Razlike između crnih i bijelih vina daleko nadilaze samo izbor grožđa i boju. Evo nekoliko fascinantnih činjenica o stvarnim razlikama između crnih i bijelih vina.
Crveno vino vs Bijelo vino
Napravljeno od različitog grožđa
U osnovi, crna se vina proizvode od crnog grožđa ( Crni pinot , Cabernet sauvignon , itd.) i bijela vina proizvode se od bijelog grožđa ( Chardonnay , Sivi pinot itd.). Zanimljivo je, međutim, da su gotovo sva vina koja nalazimo na tržnici izvorno bila napravljena od jedne vrste grožđa pod nazivom Vitis vinifera. Ampelografi vjeruju da je prva Vitis vinifera grožđe je bilo crno grožđe (npr. grožđe od crnog vina) i da je prirodna mutacija stvorila prvo bijelo grožđe.
Na primjer, crni pinot (crno grožđe), sivi pinot (ružičasto-sivo grožđe) i bijeli pinot (bijelo grožđe) dijele istu DNK!
Izrađeno pomoću različitih dijelova grožđa
Nakon što se ubere grožđe i krene u podrum za proizvodnju vina, koriste se različiti postupci napraviti crno vino protiv da se napravi bijelo vino. Jedna od najvažnijih razlika je ta što se crvena vina fermentiraju s ljuske grožđa i sjemenke te bijela vina nisu. To je zato što sva boja u crnom vinu dolazi od kože i sjemenki grožđa.
prosječne kalorije u čaši crnog vina
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaPostoji nekoliko posebnih slučajeva kada to nije istina, a rezultat su vrlo različita okusa vina. Na primjer, postoji vrsta šampanjca nazvan 'Blanc de Noirs' ili 'bijeli crnac', koji je napravljen na sličan način izrada bijelog vina i na kraju bude vino koje izgleda poput bijelog vina. Još jedan primjer za to je Bijeli crni pinot , ili pinot d’Alsace.
S bijelim vinima postoji i posebna metoda gdje se bijelo grožđe fermentira s kožama i sjemenkama bijelog grožđa. Vina proizvedena ovom tehnikom nazivaju se Narančasta vina, a okusa su im slična crnim vinima i imaju tanina. Ova je tehnika još uvijek prilično rijetka, a vina se ne razlikuju od ostalih!
kako poslužiti vino marsala
Napravljeno različitim metodama proizvodnje vina
Crvena vina vole se zbog svojih mekanih, bogatih i baršunastih okusa, dok su bijela vina omiljena zbog žustre kiseline, cvjetnih mirisa i čistih voćnih nota. Da bi postigli ove rezultate, vinari navode dvije vrlo različite metode vinarstva. Najveća razlika između crveno vinarstvo i bijelo vinarstvo je oksidacija zbog koje vina gube cvjetne i voćne note u zamjenu za bogate, orašaste okuse i veću glatkoću. Da bi povećali kisik, vinari koristite hrastove bačve jer dišu i dopuštaju vinu da uđe u kisik. Da bi smanjili izloženost kisiku, vinari koriste spremnike od nehrđajućeg čelika, što osigurava da vina zadrže svoju voćnost i cvjetni okusi.
Svaka vrsta ima različite kemijske spojeve
Dakle, ostaje veliko pitanje:
'Koja je vrsta vina bolja za vas?'
Pa, budući da se sve zdravstvene beneficije povezane s vinom nalaze u kožicama i sjemenkama vinskog grožđa, onda su crna vina stil vina koji se za vas obično smatra „boljim“. To je reklo, nisu sva crvena vina podjednako!
Vodič za piće za vino
Želite li saznati više o vinu? Ova knjiga nudi osnove i sve što zaista trebate znati o vinu i kako pronaći nova vina koja će vam se svidjeti. Upari ovu knjigu s izazov kušanja vina a vino ćete pametnijim jednostavno popiti.
Uzmi knjigu