Dragi dr. Vinny,
Pijem puno vintage luka koje zahtijevaju pretakanje zbog sedimenta unutra. Svaka vinska web stranica koju sam pročitala uči naučiti stajati bocu nekoliko sati uspravno prije pretakanja, a zatim polako sipati vino u dekanter sa lampicom iza boce, tako da možete prestati točiti kad vidite talog u vratu. Čovjek i dalje dobije talog kad to radi na takav način, a troši i posljednje malo vina. Zašto ga jednostavno ne preliti kroz gazu ili filter za kavu?
—Mark, Phoenix, Ariz.
Dragi Mark,
Problem je u tome što je dio sedimenta dovoljno malen da prođe kroz gazu ili filter za kavu, a opet dovoljno velik da vino u čaši osjeća prhkost. Zvuči kao da slijedite metodu koju preporučujem, ali upamtite: Polako! Ne možete ga sipati dovoljno polako i obavezno se zaustavite na prvom znaku taloga na vratu. Također, prije nego što ga odčepite, pokušajte bocu stajati uspravno cijeli dan ili dva, a ne samo nekoliko sati. Ovo se može činiti puno gnjavaže, ali fino berbeno pristanište vrijedi pričekati.
—Dr. Vinny