Cabernet Franc ('Cab-err-nay fronk') je crveno vino srednje tjelesne građe čije podrijetlo vjerojatno leži u Baskiji, Francuskoj. Vino se voli zbog slanih okusa, poput paprike, srednje visoke kiselosti i okusa koji zalijevaju usta. Idealno je vino za sparivanje hrane. Možete pronaći jedno sortna vina Cabernet Franc, ali sorta je također prilično popularna kao miješanje grožđa u poznati Bordeaux Blend.
Vodič za vino Cabernet Franc
Pogledajte više karakteristika okusa Cab. Franc na 106 stranici od Vinska ludost: osnovni vodič za vino
Brze činjenice o Cabernet Francu
- Povijest: Cabernet Franc je roditelj Cabernet sauvignon (drugi je Sauvignon Blanc ). Prijelaz se dogodio negdje sredinom 1600-ih oko jugozapadne Francuske (Bordeaux).
- Dekantiranje: Dekantiranje Cabernet Franca pomoći će ublažiti prirodnu začinjenost Cabernet Franca. Vino će imati mekši i bogatiji okus s 30 minuta dekantiranja (ili pretakanja kroz aerator).
- Starenje: Zanima vas odležavanje ovog vina? Iako se u većini preporučuje uživanje u roku od 5 godina, iz francuske doline Loire postoje mnoga visokokvalitetna vina Cabernet Franc za koja se zna da sjajno stare oko 10-15 godina. Cabernet Franc vrijedan starosti imat će visoku kiselost i hrskave tanine koje možete osjetiti na prednjem dijelu usana.
- Vrijednost: Tražite dobru vrijednost? Pogledajte Cabernet Franc iz Čilea, Argentine, središnje doline Kalifornije i podnožja Sierra, kao i države New York.
- Prestiž: Jedno od najcjenjenijih vina Cabernet Franc dolazi iz apelacije St-Emilion u Bordeauxu i zove se Chateau Cheval Blanc. Ovo vino obično je mješavina cabernet franca i merlota.
- Alternative: Ako volite slani zeljasti lik Cabernet Franca, potražite rijetku baskijsku crvenu: Hondarribi Beltza i Čileanska crvena : Carménère
Spajanje hrane s Cabernet Franc
Vina srednjeg tijela poput Cabernet Franc mogu se spariti sa širokom raznolikošću hrane zbog svoje prirodne visoke kiselosti i blago smanjenog tanin (adstrigentna kvaliteta crnog vina). Veća kiselost omogućuje uparivanje s jelima na bazi rajčice, umacima na bazi octa (dimljeni roštilj bilo tko?) Ili bogatim povrćem poput crne leće od beluge. Ako naučite samo jedan savjet o uparivanju Cabernet Franc, to treba učiniti spojite je sa pravim biljem u svom jelu.
Primjeri
- Meso
- Pečena svinjetina, junetina od govedine ili paprikaš, mesne okruglice u umaku od rajčice, pileći paradajz curry, puretina s brusnicom, kokoši divljači, janjeći giros, hrskava pastrva sa svinjskim trbuhom, pašteta
- Sir
- Kozji sir (regionalni francuski favorit), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, sir i špinat Quiche
- Biljka / Začin
- Origano, majčina dušica, ružmarin, kadulja, slana, červil, paprika Jalapeño, korijander, paprika Aleppo, pahuljice crvene paprike, crna paprika
- Povrće
- Crna leća, crveni grah, grah pinto, pečena crvena paprika, gljiva, rajčica, patlidžan, poriluk, špinat, suncokes, rikola
4 profila Cabernet Franc
Najbolji način za naučiti ovo vino je kušati ga iz nekoliko različitih regija. Evo nekoliko napomena o kušanju nekoliko regionalnih vina Cabernet Franc za početak istraživanja.
Gledajući u dolinu Loire. po Jameson Fink
Chinon, dolina Loire, Francuska(Prohladna klima)
Francuska je najveći proizvođač cabernet franca. Poznata Bordeaux mješavina 'Desne obale' sadrži Cabernet Franc i Merlot. Postoji i francuska vinska regija koja se specijalizirala za Cabernet Franc kao jedno sortno vino: Dolina Loire. Najpoznatiji nazivi Cabernet Franc u dolini Loire su Chinon i Bourgueil.
