Dragi dr. Vinny,
broj unci u boci od 750 ml
Postoji li karakteristika vina (možda mana?) U crvenim bojama zbog koje bi mi jezik lagano utrnuo nakon početnog okusa? To je prilično rijetka pojava, ali kad se dogodi, zanijemim kad objasnim mehanizam. Pretpostavljam da bi to mogla biti samo moja mašta - ali opet, ne očekujem, niti čak razmišljam o tome da bi mi jezik mogao utrnuti s tim prvim gutljajem. Je li to pojava povezana s postotkom alkohola u vinu?
—Maggie, Chicago
Draga Maggie,
Imam dvije teorije o senzaciji koju opisuješ. Prvo je ono na što sumnjate - da alkohol nije u ravnoteži s ostalim komponentama vina. Vino poput ovog ponekad se opisuje kao 'vruće'. Sličan je osjećaju u ustima nakon što popijete čašu viskija ili ispirate grlo jakom vodom za ispiranje usta - opisao bih to kao osjećaj pečenja, obično prema stražnjem dijelu grla.
sadržaj piva i alkoholnih pića
Moja druga teorija je da je vino možda ono što se naziva 'adstringentno', što se odnosi na osjećaj pucanja i sušenja vina s visokim taninima, kakav biste dobili od prekomjerno kuhanog čaja. Oštra vina su bodljikava, gruba i gruba. Možda postoji kombinacija čimbenika - vino s puno alkohola i adstrigentnih tanina može rezultirati vašim utrnulim jezikom.
—Dr. Vinny