dijelovima usta (dok je tanin od hrastovine udaljeniji na nepcu).
Što vinari rade kako bi napravili puna vina
Vinari su više poput alkemičara nego nindža. Grožđe vode u vino i interveniraju samo kada je to potrebno. Ipak, vinarski odabir kvasca uvelike će utjecati na osjećaj usta i okus rezultirajućeg vina. Uz to, ono što rade nakon vino fermentira također utječe na okus.
Malolaktička fermentacija Nakon što vino fermentira, dodatni postupak nazvan Malo-mliječna fermentacija (MLF) povećat će teksturu. MLF je kada posebna vrsta bakterija nazvana oenococcus oeni pojede jednu vrstu kiseline, a izbaci drugu. Jabučna kiselina je ista kiselina koja je u jabukama i to O. Oeni jede. Mliječna kiselina je glatka, poput kremastog punomasnog mlijeka, a to je nusproizvod. Rezultat je zaobljenijeg, kremastijeg vina.
Gary Vaynerchuk žvačući tanin u nebbiolu
Starenje hrasta Odležavanje hrasta ne samo da dodaje tanin, već dodaje i arome u vinu, uključujući vanilin . Esteri hrasta i tanin dodaju tijelo i pomažu uravnotežiti oštrinu vina. Što je hrast noviji, to više utječe na vino. Nove hrastove bačve često će se 'prepeći', što zapravo znači zapaljene vatrom. Baklja karamelizira hrast i u nekim slučajevima pretvara dio hrasta u ugljen.
Sve kemijske promjene u preprženom hrastu vinu dodaju različite estere. Koliko dugo vino sjedi u hrastu, također utječe na rezultirajući okus, a dugo će vrijeme u hrastovom vinu imati malo povećanu razinu alkohola. Ako volite veće, hrabrija vina traže starenje hrasta s 12 i više mjeseci.
Gusta čaša Ruby Port s 20% volumena alkohola.
Viši alkohol osjeća se 'bogatijim'
Razina alkohola povećava viskoznost vina. Vino s više alkohola osjetit će se težim od vina s nižim alkoholom. Dok kovitlate vino u čaši, fizički možete vidjeti dojam razine alkohola. Vino s jačim alkoholom imat će viskoznije vinske suze. Vina s 14% + ABV osjećaju se bogatija.
koliko je u boci vina
Žlica šećera
Vjerovali ili ne, uobičajeno je ostavljati tračak zaostalog šećera (RS) u punom tijelu, suhom crvenom vinu. Šećer, poput alkohola, povećava viskoznost vina. Ne govorimo o puno šećera, samo do oko 3-4 grama po litri. Da bi šećer ostavio u vinu, vinar ga ne dodaje. Fermentaciju zaustavljaju malo rano hlađenjem kvasca i uspavanjem.
Tamno grožđe dovodi do odvažnih okusa - pogledajte naš videozapis na Odabir smjelih crnih vina na mreži i proširite svoj podrum s nekoliko velikih flaša s okusom.