Profil okusa Chinon
Sjajan primjer Chinona mirisati će na prženu crvenu papriku, umak od malina, jalapeño, kompot od slatkih malina i mokri šljunak. Na nepcu ćete okusiti umjereno visoku kiselost i umjereno nisku razinu tanina s okusima višnje, dimljene rajčice, sušenog origana i slatke paprike. Okus će vam proći kroz nepce i brzo otpasti uz suptilne trnce od kiselosti.
Osnove učenja vina
Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.
Kupite sadaŠto potražiti
Potražite francuski Cabernet Franc s nekoliko godina (možda 5-7 godina). To vinu daje dovoljno vremena u boci da zagladi začinjenu kiselost i razvije neke stvarno divne okuse dima i završnicu suhog voća. Očekujte da ćete za pristojnu bocu potrošiti oko 20 dolara.
Toskana u savršenom danu. po Frédéric Poirot
Toskana, Italija(Topla klima)
Italija je drugi najveći proizvođač Cabernet Franca. Većina se proizvodi u Furlaniji-Julijskoj krajini, ali najpoznatiji talijanski Cabernet Franc dolazi iz Toskane. Budući da Cabernet Franc nije autohtono stanovništvo Italije, deklasificiran je s talijanskog IGT-a ili Mješavina 'Super Toskana'.
Profil okusa Toskane
Sjajan primjer Cabernet Franca 'Super Toskane' imat će zrele i bogate arome crne trešnje, kupine, kakaa, pahuljica crvene paprike i dašak krečastog suhog šljunka i kože. Na nepcu će biti hrabrosti od povišenog alkohola s okusima moke, cimeta i šljive, uz nadopunu srednje visoke kiselosti i umjereno visokog tanina. Uobičajeno je pronaći Cabernet Franc iz Toskane odležan u francuskom hrastu za dodatno tijelo i bogatstvo.
Što potražiti
Ovo je vino visoko cijenjeno i zbog toga ćete cijene lako skočiti do 50 do 80 dolara po boci. Regije u Toskani koje su najviše zaobišle vina Cabernet Franc pronađene su u pokrajini Livorno (uključujući Bolgheri i Suvereto).
Vinogradi na ranču Shake Ridge u Amadoru. po David Schroeder
Podnožje Sierre, Kalifornija, SAD(Topla klima)
Cabernet Franc raste u cijeloj Kaliforniji, ali malo je regija koje ga podržavaju kao jednorazredno vino. Uđite u predgorje Sierre. Ovo neobično područje u podnožju planina Sierra Nevada obično proizvodi bogat, plodni stil Cabernet Franca.
Profil okusa podnožja Sijere
Sjajan primjer Sierra Foothillsa Cabernet Franc imat će odvažne arome slatkih jagoda, malina, mente i prženog jalapeña. Na nepcu ćete kušati hrabro voće od povišenog alkohola i arome čokolade i začine za pečenje starenje hrasta .
Što potražiti
U ovom se vinu najbolje uživa u prvih nekoliko godina izdanja, a obično se nudi po povoljnoj cijeni od samo 10 - 15 USD po boci.
Dolina Colchagua dio je regije Central Valley u Čileu. po Tjeerd Wiesma
Dolina Colchagua, Čile(Topla klima)
Čile je nedavno počeo nuditi jedno sortna vina Cabernet Franc. Prije se grožđe miješalo u sveprisutnu čileansku mješavinu u Bordeauxovom stilu. Čile je sam po sebi prilično vruć i sunčan, ali zbog utjecaja Tihog oceana i planina Anda regija zadržava svježinu s kiselinom i elegancijom u svojim vinima sličnim hladnim klimatskim područjima.
možeš li napraviti crno vino od bijelog grožđa
Profil okusa Čilea
Sjajan primjer Colchagua čileanski Cabernet Franc imat će hrabrije arome crne trešnje, čokolade i zelene paprike. Okus će puknuti od kiselosti i sočnog bobičastog voća koje se zaglađuje okusima vina poput začina za pečenje biti odležan u hrastu. Tanin je umjereno visok i završava daškom vanilije od starenja hrasta.
Što potražiti
Potražite vina iz doline Colchagua i Maule za bogatije i zrelije okuse, a vitkiji i elegantniji stilovi mogu se naći u dolini Cachapoal ili Casablanca. Očekujte da ćete za sjajan primjer potrošiti između 18 i 28 USD.